ફેઇજોઆ એક વિદેશી ફળ છે જે દક્ષિણ અમેરિકાથી આવે છે. Freshફ-સીઝનમાં તેમને મીઠા ફળ માટે તાજા અને ઘરે સુકાઈ શકાય છે. તેના સ્વાદ અને સુગંધને કારણે, ફળો વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય થયા છે. સંવર્ધકો દ્વારા લાંબા ગાળાના પ્રયોગથી છોડને ઠંડા આબોહવા માટે સ્વીકાર્ય બનાવી શકાય છે. હવે ફેઇજોઆ કાકેશસ, તુર્કમેનિસ્તાન, ક્રિમીઆ અને ક્રાસ્નોદર ટેરીટરીના દક્ષિણ ભાગમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે, જેનાથી દરેકને ફળ ઉપલબ્ધ થાય છે.
સુકાતા ફિજોઆની વિશિષ્ટતાઓ
દુર્ભાગ્યે, ફિજોઆ એક મોસમી ફળ છે, તેથી લોકો ઘણીવાર તેની લણણીની રીતો શોધે છે. કેટલાક ફળને સ્થિર કરે છે, અન્ય જામ કરે છે અથવા બનાવે છે. પરંતુ મોટાભાગના ફળોની જેમ, તેને સૂકવી શકાય છે! સૂકા સંસ્કરણ એક મહાન એપેટાઇઝર છે જેનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ બનાવવા, માંસની વાનગીઓ બનાવવા માટે અથવા ફક્ત સલાડમાં ઉમેરવા માટે થઈ શકે છે.
ધ્યાન! ફક્ત સંપૂર્ણ પાકેલા ફળ સૂકવવા માટે યોગ્ય છે.
ઘણા લોકો કહે છે કે આ ફળને સૂકવવું સરળ છે. એકવાર કિવિ વિશે પણ એવું જ કહેવામાં આવતું હતું, પરંતુ કેટલાક દાયકાઓથી હવે આ સુકા ફળ એશિયન દેશોમાં લોકપ્રિય સ્વાદિષ્ટ છે.
તમે સૂકવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, ફળોને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું મહત્વપૂર્ણ છે:
- પ્રથમ તમારે તેમને યોગ્ય રીતે ધોવાની જરૂર છે. આ ફક્ત ઠંડા પાણીમાં જ કરવામાં આવે છે, નહીં તો ત્વચા પીળી થઈ જશે. વધુ સારી રીતે જાળવણી માટે ફળની સારવાર કરવામાં આવે છે તે નાઈટ્રેટ્સથી છૂટકારો મેળવવા ફળને થોડી મિનિટો માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- આગળ, ફેઇજોઆ શરીર સાથે કાપવામાં આવે છે, હાડકાં એકસાથે દૂર થાય છે અને પ્રવાહી પલ્પ દૂર થાય છે.
- પિટ્ડ ફળ કાપી નાંખ્યું અથવા સ્ટ્રિપ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
સુકાતા પહેલા તમારે ફળની ત્વચાને છાલવાની જરૂર નથી.
ઘરે ફેઇજોઆ સૂકવવાના માર્ગો
ફેઇજોઆ સૂકવવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ સરળ છે. સૂકવેલા ફળની લણણી કરવાનો અનુભવ અગાઉની વ્યક્તિને ન હોય તે પણ.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં છાલ માં ફળ સૂકવણી
પાકેલા ફીજોઆ ખૂબ રસદાર છે અને તેમાં ઘણાં બધાં પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ છે. આ રચનાને લીધે, પલ્પમાંથી ભેજ ખૂબ ધીમેથી નીકળી જાય છે, અને સૂકવણીની પ્રક્રિયામાં ઘણો સમય લાગે છે. અહીં શું કરવું છે:
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 40 ° માટે ગરમ કરો;
- એક બેકિંગ શીટને કાગળથી coverાંકી દો અને તેના પર પહેલેથી કટ ફિજોઆ એક સરખા રીતે એક પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો;
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 4 થી 5 કલાક માટે બેકિંગ શીટ મૂકો;
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બારણું અજર છોડી દો.
