પાઇન બદામ તેમના સ્વાસ્થ્ય લાભ માટે વ્યાપકપણે જાણીતા છે. તેઓ માનવ શરીરને જૂથ બી, એ, પી, સી, ઇ, તેમજ મેંગેનીઝ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, જસત, તાંબાનું વિટામિન પ્રદાન કરે છે. બોરોન અને ટ્રિપ્ટોફન સ્તર શારીરિક સહનશક્તિમાં વધારો કરે છે અને સારી નિંદ્રાને પ્રોત્સાહન આપે છે, અને બદામની થોડી માત્રા એ વ્યક્તિની રોજિંદા પ્રોટીનની જરૂરિયાતને પૂર્ણ કરે છે. દૈનિક આહારમાં સ્વસ્થ, સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક, પાઇન બદામ હોવા જોઈએ... કચુંબર અથવા ડેઝર્ટમાં તેનો એક નાનો ભાગ શરીરને ઉપયોગી પદાર્થોથી સંતૃપ્ત કરશે અને આરોગ્ય જાળવવામાં મદદ કરશે. ચાલો શિયાળામાં આ ઉપયોગી ઉત્પાદનને ઘરે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય તેની નજીકથી નજર કરીએ.
પાઇન બદામ કેટલા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે?
પાઈન નટ્સમાં લાંબી શેલ્ફ લાઇફ નથી. આ રાસાયણિક રચનાને કારણે છે, જેનો નોંધપાત્ર પ્રમાણ વનસ્પતિ ચરબી છે. જો સ્ટોરેજની સ્થિતિનું અવલોકન કરવામાં આવતું નથી, તો ચરબી તેમની મિલકતોમાં ફેરફાર કરે છે, અખરોટના સ્વાદ માટે રેન્સિડિટી પ્રદાન કરે છે.... ઘાટ અને લાક્ષણિકતા પછીની હાનિ પણ બગડેલા ખોરાકના સંકેતો છે, એટલે કે. આ મૂલ્યવાન અને વધુ ખર્ચાળ ઉત્પાદનના સંગ્રહની શરતો અને ઉલ્લંઘન કરવામાં આવ્યું છે.
તે નોંધવું જોઇએ કે પાઇન અખરોટ ફક્ત શરતી રીતે અખરોટ છે. આ નામ રસોઈમાં અટવાઈ ગયું. તેથી, ઉપભોક્તાના મનમાં, બધા બદામ લાંબા શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે તે અભિપ્રાય નિશ્ચિત કરવામાં આવ્યો છે. પાઈન અખરોટ એ સાઇબેરીયન પાઈન પાઈનના બીજ છે, એક મજબૂત શેલ દ્વારા બાહ્ય નુકસાનથી સારી રીતે સુરક્ષિત અને શંકુમાં છુપાયેલા છે.... આવા રક્ષણ હેઠળ હોવાથી, બદામ છ મહિનાની અંદર પોષક અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ગુમાવતા નથી, સાફ કરેલા સ્વરૂપમાં, શેલ્ફ લાઇફ અમુક નિયમોને આધિન, 2-3 મહિના સુધી ઘટાડવામાં આવે છે.
પાઈન અખરોટને તેના કુદરતી નિવાસસ્થાનની નજીક રાખવામાં આવે છે, તેની બધી કિંમતી ગુણધર્મો અને સ્વાદ લાંબા સમય સુધી સચવાય છે.
સંગ્રહની શરતો અને શરતોના ઉલ્લંઘનના સંકેતો એ કર્નલના રંગમાં ફેરફાર હોઈ શકે છે, અનાજ પર ઘાટ અથવા ઘાટા ફોલ્લીઓની હાજરી. પાઈન બદામના સ્વાદના ગુણો નાટ્યાત્મક રૂપે બદલાય છે - તેનો સ્વાદ પ્રથમ વધુ ખાટા બને છે, અને તે પછી ઝાકળ અને તીક્ષ્ણ બને છે.
