સફેદ ડુંગળી એ એક પ્રાચીન બગીચો સંસ્કૃતિ છે જે સામાન્ય ડુંગળીના નજીકના સંબંધી એશિયન દેશોથી અમારી પાસે આવી છે. આ માત્ર એક તેજસ્વી પકવવાની પ્રક્રિયા નથી જે પરંપરાગત વાનગીઓના સ્વાદમાં સુધારો કરે છે, પણ એક તંદુરસ્ત શાકભાજી પણ માનવ શરીરને ઉપયોગી વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોથી સંતોષી શકે છે.
વર્ણન અને લાક્ષણિકતાઓ
ડુંગળીની 300 થી વધુ જાતો જંગલીમાં જોવા મળે છે. બગીચાના પાક તરીકે, માનવજાત દ્વારા ફક્ત 7 પ્રજાતિઓનું વાવેતર કરવામાં આવે છે. સફેદ દેખાવ એ વિટામિન, મેક્રો અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સનો અમૂલ્ય સ્ટોરહાઉસ છે.
વૈજ્ .ાનિક રૂપે, સફેદ, જાંબુડિયા અને પીળો ડુંગળી એ બધા એક જ પ્રજાતિના છે. માનવજાત દ્વારા 5,000,૦૦૦ વર્ષથી વાવેતર કરવામાં આવેલો તે સૌથી સામાન્ય શાકભાજીનો પાક છે. સફેદ શાકભાજીમાં મોટા, બલ્બ્સ પણ હોય છે, જો કે તે સામાન્ય પીળા રંગ કરતાં વધુ સંગ્રહિત હોય છે.
સફેદ ડુંગળી અને સામાન્ય વચ્ચેનો તફાવત
આ નજીકના સંબંધીઓમાં શું તફાવત છે? સફેદ ડુંગળી સામાન્ય રીતે પીળા રંગની સરખામણીએ મોટી હોય છે. કુશ્કીના રંગ ઉપરાંત - સફેદ રંગમાં, તે કાંઈ કાગળની શીરા જેવું લાગે છે, શાકભાજી સ્વાદ અને ગંધથી અલગ છે.
સફેદ ડુંગળી ડુંગળી કરતા ઘણી સુગંધિત અને મીઠી હોય છે. તેનો સ્વાદ નરમ પડે છે - ત્યાં કોઈ રીualો નથી, તેના બદલે તીક્ષ્ણ કડવાશ છે.
સફેદ ડુંગળી અને ડુંગળી વચ્ચે અન્ય તફાવત છે:
- વધુ આયર્ન ક્ષાર;
- વિટામિન essentialંચી સામગ્રી, આવશ્યક તેલ;
- કુદરતી શર્કરા અને ખનિજ ક્ષારની contentંચી સામગ્રી;
- શેલ્ફ લાઇફ નોંધપાત્ર રીતે ટૂંકી (ડુંગળીની તુલનામાં).
ત્યાં કાર્યાત્મક તફાવતો પણ છે - સલાડ તૈયાર કરવા માટે સફેદ શાકભાજીનો વધુ ઉપયોગ તાજી થાય છે, જ્યારે ડુંગળી બહુમુખી છે. એશિયાના વતની, તે લેટિન અમેરિકા, સ્પેનમાં ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે. ગરમ દેશોમાં, તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર સલાડ તરીકે થાય છે. ઉત્તર તરફ (ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રાન્સમાં), તેમાંથી પ્રખ્યાત ડુંગળીનો સૂપ બનાવવામાં આવે છે.
સફેદ ડુંગળીની રચના અને ગુણધર્મો
સફેદ ડુંગળીમાં વિટામિન સી, વિટામિન ઇ, વિટામિન એચ (બાયોટિન), વિટામિન પીપી (નિકોટિનિક એસિડ), ગ્રુપ બીના અસંખ્ય વિટામિન્સ હોય છે. ચાલો આવશ્યક તેલ (ફાયટોનસાઇડ્સ) વિશે ભૂલશો નહીં.
તે આયર્નનો એક મૂલ્યવાન સ્રોત છે, જે માનવ શરીરને હિમોગ્લોબિનનું સંશ્લેષણ કરવાની જરૂર છે. આયર્ન ક્ષાર એનિમિયાની પુન theપ્રાપ્તિમાં ફાળો આપે છે. શાકાહારી સંસ્કૃતિની વર્તમાન વિકસિત વૃદ્ધિને ધ્યાનમાં રાખીને આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે, જેના કારણે ઘણા યુવાનો દ્વારા માંસના વપરાશમાં ઘટાડો થયો છે.
ઝીંક સેક્સ હોર્મોન્સ, તેમજ હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે. કેરાટિનની નોંધપાત્ર માત્રા, જે વાળ અને નખની સુંદરતા અને આરોગ્યમાં ફાળો આપે છે, તે લીલા પીછાઓમાં સમાયેલ છે.
ડાયેટ મેનુઓ માટે સફેદ ડુંગળી ખૂબ ઉપયોગી છે. સલાડ, જેની રેસીપી તેમાં શામેલ છે, સમગ્ર જઠરાંત્રિય માર્ગના કામને સામાન્ય બનાવે છે, વજન ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે.
ઉપયોગી ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસી
ડુંગળી એ કુદરતી એન્ટિસેપ્ટિક છે; આ દવા હિપ્પોક્રેટ્સના સમયથી જાણીતી છે. છોડમાં સમાયેલ ફાયટોનાસાઇડ્સની સીધી અસર અસંખ્ય બેક્ટેરિયા અને પેથોજેનિક ફૂગ પર પડે છે.
