લાલ પક્ષી ચેરી આપણા દેશમાં એક જગ્યાએ દુર્લભ સંસ્કૃતિ છે કે જેના પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે. પ્લાન્ટ માળીઓ, લેન્ડસ્કેપ ડિઝાઇનના પ્રેમીઓ અને અસામાન્ય રાંધણ તૈયારીઓ માટે અપીલ કરશે. ફળોના inalષધીય ગુણધર્મો ઘણા રોગો માટે અથવા ફક્ત શરીરના નિવારણ માટે ઉપયોગી થશે.
લાલ પક્ષી ચેરીના ફળની રચના
લાલ બર્ડ ચેરી એ સંસ્કૃતિનું લોકપ્રિય નામ છે, જે વિકસિત સીઝનના અંતમાં જાંબુડિયાના પાંદડાઓની પ્રાપ્તિને લીધે દેખાઈ હતી. જીવવિજ્ Inાનમાં, છોડને વર્જિનિયા પક્ષી ચેરી કહેવામાં આવે છે પૂર્વી યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં રાજ્યના નામ પછી, જ્યાં તે જંગલમાં બધે વધે છે.... યુરોપમાં, છોડ 1724 થી જાણીતો છે.
ઉત્તર અમેરિકામાં નાના છોડ (ઝાડ) વ્યાપક બન્યા હતા, જેને યુરોપિયન વસાહતીઓ દ્વારા મુશ્કેલ જંગલોના જંગલ કાપવાની સુવિધા આપવામાં આવી હતી. ઉત્તર અમેરિકન ભારતીયોએ ફળો અને છાલના inalષધીય ગુણધર્મો, લાકડાના મૂલ્યવાન ગુણોનો ઉપયોગ કર્યોજેના માટે છોડ રોજિંદા જીવનનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ બની ગયો છે. ઘરની બાગકામની ખેતી માટે, શ્રેષ્ઠ ઓપરેશનલ લાક્ષણિકતાઓવાળી બર્ડ ચેરી પ્રજાતિઓ પસંદ કરવામાં આવી હતી.
લાલ પક્ષી ચેરીના ફળો અને છાલની રાસાયણિક રચનાનો અભ્યાસ મુખ્યત્વે યુએસ વૈજ્ .ાનિકો દ્વારા કરવામાં આવે છે, સંશોધન ડેટા ઉપયોગી પદાર્થોની લાક્ષણિકતા શક્ય બનાવે છે.
લાલ પક્ષી ચેરીના ફળમાં શામેલ છે:
- વિટામિન સી, પી;
- ટેનીન;
- લાઇકોપીન;
- એન્થોસીયાન્સ;
- કોફી, ક્લોરોજેનિક, ફ્યુરલિક એસિડ્સ;
- પોલિસેકરાઇડ્સ;
- આવશ્યક તેલ.
સુગરનો હિસ્સો 9-13% છે, અને ટેનીનનું પ્રમાણ માત્ર 0.9-0.13% છે... આ સૂચકાંકો પક્ષી ચેરી (5% / 15%) ના સમાન પદાર્થોની સામગ્રીથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. તેથી, લાલ-ફ્રુટેડ પક્ષી ચેરીના ફળ ખૂબ મીઠા હોય છે અને તેમાં કોઈ ઉચ્ચારણ કરનારું ગુણધર્મો હોતા નથી.
લાલ પક્ષી ચેરીના છાલ, કળીઓ, ફૂલો, પાંદડા અને બીજમાં ગ્લુકોસાઇડ પ્રુનાઝિન હોય છે, જે પેટના ઉત્સેચકો સાથે વિભાજન અને બંધનકર્તા, એક ઝેરી પદાર્થ બનાવે છે - હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ. ઝેર ત્યારે થાય છે જ્યારે છોડની ખૂબ જ મોટી માત્રામાં સેવન કરવામાં આવે છે, તેથી તે મનુષ્યો માટે ગંભીર ભય પેદા કરતું નથી. પરંતુ તે પશુધનને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, જેના માટે લીલા પાંદડા તાજા ખોરાકની જેમ આકર્ષક છે.
માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે લાલ બેરીના ફાયદા
એન્થોસીયાન્સ
લાલ બર્ડ ચેરીમાં સમાયેલ એન્થોસિયાન્સ (7.57%) છોડના અન્ય સ્રોત કરતા અનેકગણી વધારે છે. તેથી, પ્લાન્ટ જૈવિક સક્રિય પોલિફેનોલ્સનો ઉત્તમ સ્રોત છે, જેમાં ગ્લાયકોસાઇડ્સ શામેલ છે, જે ઘણી દવાઓમાં જોવા મળે છે.
એન્થોસાયનિનનું લક્ષણ - માનવ શરીરમાં સંશ્લેષણનો અભાવ. તેઓ ઝડપથી નાશ પામે છે અને શરીરમાં એકઠા થતા નથી, તેથી તેઓને સતત ખોરાક પૂરો પાડવો આવશ્યક છે. તંદુરસ્ત વ્યક્તિની દૈનિક જરૂરિયાત 200 મિલિગ્રામ છે, અને દર્દીની 300 મિલિગ્રામ છે.
એન્થોસીયાન્સ તેમના એન્ટીoxકિસડન્ટ, શામક, જીવાણુનાશક અને ફર્મિંગ ગુણધર્મો માટે જાણીતા છે. તેથી જટિલ સારવાર અને નિવારણ માટે વપરાય છે:
- શરદી;
- વાયરલ અને બેક્ટેરિયલ ચેપ;
- રક્તવાહિનીની અપૂર્ણતા;
- આંખના પેથોલોજીઓ;
- ન્યુરોપેથીઝ, તાણ, અનિદ્રા;
- એથરોસ્ક્લેરોસિસ;
- કીમોથેરાપી પછી શરીરનો અવક્ષય;
- ઝેર શરીર સાફ.
આંખના આરોગ્યની પૂરવણીમાં એન્થોસિયાન્સ ઘણા પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. અધ્યયનોએ દર્શાવ્યું છે કે જે લોકો સતત સક્રિય પોલિફેનોલ લે છે તેમની દ્રષ્ટિ તીવ્ર હોય છે.
ક્લોરોજેનિક એસિડ
ક્લોરોજેનિક એસિડ (355.3 મિલિગ્રામ) ઘણીવાર પ્રકૃતિમાં જોવા મળતું નથી, તે મુખ્યત્વે લીલી કોફી દાળોમાં જોવા મળે છે અને જ્યારે શેકવામાં આવે છે, ત્યારે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો પ્રભાવશાળી ભાગ ગુમાવે છે... આ એસિડ મુખ્યત્વે તેની ચરબી-બર્નિંગ ગુણધર્મો માટે જાણીતું છે, જે વજન ઘટાડવાના ઉત્પાદનોના ઉત્પાદકો દ્વારા મોટા પ્રમાણમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ ઉપરાંત, પદાર્થમાં નિયમનકારી, ટોનિક અને એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે.
શરીર માટે ફાયદા:
- ખાંડનું સ્તર ઘટાડવું;
- "ખરાબ" કોલેસ્ટેરોલના સંશ્લેષણનું દમન;
- આંતરડાની સ્થિરતા;
- શરીરમાંથી ઝેર દૂર;
- ચયાપચયની ગતિ;
- લોહી ગંઠાઈ જવાથી બચાવ;
- ગ્લુકોઝ સંશ્લેષણને નિયમન દ્વારા ચરબી બર્નિંગ.
કેફીક એસિડ
કેફીક એસિડ (181.1 મિલિગ્રામ) કાર્સિનોજેનિક છેકેન્સરના કોષોના વિકાસને દબાવીને.
