શિયાળામાં ખૂબ જ મજબુત શુષ્ક ફળોના ફાયદા ભાગ્યે જ વધારે પડતા મહત્વનું કહી શકાય. તેઓને સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે આહારમાં શામેલ કરવામાં આવે છે, જે પકવવા, સ્ટ્યૂડ ફળો અને વોર્મિંગ પીણાં માટે વપરાય છે. યોગ્ય સૂકવણી વિટામિન અને ખનિજોને બચાવે છે. સૂકા ફળો કોઈ પણ રીતે તેમના તાજી સમકક્ષોથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી અને તમે તેને ઘરે જાતે બનાવી શકો છો.
સૂકવણી પહેલાં ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તૈયાર કરી રહ્યા છીએ
માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ એક સુંદર ઉત્પાદન મેળવવા માટે, ફળ અગાઉથી તૈયાર કરવું આવશ્યક છે. સફરજન, નાશપતીનો, દ્રાક્ષ, પ્લમ અને જરદાળુ, વહેતા પાણીની નીચે સંપૂર્ણપણે ધોઈ નાખે છે. જ્યારે તમે સૂકવવા માટે ટેન્ડર બેરી તૈયાર કરી રહ્યા હો ત્યારે આ વધુ મુશ્કેલ છે. તેઓ ઝડપથી રસ આપે છે અને તેમનો આકાર ગુમાવે છે.
એક સરળ તૈયારી એલ્ગોરિધમ છે, જેના પગલે તમે ઘરે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા સૂકા ફળ મેળવી શકો છો:
- દરેક ફળ ધોઈ નાખવામાં આવે છે અથવા ધૂળ અને ગંદકીથી સંપૂર્ણપણે સાફ કરવામાં આવે છે.
- સૂકવવા માટે કાગળના ટુવાલ પર ભીનું ફળ નાખવામાં આવે છે.
- મધ્ય અથવા હાડકાને દૂર કરવું આવશ્યક છે.
- નાના ફળો સંપૂર્ણપણે સૂકાઈ જાય છે, અને મોટાને નાના કાપી નાંખવાની જરૂર છે.
ફળોને સૂકવવા અને લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે મોકલવા માટે ખાંડનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સૂકા ફળ મેળવવા માટે, તમારે ફક્ત પાકેલા ફળો પસંદ કરવાની જરૂર છે. જો ત્યાં ઉઝરડા ફોલ્લીઓ, સડો અને વર્મહોલ્સનું કેન્દ્ર છે, તો પછી તે કાપી નાખવામાં આવે છે. નુકસાન દેખાવને બગાડે છે અને ઉત્પાદનને નુકસાન કરશે. પરિચારિકાના મુનસફી પર, ત્વચાને ફળમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અથવા છોડી દેવામાં આવે છે. તે લાંબા સમયથી જાણીતું છે કે મોટાભાગના વિટામિન છાલમાં કેન્દ્રિત છે.
ઘરે સૂકવણીની રીતો
કુદરતી સૂકવણીની પદ્ધતિ અને આધુનિક તકનીકોની સહાયથી .ભા છે. ગૃહિણીઓમાં, એક અને બીજા વિકલ્પોના ઘણા અનુયાયીઓ છે. ઉત્પાદનોની વિશાળ માત્રા સાથે, કુદરતી પદ્ધતિ સૌથી સસ્તું અને નફાકારક છે. રસોઈ એકમમાં નાના પ્રમાણમાં ફળ રાંધવામાં આવે છે.
સુકાંનો ઉપયોગ
સૂકવણી માટેનો સૌથી અનુકૂળ એકમ એ વોલ્ટ્રા 1000 લક્સ ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર છે. તેનો ગેરલાભ માત્ર નાના ભાગો છે, જે ફક્ત રેક્સ આપે છે. એકમ માટેની સૂચનાઓ દરેક ઉત્પાદન માટે સૂકવવાનો સમય અને તાપમાન સૂચવે છે.
સુકાં ઘરના કામકાજથી વિચલિત ન થવું શક્ય બનાવે છે. તેણી પોતે તમામ કાર્યો કરે છે. કાપેલા ફળોને ટ્રે પર મૂકવા અને ઇચ્છિત મોડ સેટ કરવા માટે તે પૂરતું છે. સફરજન અને નાશપતીનો જેવા સખત ફળો માટેનું તાપમાન 70 ડિગ્રી સુધી વધારી શકાય છે. એક નાજુક પલ્પ સાથેના ફળ 50 પર મરી જશે.