સ્ટોરેજ માટે પાઈન નટ્સ પસંદ કરી રહ્યા છીએ
પાઇન બદામ નાના ભાગોમાં શ્રેષ્ઠ રીતે લેવામાં આવે છે. આ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક રહેશે (પાઈન બદામની કિંમતી ગુણધર્મો માનવ શરીરમાં 99% દ્વારા શોષાય છે), અને તમને મોટા કદના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ વિશે વિચારવા નહીં દે. બદામ ખાવાની પસંદગીમાં કેટલીક વિચિત્રતા છે - અખરોટ વધુ પડતા સૂકા, પાવડર (સ્ટેબિલાઇઝર) સાથે છાંટવામાં ન આવે અથવા લાંબા સમય સુધી તેજસ્વી રૂમમાં રહેવું જોઈએ નહીં.
જ્યારે પાઈન બદામ સ્ટોરેજની શરતોના ઉલ્લંઘનમાં ખાવામાં આવે છે, ત્યારે મો inામાંનો સ્વાદ બદલાઈ શકે છે - બદામ પછી ખાવામાં અથવા પીવામાં કોઈપણ ખોરાક કડવો લાગે છે.
જ્યારે મોટી સંખ્યામાં બદામ સંગ્રહિત કરવાની જરૂર હોય, કાચા માલ પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે - તે મહત્વનું છે કે બધા ઘટકો કેવી દેખાય છે - શંકુ, શેલ, પાઈન નટ કર્નલ. પ્રોડક્ટની ઉત્પત્તિ પણ ભૂમિકા ભજવે છે - સાઇબેરીયન તાઈગાથી બદામ સારી રીતે સાચવવામાં આવે છે. ચાઇનીઝ બદામ વધુ કાળજીપૂર્વક ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ - તેમાંથી ઘણીવાર ફેરફાર અથવા બગડેલા નમૂનાઓ હોય છે.
પાઈન બદામ માટે પાકવાની મોસમ સપ્ટેમ્બર-Octoberક્ટોબર છે, તે સમયે શંકુ પોતે ઝાડમાંથી જમીન પર પડે છે. આ સમયે સ્ટોરેજ પ્રારંભ કરીને, તમે મૂળ ઉત્પાદનની તાજગીની ખાતરી કરી શકો છો.
ઘરે અખરોટ કેવી રીતે કાractવા અને સંગ્રહ કરવો તે તૈયારી કરી રહ્યા છીએ
આ તબક્કો ઉત્પાદનને સારી રીતે જાળવણીની ખાતરી આપે છે અને તમને તે બદામને નિંદામણ કરવાની મંજૂરી આપે છે જે, કેટલાક કારણોસર, તેમની ગુણવત્તા વિશે શંકા પેદા કરે છે.
બદામને શંકુથી મુક્ત કરવામાં આવે છે (આ કેવી રીતે કરવું, નીચેની વિડિઓમાં બતાવવામાં આવ્યું છે), સૂકી અને સપાટ સપાટી પર પાતળા સ્તરનો છંટકાવ કરવો.બી (જાડા કાપડ અથવા બેકિંગ શીટ) અને ઘણા દિવસો સુધી સૂકા. કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં, સ્ટોવ અથવા આગની ગરમીનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે, જે સૂકવણીની પ્રક્રિયાને વેગ આપશે.
પાઇન બદામને સૂકવવા માટે કુદરતી સૂર્યપ્રકાશનો ઉપયોગ કરવાની સખત પ્રતિબંધ છે - તે ઉત્પાદનમાં સમાયેલ ફેટી એસિડ્સને નકારાત્મક અસર કરે છે અને તેના શેલ્ફ લાઇફને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.
ઓવરડ્રાઇંગ ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને નકારાત્મક અસર કરે છે, તેથી સૂકવણીનું સતત નિરીક્ષણ કરવું આવશ્યક છે - જગાડવો, શંકાસ્પદ બદામ દૂર કરો.
શંકુ સંગ્રહ
પાઈન શંકુ સંગ્રહિત કરવા માટે ખૂબ જ કુદરતી પરિસ્થિતિઓની રચના, તમને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે પરવાનગી આપે છે. બદામ સ્ટોર કરવાની આ શ્રેષ્ઠ રીત છે.