ફેલ્યુરિક એસિડ
ફેલ્યુરિક એસિડ (194.3 મિલિગ્રામ) એ એન્ટિ-એલર્જિક, એન્ટી-ઇન્ફ્લેમેટરી, સનસ્ક્રીન ગુણધર્મો માટે જાણીતું છે, વિટામિન ઇની જૈવઉપલબ્ધતામાં વધારો કરે છે. આ પદાર્થનો ઉપયોગ ઘણીવાર કોસ્મેટોલોજીમાં થાય છે.વિરોધી વૃદ્ધત્વ, રક્ષણાત્મક અને તેજસ્વી ત્વચા સંભાળના ઉત્પાદનો સહિત.
ટેનીન્સ
લાલ બર્ડ ચેરી ફળોના ટેનીન (1%) પી-વિટામિન ગુણધર્મો ધરાવે છે... આ આંતરડાની શ્વૈષ્મકળામાં, બળતરા વિરોધી બળતરા અસર છે, જઠરાંત્રિય માર્ગના સિક્રેટરી કાર્યનું નિયમન. પરિણામે, આંતરડાની પેરીસ્ટાલિસિસ સુધરે છે, ઉત્પાદનોના શોષણની તીવ્રતા વધે છે.
ટેનીન્સમાં બેક્ટેરિઓસ્ટેટિક (ગ્રોથ રિટેરીંગ) અસર હોય છે ઘણા સુક્ષ્મસજીવો પર, ઝેર શોષી લે (શોષી લે છે).
શરીર માટે ફાયદા:
- મરડો, ડિસબાયોસિસ દૂર;
- કિરણોત્સર્ગી તત્વોમાંથી શુદ્ધિકરણ;
- પાચનતંત્રના નિયમન;
- કિરણોત્સર્ગ માંદગી, લ્યુકેમિયા નિવારણ;
- વનસ્પતિના ઝેર અને ભારે ધાતુના મીઠાના ઝેરને દૂર કરવું.
ટેનીન ફ્રીઝિંગ દ્વારા નાશ પામે છે, ઝડપથી અન્ય ઉત્પાદનોના પ્રોટીન સાથે જોડાય છે, આંતરડાના મ્યુકોસા સુધી પહોંચવા માટે સમય નથી. તેથી, લાલ પક્ષી ચેરીના ફળથી નુકસાન ન થાય તે માટે, તેઓ તાજી અને ખાલી પેટ પર પીવામાં આવે છે..
લાલ કિસમિસ ફળો તીવ્ર જઠરાંત્રિય પેથોલોજીઝ, શરીરની વધતી એસિડિટીએ અને ઘટકો પ્રત્યેની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાની હાજરીમાં ઉપયોગ માટે બિનસલાહભર્યા છે. આ એક સંભવિત એલર્જન છે જેનો વપરાશ ન કરવો જોઈએ જો રોગપ્રતિકારક શક્તિ અતિસંવેદનશીલ હોય. શરીરમાં ફળોનું વધુ પડતું સેવન આંતરડાની અવરોધને ઉશ્કેરે છે.
લાલ પક્ષી ચેરી ખાવા માટે ભલામણો
લાલ પક્ષી ચેરીના ફળ રાંધણ તૈયારીઓ અને સામાન્ય આહારમાં વિવિધતા લાવવાની શ્રેષ્ઠ તક માટે આદર્શ છે. તેઓ તાજા, સૂકા અને પાવડર સ્વરૂપમાં ખવાય છે.... લાલ બર્ડ ચેરીના ફળમાંથી પાઈ માટે જામ્સ, કોમ્પોટ્સ, ટિંકચર અને ફિલિંગ્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે.
સંપૂર્ણ તકનીકી પાક્યા પછી ફળો એકત્રિત કરો, દાંડીઓ સાથે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી દો, તેને પકવવા શીટ પર ફેલાવો. એક કલાકની અંદર, તાપમાન 35 ° -40 ° C ની અંદર જાળવવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે સમયાંતરે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પ્રસારિત કરીને 60 60 -80 ° સે સુધી વધારવામાં આવે છે.... અંતિમ તબક્કે, તાપમાન ન્યૂનતમ સુધી ઘટાડવામાં આવે છે. સૂકવણી પછી, દાંડીઓ કા areી નાખવામાં આવે છે, ફળોને ગ્લાસ જારમાં ચુસ્ત બંધ idsાંકણ સાથે મૂકવામાં આવે છે.