જ્યારે એક સાથે બે પેલેટ્સનો ઉપયોગ કરો ત્યારે, તમારે તેને સ્વેપ કરવાની જરૂર છે.
કેન્ડેડ ફળો બનાવવા માટે, તમારે પાઉડર ખાંડ સાથેના ટુકડાઓને થોડું છંટકાવ કરવાની જરૂર છે. પ્રક્રિયા સંપૂર્ણ સ્વચાલિત છે તે હકીકત હોવા છતાં, તેને સૂકવણીની ડિગ્રી તપાસવી જરૂરી છે, અને, જો જરૂરી હોય તો, ફળ ફેરવો.
ઓવનમાં
Productપાર્ટમેન્ટમાં, મૂળ ઉત્પાદનની થોડી માત્રા સાથે, તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી શકો છો. આ વિકલ્પ કિવિ, કેળા, અનેનાસ જેવા નાજુક ફળોમાંથી કેન્ડેડ ફળો રાંધવા માટે યોગ્ય છે.
ચર્મપત્રથી coveredંકાયેલ બેકિંગ શીટ પર ફળના ટુકડા નાખવામાં આવે છે. તેઓ ખાંડ સાથે છંટકાવ કરવામાં આવે છે અને કેટલાક કલાકો સુધી 40-50 ડિગ્રી તાપમાન પર છોડી દેવામાં આવે છે. સમયાંતરે કેન્ડેડ ફળને ફેરવવું અને દરવાજો ખોલવો જરૂરી છે જેથી વધારે ભેજ બાષ્પીભવન થાય. પ્રક્રિયામાં 6 થી 7 કલાકનો સમય લાગે છે. દરેક ફળની પોતાની સમયમર્યાદા હોય છે. તે રસિકતા, ફળની સખ્તાઇ અને કાપી નાંખવાની જાડાઈ પર આધારિત છે. મહત્તમ તાપમાન 70 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ. પ્રારંભિક અને અંતિમ તબક્કે - 50 થી વધુ.
સૂર્યની અંદર
સુકા ફળની શિયાળાની લણણી માટે કુદરત પોતે એક વિશ્વસનીય માર્ગ પ્રદાન કરે છે. સૂર્યની કિરણો ફળોને સારી રીતે ફ્રાય કરે છે, વધુ પડતા ભેજને દૂર કરે છે. તે સૂકવવામાં વધુ સમય લે છે, પરંતુ દરેક ભાગ ઉનાળાની ગરમીને શોષી લે છે.
- ફળને ધોવા અને ઘસવું જ જોઇએ જેથી છાલ પર પાણી ન આવે.
- ફળો છાલવાળી અને કોરલેસ, કાપી નાંખ્યું અથવા વર્તુળોમાં કાપવામાં આવે છે.
- ફળો લાકડાના છાજલીઓ, કાર્ડબોર્ડ બ boxesક્સીસ અથવા જાળી પર નાખવામાં આવે છે, જે એક સ્તરમાં આડા મૂકવામાં આવે છે.
- ઉપરથી, બધું ગોઝથી coveredંકાયેલું છે, કારણ કે મીઠાઇનો રસ મોટી સંખ્યામાં જંતુઓનો સંગ્રહ કરે છે, જેનો તહેવાર હોય છે.
- રેક્સને સની જગ્યાએ મૂકવી જોઈએ. ગ્રીન્સથી વિપરીત, ફળો સીધી હિટથી ડરતા નથી.
- રેક્સને રાત્રે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
- દરેક બાજુ, કાપી નાંખ્યું 2 દિવસ સુધી સૂકાય છે. ફાળવેલ સમય પછી, તેઓને ચાલુ કરવો આવશ્યક છે.
વધુ સૂર્યપ્રકાશ ફળો શોષી લેશે, તે સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સુગંધિત હશે. ઉત્પાદનો સીલબંધ idsાંકણવાળા શણની બેગ અથવા કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે.
ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૂકવણી માટે પોતાને સારી રીતે ધીરે છે. ખૂબ રસદાર ફળો માટે, વધુ સમયની જરૂર પડે છે. પ્રક્રિયાની અવધિ કાપી નાંખવાની જાડાઈ, સ્તર, તાપમાન અને વેન્ટિલેશનના કદ પર પણ આધારિત છે. કેન્ડેડ ફળો વધુ સમય લે છે, કારણ કે નીચી ડિગ્રી સેટ કરવી જરૂરી છે જેથી ખાંડ બર્ન થવાની શરૂઆત ન કરે. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે તેના પોતાના ગ્લુકોઝ ફળમાંથી મુક્ત થાય છે.