સુકા ચાગા કેન્સર, ડાયાબિટીઝ, પેટની બિમારીઓ, ચેપ, સorરાયિસસ અને ડઝનેક બીજી બીમારીઓની સારવાર કરવામાં મદદ કરે છે. મશરૂમ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, માનસિક પ્રવૃત્તિ અને શરીરની સ્વરમાં વધારો કરે છે. ઘરે ઠીકથી સુકાઈ જવું. તેની તાજગી અને ગુણવત્તાની કોઈ ગેરંટી વગર 100 ગ્રામ દીઠ ઓછામાં ઓછી 80 રુબેલ્સની કિંમત છે. પરંતુ એક મૂલ્યવાન દવા જાતે એકત્રિત કરી સૂકવી શકાય છે. અમે આ લેખમાં આ વિશે વાત કરીશું.
ચાગાનો સાચો સંગ્રહ
ચાગા મિશ્રિત જંગલો અથવા બિર્ચ ગ્રુવ્સમાં મળી શકે છે. તે એક પરોપજીવી ફૂગ છે જે પાનખર વૃક્ષોની થડ પર રહે છે અને તેમના કોષના સત્વરે ખવડાવે છે જો કે, ફક્ત બિર્ચની જાતિઓમાં inalષધીય ગુણધર્મો છે.
કાચા માલ વર્ષના કોઈપણ સમયે એકત્રિત કરવામાં આવે છે.
ગા no પર્ણસમૂહ ન હોય ત્યારે લણણી વધુ અનુકૂળ છે, જે મશરૂમ્સની શોધને જટિલ બનાવે છે.
એક અભિપ્રાય છે કે વસંત સત્વ પ્રવાહ અને શિયાળા માટે બિર્ચની તૈયારી દરમિયાન, મશરૂમ્સ પોષક તત્ત્વોની મહત્તમ માત્રાને શોષી લે છે. તેથી, ચાગા માટેની મુખ્ય તૈયારીઓ પાનખર અને વસંત .તુમાં બનાવવામાં આવે છે.
સંગ્રહ નિયમો:
- પર્યાવરણીય મિત્રતા. મશરૂમ્સ ઝડપથી ઝેરી પદાર્થો એકઠા કરે છે: રેડિઓનક્લાઇડ્સ, ભારે ધાતુઓ વગેરે. તેથી, industrialદ્યોગિક સાહસો, કારખાનાઓ અને મોટરમાર્ગોની નજીક આવેલા જંગલોમાં ચાગા એકત્રિત કરી શકાતા નથી.
- ચોઇસ. જીવંત અથવા તાજી કાપેલા ઝાડમાંથી કાપવામાં આવેલા ચાગામાં સારા ગુણો છે. સૂકા અથવા જમીનની નજીક આવેલા મશરૂમ્સને પસંદ કરશો નહીં. તેમાં પોષક તત્ત્વોનું પ્રમાણ ઘણું ઓછું થાય છે.
- કાપવું. મશરૂમ્સને કુહાડીથી કાપીને, તીક્ષ્ણ છરીથી કાપીને અથવા પાયા પર જોવામાં આવે છે. તેઓ તરત જ બિર્ચની છાલ, લાકડાના ટુકડા, કોબવેબ્સ અને જંતુઓથી સાફ થાય છે.
ચાગા હંમેશાં ટિન્ડર ફૂગથી મૂંઝવણમાં હોય છે, જે બિર્ચનાં ઝાડ પર પણ ઉગે છે. ટિન્ડર ફુગસમાં ખસ જેવા આકાર હોય છે, મશરૂમમાં પ્રકાશ શેડની મખમલી અથવા સરળ સપાટી હોય છે. કાળી સપાટી, અસંખ્ય ટ્યુબરકલ્સ અને તિરાડો સાથે હંમેશા અંડાકાર અથવા ગોળાકાર.
તમારે શા માટે મશરૂમ સૂકવવાની જરૂર છે
ચાગાના ઉપચાર ગુણધર્મો આની સામગ્રીને લીધે છે: મેલાનિન, બેટ્યુલિન, સ્ટીરોલ્સ, કાર્બોક્સિલિક એસિડ્સ, ફિનોલ્સ, એમિનો એસિડ્સ, ફ્લેવોનોઇડ્સ, સૂક્ષ્મ અને મેક્રોઇલિમેન્ટ્સ.
કટ મશરૂમમાં, એન્ઝાઇમેટિક અને oxક્સિડેટીવ પ્રતિક્રિયાઓ વેગ મળે છે. કાચી સામગ્રી ઝડપથી પોષક તત્વો ગુમાવે છે, ઘાટા થાય છે અને તે ઘાટા બની શકે છે. તેથી, ઝડપથી પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે.