લાલ પક્ષી ચેરી લોટ યોગ્ય રીતે એક સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. તે અસાધારણ મીઠાઈઓ, પેસ્ટ્રીઝ, જેલી, ગરમ ડીશ માટે ચટણી, ટિંકચર અને કોમ્પોટ્સ માટે સ્વાદ ઉમેરવા માટે બનાવે છે. આ એક સ્વસ્થ અને ઓછી કેલરી (118.4 / 100 ગ્રામ) ઉત્પાદન છે જે નવા સ્વાદ ઉમેરશે અને કોઈપણ રોગનિવારક આહારમાં વૈવિધ્ય લાવશે.
લોટના મહત્વપૂર્ણ ઘટકોમાંનું એક ફાઇબર છે, જે ગ્રાઇન્ડીંગ દરમિયાન રિન્ડ અને હાડકામાંથી ઉત્પાદનમાં આવે છે. ઉત્પાદનમાં આ પદાર્થનો સૂચક આખા અનાજના લોટ પછી બીજા ક્રમે છે. તેથી, લાલ પક્ષી ચેરીના ફળમાંથી બનેલો લોટ વજન ઘટાડવા અથવા આરોગ્યપ્રદ આહાર માટે ઉપયોગી છે.
લોટ મેળવવા માટે સૂકા ફળ યોગ્ય કાર્યો સાથે કોફી ગ્રાઇન્ડરનો અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં ગ્રાઉન્ડ છે. કાચનાં ડબ્બામાં ઉત્પાદનને અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ બંધ idાંકણ સાથે સ્ટોર કરો. લોટ અને સૂકા ફળો 2 વર્ષ સુધી તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે.
લાલ પક્ષી ચેરીના પાંદડા અને છાલમાં પણ હીલિંગ ગુણધર્મો છે. તેમાં ફાયટોનસાઇડ અને ટેનીન હોય છે. તેથી, તેઓ શરદી અને બ્રોન્કોપલ્મોનરી રોગોની સારવાર માટે ડેકોક્શન અને ટિંકચરના ભાગ રૂપે લોક દવામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.
લાલ પક્ષી ચેરીના ફળની વાનગીઓ
બગીચામાં લાલ પક્ષી ચેરીના બદલે સામાન્ય નરમ ફેલાવા છતાં, ઘરેલુ રસોઈયાએ વાનગીઓનો રસપ્રદ સંગ્રહ એકત્રિત કર્યો છે.
ટોનિંગ કોમ્પોટ
ઘટકો:
- ચેરી ફળો 1 કિલો;
- ખાંડ 300 ગ્રામ;
- પાણી.
ધોવાયેલા ફળોને 3-4 મિનિટ માટે બ્લેન્ક કરવામાં આવે છે. પાણી તૈયાર કેનની સંખ્યા દ્વારા માપવામાં આવે છે અને ચાસણી બાફવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, પાણીમાં ખાંડ ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો (3-5 મિનિટ) ફળો સીરપ સાથે રેડવામાં આવે છે અને 5 કલાક સુધી રાખવામાં આવે છે, અગાઉ aાંકણ સાથે બંધ હોય છે.
તે પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કુલ વોલ્યુમ ¼ ભરીને વંધ્યીકૃત રાખવામાં રાખવામાં આવે છે. ચાસણીને આગ પર નાખવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને બરણી ટોચ પર રેડવામાં આવે છે. કન્ટેનર idsાંકણથી વળેલું છે અને downલટું ફેરવવામાં આવે છે, ગરમ સામગ્રીમાં લપેટીને 24 કલાક રાખવામાં આવે છે... તે પછી, કમ્પોટને સ્ટોરેજ પર દૂર કરી શકાય છે.
જામ
ઘટકો:
- ચેરી ફળો 1 કિલો;
- ખાંડ 1 કિલો;
- સાઇટ્રિક એસિડ સ્વાદ.