શંકુ કરચલીવાળું અથવા નુકસાન કરતું નથી. શંકુની અખંડિતતાનો અર્થ પોતાને પણ બદામની અખંડિતતા છે. કચડી અને ભીની કળીઓ સંગ્રહિત કરવામાં આવશે નહીં અને બધી કળીઓમાંથી નમૂના લેવી જોઈએ, ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારને છાલ કા wholeો અને સારા સારા બદામ સૂકવવાનો પ્રયાસ કરો.
કળીઓ સ્ટોર કરવા માટે એક સૂકી, કૂલ ઓરડો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તેમને પર્ણસમૂહ અથવા સોયથી મુક્ત કરવું જરૂરી છે, જો જમીન પરથી એકત્રિત કરતી વખતે જો તે તેમને અટકી જાય, તો કુદરતી કાપડ (કેનવાસ, શણ) થી બનેલા બેગમાં શંકુને ઘણા ટુકડાઓમાં પ packક કરો, કાળજીપૂર્વક બાંધો, ઉંદરોની પહોંચથી દૂર કરો.
Apartmentપાર્ટમેન્ટમાં રેફ્રિજરેટરમાં શંકુ સંગ્રહિત કરવું શક્ય છે. આ ફોર્મમાં બદામ માટે મહત્તમ સંગ્રહ સમય 6 મહિના છે.
ઇન-શેલ પાઈન નટ્સ સ્ટોર કરી રહ્યા છીએ
ઇન્સેલ બદામને પણ પસંદગી અને વિશેષ સ્ટોરેજ શરતોની જરૂર હોય છે. બીજ પસંદ કરતી વખતે, તમારે શેલની અખંડિતતા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, ખાતરી કરો કે તેમની વચ્ચે કોઈ બગડેલું, બીચું બદામ નથી.
ઉત્પાદનને ખાસ ગેસ-અભેદ્ય બેગ, સિરામિક કન્ટેનર અથવા ગ્લાસ જારમાં મૂકવામાં આવે છે, જે પ્રકાશ અને ભેજથી સુરક્ષિત હોય છે. ચુસ્તપણે બંધ અને સમયાંતરે નિરીક્ષણ કરવામાં આવે છે, આ બદામ 2-3 મહિના સુધી ચાલશે... સૂકી, ઠંડુ ઓરડો (પેન્ટ્રી અથવા રેફ્રિજરેટર બારણું) સ્ટોરેજ માટે સૂચવવામાં આવે છે.
શેલ બદામ સ્ટોર કરી રહ્યા છીએ
તેમને મોટી માત્રામાં જરૂર હોય તેવા લોકો માટે પાઈન નટ્સ કેવી રીતે છાલવા? છેવટે, કઠણ કર્નલ ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
પાઇન બદામ કાractવાની ઘણી રીતો છેઘરે, અહીં થોડા છે:
- બદામને 12-24 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો... શેલ નરમ બને છે.
- કરી શકે છે ઉકળતા પાણી રેડવાની છે થોડીવાર (5-10 મિનિટ) માટે અને પછી તેમને ગરમ કરવું વધુ સરળ છે.
- સફાઈ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે, તેમને ઘણી વાર ભલામણ કરવામાં આવે છે એક તપેલી અથવા શેકેલા માં ફ્રાય પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, 2-3 મિનિટ માટે 110-120 ° સે તાપમાને (જ્યારે તમારે તેનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ). આ કિસ્સામાં, તમારે કોઈ ચરબી ઉમેરવાની જરૂર નથી, તે અહીં નકામું છે.
- પાછલા એક જેવો જ બીજો વિકલ્પ. ફ્રાઈંગ પાનમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બદામ ગરમ કરો (ટી = 110-120 2-3 સે અંતે 2-3 મિનિટ) અને પછી તરત જ ગરમ બદામને ખૂબ જ ઠંડા પાણીના બાઉલમાં રેડવું (બરફને પાણીમાં ફેંકી દેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી તે બરફની ઠંડી હોય). તાપમાન અને દબાણના ઘટાડાને કારણે, બદામના શેલ તિરાડો પડે છે.
આ ફોર્મમાં મોટાભાગે પાઈન નટ્સ સ્ટોર્સ અથવા બજારોમાં જોવા મળે છે. તરત જ છાલવાળી બદામ ખાવાનું સૌથી યોગ્ય રહેશે, કેમ કે તે મોટા ભાગે થોડા સમય માટે સંગ્રહિત છે..