આ માટે, સૂકવણીની વિવિધ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ થાય છે. આ એક જટિલ બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયા છે, જે દરમિયાન ઉચ્ચ તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ મશરૂમમાંથી ભેજ બાષ્પીભવન થાય છે. કુદરતી રીતે સુકાઈ શકે છે.
તમે તેને કોઈપણ રીતે સૂકવી શકતા નથી.
મુખ્ય સક્રિય પદાર્થોના બચાવ માટે, તાપમાન 40 ° સે કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ, અને ભેજને બાષ્પીભવન કરવા માટે, હવાની સાપેક્ષ ભેજ 55 ટકાથી વધુ ન હોવી જોઈએ.
સૂકાતા પહેલાં કાચો માલ સાફ કરવામાં આવે છે. તીક્ષ્ણ છરીથી કાળી છાલ, બિર્ચના કણો, તે જગ્યાએ એક પ્રકાશ છૂટક આધાર કા .ો જ્યાં મશરૂમ ઝાડના થડને વળગી રહે છે. પરિણામ કાચા માલનો સખત અને નરમ ટુકડો હોવો જોઈએ. તે 5-6 સે.મી.ના વ્યાસના નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
મશરૂમ ખૂબ જ સખત હોવાથી, જ્યારે વીંધવામાં આવે ત્યારે તે તિરાડો પડે છે. તેથી, સસ્પેન્ડ સ્થિતિમાં તેને થ્રેડ પર સૂકવવાનું કામ કરશે નહીં. ચાગા ફક્ત સૂકાયેલા છે.
બિર્ચ મશરૂમ સૂકવવા માટેની પદ્ધતિઓ
ફાર્માકોપીયા આવશ્યકતાઓ અનુસાર, સૂકવણી પછી ચાગામાં અવશેષ ભેજ 14% કરતા વધુ ન હોવો જોઈએ. ઘરે આ સૂચકને અંકુશમાં રાખવું મુશ્કેલ છે 40 ° સે અને નીચા ભેજનું સરેરાશ તાપમાન, સૂકવણી 7-10 કલાક લેશે. સમય ફેલાવો મોટો હોવાથી, ચાગાના બાહ્ય સંકેતો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું વધુ સારું છે. સુકાઈ ગયેલા ટુકડાઓ કરચલીવાળા હોય છે, કાળા બદામી હૃદયવાળા કાળા, ગંધહીન હોય છે.
સુકાંમાં સૂકવણી
મશરૂમને વધુ સારી રીતે સૂકવવા માટે, વોલ્ટરએ 1000 લક્સ ડિવાઇસનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કૃત્રિમ રીતે સુકા ચાગાની આ શ્રેષ્ઠ રીત છે. ડિવાઇસ સેટ તાપમાન રાખે છે, હવાના પ્રવાહ અને ભેજને દૂર કરે છે. ડ્રાયર operatingપરેટિંગ મોડ પોષક તત્ત્વોના મહત્તમ જાળવણીને ધ્યાનમાં રાખીને સૂકવવા માટે રચાયેલ છે.
સૂકવણી માટે, ચાગાના ટુકડા સુકાંની ટ્રે પર નાખવામાં આવે છે અને તાપમાન 40 ° સે. પ્રક્રિયા દરમ્યાન, ઉપર અને નીચેની ટ્રે દર 1-2 કલાકે અદલાબદલ થાય છે.
આ પદ્ધતિનો ગેરલાભ ફક્ત શરતી છે - સુકાં ખરીદવી આવશ્યક છે. પરંતુ તે ઝડપથી રોકાણ કરેલા નાણાંને ન્યાયી ઠેરવે છે, ખાસ કરીને તેમના પોતાના બગીચાવાળા ખેતરોમાં. ડ્રાયરમાં સૂકવવા માટે ચાગા એ એક વિશિષ્ટ મશરૂમ છે. તેમાં ડુંગળી, ગાજર અથવા બટાટા સૂકવવાનું ખૂબ સરળ છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકવણી
બેકિંગ શીટ પર નાખેલી કાચી સામગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો બાષ્પીભવનના ભેજને દૂર કરવા માટે અજર બાકી છે.
આ સૂકવણી પદ્ધતિનો ફાયદો તેની ઉપલબ્ધતા છે, કોઈ પણ ઘરમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સાથે સ્ટોવ છે. વિપક્ષ - તાપમાન અને વેન્ટિલેશનને નિયંત્રિત કરવું મુશ્કેલ છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 7-8 કલાક માટે વ્યસ્ત રહેશે, સહેજ ખુલેલા દરવાજામાંથી ગરમી બહાર આવે છે. સાવચેત નિયંત્રણ હોવા છતાં, તે ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં પ્રક્રિયા કરતી વખતે વધુ પોષક તત્વો ગુમાવે છે.