લાલ પક્ષી ચેરીના તૈયાર ફળો ખાંડથી coveredંકાયેલ છે અને 10 કલાક સુધી રાખવામાં આવે છે... તે પછી, છૂટેલા રસને પાણીમાંથી કાinedીને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. ફળો ગરમ રસ સાથે રેડવામાં આવે છે અને ટેન્ડર સુધી રાંધવામાં આવે છે. તૈયારી એ ચાસણીની સુસંગતતા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે... આ કરવા માટે, તમારે ઠંડા વાનગી પર થોડો જામ ટીપાં કરવાની જરૂર છે. જો તે તેના આકારને સારી રીતે રાખે છે અને ફેલાતો નથી, તો જામ તૈયાર છે.
પક્ષી ચેરીના લોટમાંથી કિસલ
ઘટકો:
- લોટ 100 ગ્રામ;
- મધ 2 ચમચી. એલ .;
- સ્ટાર્ચ 1 tbsp. એલ .;
- પાણી 1.5 એલ.
લોટ ઉકળતા પાણીના 0.5 લિટરમાં ભળી જાય છે અને ગઠ્ઠો સંપૂર્ણપણે નાબૂદ થાય ત્યાં સુધી જગાડવો... મિશ્રણ, સ્ટાર્ચ અને મધ ઉકળતા પાણીના 1 લિટરમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ફરીથી ઉકાળો લાવો અને તાપથી દૂર કરો.
ડેઝર્ટ કેક
ઘટકો:
- ચેરી ફળો 500 ગ્રામ;
- ખાંડ 300 ગ્રામ;
- આથો કણક.
ધોવાઇ ફળો ઉમેરવામાં ખાંડ (7 મિનિટ) અને ગ્રાઇન્ડ સાથે બ્લેન્ક કરવામાં આવે છે. કણક વળેલું છે અને ગ્રીસ બેકિંગ શીટ પર ફેલાય છે. 2 સે.મી.ના સ્તર સાથે ટોચ પર ભરણ મૂકો. 200 of ના તાપમાને ગરમીથી પકવવું, 30-40 મિનિટ પછી સરેરાશ પાઇ તૈયાર થઈ જશે... શિયાળામાં, ભરણ સૂકા ફળના પાવડરમાંથી બનાવી શકાય છે.
વોડકા ટિંકચર
ઘટકો:
- ચેરી ફળો 400 ગ્રામ;
- વોડકા 0.5 એલ;
- ખાંડ 100 ગ્રામ
ટિંકચરની તૈયારી માટે, સૌથી મોટા ફળો પસંદ કરવામાં આવે છે, તેને છટણી કરવામાં આવે છે અને ધોવાઇ જાય છે. ફળો કાચનાં કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે, ખાંડથી coveredંકાયેલ હોય છે અને રસ બને ત્યાં સુધી રાખવામાં આવે છે. તે પછી, વોડકા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, મિશ્રિત અને idાંકણ સાથે સજ્જડ રીતે બંધ થાય છે. 20-25 દિવસ માટે અંધારાવાળા ઓરડાના તાપમાને + 22 ° સે - + 25 ° સે તાપમાન પર આગ્રહ રાખો... તે પછી, પીણું ગૌઝ કાપડ દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને શ્યામ કાચની બોટલોમાં રેડવામાં આવે છે. આ ટિંકચર 1 વર્ષ સુધી સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત છે.
લાલ પક્ષી ચેરીના ફળના ફાયદાકારક ગુણધર્મો સૂકવણી અને લણણીની અન્ય પદ્ધતિઓ દરમિયાન સચવાય છે. આખા વર્ષમાં તમારા સ્વાસ્થ્યને સુધારવાની આ એક શ્રેષ્ઠ તક છે. ફળને ચામાં ઉમેરી શકાય છે અથવા ટોનિક પીણા તરીકે અલગથી ઉકાળવામાં આવે છે... લાલ પક્ષી ચેરી સ્ટ્રોબેરી, ગુલાબ હિપ્સ, સમુદ્ર બકથ્રોન અને તમામ ઉપયોગી herષધિઓ સાથે સારી રીતે જાય છે.