સ્ટોરેજ માટે છાલવાળી, બદામ પ્રકાશ, ગણવેશ અને ગાense હોવા જોઈએ, જેના ઉપર કાળા બિંદુ હશે. બદામ કે જે ખૂબ ભીનું છે તે સંગ્રહિત કરવામાં આવશે નહીં, અને વધુ પડતા સૂકા બદામ સંભવત: લાંબા સમયથી સંગ્રહિત છે અથવા પાવડર સ્ટેબિલાઇઝરથી છંટકાવ કરવામાં આવ્યો છે. આ પાઈન કર્નલોના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે અને તે ઉત્પાદન મેળવવાનું જોખમ વધારે છે જેણે તેની કિંમતી ઉપયોગી અને સ્વાદ ગુણધર્મો ગુમાવી દીધી છે.
ભેજવાળા સંપર્ક વિના, ફક્ત એક ચુસ્ત બંધ પાત્રમાં બદામ સ્ટોર કરો (સ્ટોરેજ કન્ટેનર સૂકી હોવું જોઈએ, કાચા માલની જેમ), હવા અને પ્રકાશ. સ્ટોરેજ પ્લેસ ફક્ત રેફ્રિજરેટર ડબ્બો છે. જો બધી શરતો પૂરી થાય છે, તો બદામ 2-3 મહિનાની અંદર પોષક અને હીલિંગ ગુણધર્મોને ગુમાવશે નહીં.
શેલ વિના બાકી, બદામ સરળતાથી વિદેશી ગંધને શોષી લે છે, અને ચરબીનું ઓક્સિડેશન અને રેન્સિડિટીની પ્રક્રિયા ઝડપી બને છે.
તમામ પ્રકારના પાઈન નટ્સ ફ્રીઝરમાં ચુસ્ત બંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. એક છાલવાળી બદામ તેની શરતોને છ મહિના સુધી એક શંકુમાં રાખે છે - એક વર્ષ સુધી... ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરતી વખતે, તે કન્ટેનરની ચુસ્તતા તરફ ધ્યાન આપવું જોઈએ જેમાં ઉત્પાદન સંગ્રહિત છે.
શેકેલા બદામ અને તેમનો સંગ્રહ
પાઈન બદામ ફ્રાય કરતી વખતે તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી શકતા નથી, જો કે, આ રસોઈ વિકલ્પ સાથે તેનો સ્વાદ હજી વધુ જાહેર થાય છે. ફ્રાયિંગ સુકા ફ્રાઈંગ પાનમાં તેલ વગર, ઓછી અથવા મધ્યમ ગરમી પર સતત જગાડવો અને નિયંત્રણ સાથે કરવામાં આવે છે... બદામમાં જોવા મળતા ચરબીયુક્ત પદાર્થો શેકવા માટેનો કુદરતી આધાર બનશે. આ રીતે તૈયાર થયેલ ઉત્પાદન તરત જ ખાવામાં આવે છે અને સંગ્રહિત થતું નથી, કારણ કે હીટિંગને કારણે તેનો ફેટી બેઝ પહેલેથી રૂપાંતરિત થઈ ગયો છે.
પાઈન બદામની નજીકની વૃદ્ધિ સ્થળ અને તેમના પાકવાના સમય માટે, તેમનો ઉપયોગ વધુ ફાયદાકારક છે. યોગ્ય રીતે સાચવેલ પાઇન બદામ તમને તેમની સમૃદ્ધ સુગંધ, ઉત્તમ સ્વાદ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોથી આનંદ કરશે. જો તમે તેલ, પરંપરાગત દવા માટેની વાનગીઓની તૈયારી માટે કાચા માલ તરીકે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો સંગ્રહસ્થાનની સ્થિતિ પણ સખત રીતે અવલોકન કરવી આવશ્યક છે. અયોગ્ય સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓ ઘાટ અને વંશનું વિકાસ તરફ દોરી શકે છે, કારણ કે તેમના મૂળ દ્વારા તેઓ દેવદારના બીજ છે, અને બદામ નથી, જે વૃદ્ધાવસ્થાના લાંબા સમય સુધી ટકી રહે છે.