ઇલેક્ટ્રિક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવાનું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તેમાં એક વધારાનું ફૂંકવાનું કાર્ય છે, જે ભેજની બાષ્પીભવનની પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે. ફળ ઠંડુ થયા પછી, તે કાગળના ટુવાલ પર નાખવામાં આવે છે અને એક દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને છોડી દેવામાં આવે છે. આ રીતે સૂકવવામાં આવેલો ફળ થોડો કઠોર છે, પરંતુ તે કન્ફેક્શનરી (કેન્ડેડ ફળો તરીકે) બનાવવા માટે આદર્શ છે.
સુકાંમાં સૂકવણી
ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરનો ઉપયોગ કરીને ફેઇજોઆને ઝડપથી અને અસરકારક રીતે સૂકવી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, વોલ્ટ્રા 1000 લક્સ. પ્રથમ તમારે તેને ગરમ કરવાની જરૂર છે. આગળ, તૈયાર સામગ્રી ડિવાઇસની ટ્રે (ભાગોમાં) પર મૂકવામાં આવે છે અને મોડ રસદાર ફળો (તાપમાન લગભગ 55 is છે) સૂકવવા માટે યોગ્ય રીતે સેટ કરે છે. ડ્રાયરમાં સૂકવવાનો સમય, સરેરાશ, લગભગ 10 - 12 કલાકનો છે, તેથી પ્રક્રિયા 2 તબક્કામાં કરવામાં આવે છે, દરેકને 5 - 6 કલાક. તત્પરતા માટે ફીજોઆ તપાસવા માટે, ફક્ત એક ટુકડો તોડી અંદર જુઓ. જો સૂકા પલ્પમાંથી રસ છૂટી જાય, તો ફળ હજી તૈયાર નથી.
તડકામાં સુકાવું
સુકા ફળ માટે સૂર્યનો ઉપયોગ કરવો સૂકા ફળની લણણી કરવાની સૌથી જૂની અને સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિ છે. જો તમારી પાસે ઉનાળો કુટીર છે અથવા ખાનગી મકાનમાં રહે છે, તો પછી તમે ફળોને ખુલ્લા તડકામાં સૂકવી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે નિયમિત બગીચો ચોખ્ખો જરૂર પડશે, જે ખૂબ સની વિસ્તારોમાં મૂકવામાં આવે છે.
તૈયાર (છાલવાળી અને અદલાબદલી) ફળો સ્થાપિત ગ્રીડ પર રેડવામાં આવે છે. જો તમે ખુલ્લા સૂર્યમાં ફિજોઆ સૂકવવા જઇ રહ્યા છો, તો પછી કાપી નાંખ્યું થોડુંક કાપી શકાય છે. આગળ, ફળો ઉપર કાચ સ્થાપિત થયેલ છે, જે અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગના નુકસાનકારક પ્રભાવોને અટકાવશે, જ્યારે સૂર્યની અસરમાં વધારો કરશે. ફળ અને કાચ વચ્ચે યોગ્ય હવાના પરિભ્રમણ માટે પૂરતી જગ્યા હોવી જોઈએ. ફક્ત 3 દિવસમાં તમને ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદન પ્રાપ્ત થશે.
આ પદ્ધતિ સૂકા ફળોની મોટી માત્રામાં પાક માટે યોગ્ય છે. આ ઉપરાંત, તાજી હવામાં સંપૂર્ણ વેન્ટિલેશનને લીધે ઘાટનું નિર્માણ થવાનું જોખમ નથી.