તેની ઉચ્ચારણ એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસરને કારણે, તે સ્ટેમોટાઇટિસ, કાકડાનો સોજો કે દાહ, તીવ્ર શ્વસન રોગોની સારવારમાં, લોક ઉપાય તરીકે પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે.... ઉપલા શ્વસન માર્ગના ચેપને રોકવા માટે, ડોકટરો તાજી સમારેલી શાકભાજી (પાનખર-વસંત અવધિમાં) ની ગંધ વ્યવસ્થિત રીતે શ્વાસ લેવાની ભલામણ કરે છે.
1.5 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને કાચા ડુંગળી આપવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. બધા ધ્રુવો પર, તે બાળકના પાચક અંગોની નાજુક મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બાળી શકે છે. વનસ્પતિ પુરીઓ અથવા સૂપના ભાગ રૂપે - 1 વર્ષની વયથી, તે બાળકોના મેનૂમાં, થર્મલ પ્રક્રિયા દ્વારા લાગુ થાય છે.
ડ extremeક્ટરો ફક્ત આત્યંતિક કેસોમાં સફેદ ડુંગળીના વપરાશને મર્યાદિત કરવાનો પ્રયાસ કરે છે:
- નર્વસ સિસ્ટમના રોગો સાથે (sleepંઘમાં ખલેલ, ચીડિયાપણું);
- આધાશીશી સાથે;
- હાયપરટેન્શનના ગંભીર લક્ષણો સાથે.
પેટનું ફૂલવું ધરાવતા દર્દીઓના આહારમાંથી વનસ્પતિને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે આ વનસ્પતિ આંતરડામાં વાયુઓની રચનાને ઉત્તેજિત કરે છે. વધારે વજન ધરાવતા લોકોએ ન ખાવું જોઈએ. સફેદ શાકભાજી ગેસ્ટિક રસના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે, ભૂખ વધારે છે. તેની સુગંધથી, વનસ્પતિ વાનગીઓની આકર્ષકતામાં સુધારો કરે છે અને પરિણામે, તમે પ્રમાણભૂત સેવા આપતા કરતા વધારે ખાઈ શકો છો.
પરંપરાગત દવામાં ઉપયોગ કરો
પ્રાચીન કાળથી, વનસ્પતિને medicષધીય છોડ માનવામાં આવતો હતો. પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ પણ તેને તેના ગળા પર એક તાવીજ તરીકે પહેરતા હતા. રોમન ગ્લેડિએટરોએ લડતા પહેલા તેને ખાવું જેથી વધુ સૈન્ય આવે. એવું માનવામાં આવે છે કે તંદુરસ્ત શાકભાજી ખીલ, ખોડો, સંધિવાની પીડાથી છુટકારો મેળવી શકે છે.
ડુંગળીનો રસ જંતુના કરડવા માટે સારું છે - મચ્છર, કીડીઓ, ભમરી, મધમાખી અથવા ઘોડાની પટ્ટીઓ. તાજા રસ સાથે ડંખને લુબ્રિકેટ કરો, અને ખંજવાળ ઓછી થશે, ત્યાં કોઈ સોજો આવશે નહીં.
લોક કોસ્મેટિક અને તબીબી વાનગીઓમાં, વનસ્પતિ એન્ટિસેપ્ટિક ઘટક તરીકે હાજર છે. ચુસ્ત મધ (સમાન પ્રમાણમાં) સાથે ડુંગળી ગ્રુઇલનો ઉપયોગ પરંપરાગત ઉપચારીઓ દ્વારા ચુસ્ત માસ્ક તરીકે કરવામાં આવે છે, જે વયના ફોલ્લીઓ સફેદ કરે છે, ખીલના દેખાવને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.
કાપલી ડુંગળીનો ઉપયોગ બર્ન્સ અને જટિલ ચેપગ્રસ્ત ઘાની સારવાર માટે કરવામાં આવતો હતો. અને હવે આ જ્ knowledgeાનનો ઉપયોગ પ્રથમ સહાયતા પૂર્વે, બિન-માનક પરિસ્થિતિઓમાં દર્દીની સ્થિતિને દૂર કરવા માટે થઈ શકે છે.
રસોઈ વાનગીઓ
ડુંગળી આપણા મેનૂમાં સતત હાજર રહે છે. વિવિધ પ્રકારના સૂપ, માંસ, માછલી અને વનસ્પતિ વાનગીઓ - આ બધી વાનગીઓ પરંપરાગત રીતે તાજી ડુંગળી દ્વારા પૂરક બનાવવામાં આવે છે, જેનો સ્વાદ સમૃદ્ધ બનાવે છે.
તબીબી અને રાંધણ દ્રષ્ટિકોણથી, ચરબીવાળા ખોરાકમાં ડુંગળીનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ થાય છે. ચરબી તમને પોષક તત્વો વિસર્જન અને આત્મસાત કરવાની મંજૂરી આપે છે. ખાટો ક્રીમ, ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી તેલ તેના માટે ચટણી તરીકે સેવા આપી શકે છે. ચરબી વાનગીનો સ્વાદ નરમ પાડે છે અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર વનસ્પતિની આક્રમક અસરને ઘટાડે છે.
તે તંદુરસ્ત વ્યક્તિને શરીરને વિદેશી સફરમાં અનુરૂપ બનાવવામાં મદદ કરશે. એક દિવસ પહેલા, અને પછી પાછા ફર્યા પછી, તમારે બ્રેડ સાથે ડુંગળીનો ટુકડો ખાવું જોઈએ. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને સક્રિય કરે છે, આબોહવાની સ્થિતિમાં વિરોધાભાસી ફેરફારોથી શરીર ફ્લાઇટનો વધુ સરળતાથી સામનો કરી શકે છે.