મરી અને કોળા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઉત્તમ રીતે સૂકવવામાં આવે છે.
રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં
તમારે સ્ટોવને અગાઉથી પ્રકાશ કરવાની જરૂર છે. જ્યારે ભઠ્ઠી t + 50 ° C સુધી ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેમાંથી કોલસા અને રાખ દૂર થાય છે.
બેકિંગ શીટ પર મૂકો. તેઓ અગાઉ તૈયાર ટેકો અથવા ઇંટો પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે જેથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળિયાના તળિયાના સંપર્કમાં ન આવે.
સૂકવણી દરમિયાન, ભેજ સક્રિય રીતે કાચી સામગ્રીમાંથી બાષ્પીભવન થાય છે, જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી કા .ી નાખવી આવશ્યક છે. તેથી, ઓરડામાંથી હવાના પ્રવાહ માટે તળિયે એક નાનો અવકાશ છોડીને, ફ્લpપ સ્ટેન્ડ પર મૂકવામાં આવે છે. ભેજવાળી હવાને દૂર કરવા માટે ડામ્પરનો ઉપરનો ભાગ સહેજ પાછળ નમે છે.
સ્ટોવ પાઇપ સહેજ 2/3 વાલ્વ દ્વારા ખોલવામાં આવે છે, કારણ કે કાચા માલ સુકાઈ જાય છે, તે ધીમે ધીમે બંધ થાય છે, સૂકવણીના અંત પહેલા 15-20, તેઓ ચુસ્તપણે બંધ થાય છે.
ગુણ - રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકવણી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પ્રક્રિયા કરતા વધુ નમ્ર છે. વિપક્ષ - મજૂરની તીવ્રતા અને અવધિ.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પૂર આવવો જ જોઇએ, તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, પ્લગ અને તાપમાનને 7-10 કલાક સુધી નિયંત્રિત કરો.
બધા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી લાંબા સમય સુધી ગરમ રહેતી નથી, તે સુકાઈ નહીં શકે.
ઘરે કુદરતી સૂકવણી
ઉનાળામાં તે વરંડા અથવા અટારી પર સૂકવવા માટે અનુકૂળ છે. પાનખર અને શિયાળામાં, હીટિંગ ઉપકરણોની બાજુમાં. આ માટે, કાચી સામગ્રી બેટરીની બાજુમાં વિંડોઝિલ અથવા ટેબલ પર મૂકી શકાય છે.
સૂકવણીની શ્રેષ્ઠ સ્થિતિ:
- હવાનું તાપમાન - + 18-25 ° С;
- હવામાં ભેજ 55% થી વધુ નહીં;
- સૂર્યપ્રકાશની પહોંચ વિના;
- ઓરડાના નિયમિત વેન્ટિલેશન.
સૂકવવાનો આશરે સમય 14-20 દિવસ છે. આ બધા સમય પછી, કાચા માલ સમયાંતરે ચાલુ થાય છે અને તપાસવામાં આવે છે. જ્યાં સુધી તે તંદુરસ્ત મશરૂમ્સમાં ન ફેલાય ત્યાં સુધી ઘાટના ભાગોને લઈ જવા અને કાedી મૂકવામાં આવે છે.
કુદરતી સૂકવણીના ફાયદા ઓછી કિંમત, ઉપલબ્ધતા અને સક્રિય પદાર્થોની મહત્તમ સલામતી છે. વિપક્ષ - પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરવાની અવધિ અને જટિલતા. Airંચી હવામાં ભેજવાળા પ્રદેશોમાં, કાચી સામગ્રી ઝડપથી બીબામાં આવી શકે છે.
સુકા ચાગા સુકા અને કાળા ઓરડામાં ચુસ્તપણે બંધ ગ્લાસ જાર અથવા કાગળની બેગમાં સંગ્રહિત થાય છે.
મશરૂમ્સ ચોક્કસ ગંધ અથવા રસાયણોવાળા ખોરાકની બાજુમાં ન મૂકવા જોઈએ. કાચો માલ કોઈપણ પદાર્થોને ઝડપથી શોષી લે છે. મશરૂમ બે વર્ષ સુધી તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે.
તેનો ઉપયોગ રેડવાની ક્રિયાઓ, આલ્કોહોલિક ટિંકચર, ચા, માખણ અને કેવાસ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. કેમોથેરેપી પછી કેન્સરના દર્દીઓ માટે દવા ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે, તે પુન recoverપ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે અને મેટાસ્ટેસેસના દેખાવને અટકાવે છે. કુદરતી ઉપાયોમાં કોઈ એનાલોગ નથી.