વિંડોઝિલ પર સૂકવણી
વિંડોઝિલ પર ફિજોઆને સૂકવવા માટે, તમારે નીચેના કરવાની જરૂર છે:
- પ્લાસ્ટિકની ટ્રે તૈયાર કરો અને તેને ગોઝ સાથે લાઈન કરો. ફળ પર રોટનો ફેલાવો અટકાવવા ગોઝને વંધ્યીકૃત (બાફેલી) કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- મીઠું ચડાવેલું પાણી સોલ્યુશન (ત્રણ લિટર પાણી દીઠ બે ચમચી મીઠું) માં ફળને ડૂબવું.
- ફેઇજોઆના ટુકડા ચીઝક્લોથ પર પાતળા ફેલાવો જેથી તેઓ એકબીજાને સ્પર્શ ન કરે.
- ટ્રે વિંડોઝિલ પર 3 થી 4 દિવસ માટે બાકી છે.
સૂકવણીની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ફળની સતત દેખરેખ રાખવી અને તેને ચાલુ કરવું (દિવસમાં એકવાર) જરૂરી છે, નહીં તો રોટ દેખાશે. આ રીતે સૂકવવામાં આવેલું ઉત્પાદન વિટામિન્સની મોટી માત્રાને જાળવી રાખે છે.
સ્ટોવ ઉપર સુકાતા
ફળો શરીર સાથે બે કે ચાર સમાન ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે અને પ્રવાહી પલ્પથી સાફ થાય છે. પરિણામી કાપી નાંખ્યું સોય સાથે થ્રેડ પર લગાડવામાં આવે છે, નાના માળા બનાવે છે, અને સ્ટોવ પર લટકાવવામાં આવે છે. ફક્ત 5 થી 7 દિવસમાં તમારી પાસે નરમ, સૂકા ફળ હશે જે 4 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ ફીજોઆ સલાડ અને માંસની વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં પણ પીવામાં આવે છે.
સૂકા ફેઇજોઆને રાંધવા
ઘરે સૂકવણીની પ્રક્રિયા સૂકવણીથી થોડું અલગ છે અને આના જેવું લાગે છે:
- પ્રથમ, ફળોને ગરમ પાણીમાં (લગભગ 5 - 7 મિનિટ) સારી રીતે પલાળીને રાખવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે બે સમાન ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે, બીજ અને સેપલ્સને દૂર કરે છે.
- આગળ, તમારે ચાસણી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. ઉકળતા પાણીના એક લિટરમાં બે કપ ખાંડ અને એક ચપટી મીઠું ઉમેરો, ઘટકો સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા (10-15 મિનિટ).
- તૈયાર કરેલા ફળને 2 કલાક ચાસણીમાં ડૂબી જાય છે, ત્યારબાદ કાપી નાંખ્યું કા drainીને બહાર કા .વા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
- પછી તેઓ બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે અને 4 કલાક માટે 70 ° પર પ્રિહિટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. ફળોની સ્થિતિ પર સતત દેખરેખ રાખવી જરૂરી છે જેથી તે સુકાઈ ન જાય.
ફક્ત પાકેલા અને નરમ ફળો સૂકવી શકાય છે. જો ફળ પાકેલું નથી, તો તે "ર rubબરી" હશે.
સમાપ્ત કાપી નાંખ્યું ઠંડું કરવાની મંજૂરી છે. સૂકવેલા ઉત્પાદન, સૂકા ઉત્પાદનથી વિપરીત, ખૂબ જ રસદાર અને મીઠી હોય છે. આ ફોર્મમાં, તે ચા અથવા કોફી માટે સંપૂર્ણ ડેઝર્ટ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, પેસ્ટ્રીઝ, પેસ્ટ્રીઝ અને ચોકલેટમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આઇસ ક્રીમ સાથે સૂકા ઉત્પાદનનું સંયોજન ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
સૂકા અને મટાડવામાં આવેલા ફીજોઆને હવાયુક્ત, ભેજ પ્રતિરોધક કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. ચુસ્ત-ફીટીંગ idsાંકણોવાળા કાચનાં બરણીઓની અને કાળી, ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ મૂકવામાં આદર્શ છે. સુકા ફળને છ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
તમારા ટેબલ પર આખું વર્ષ સ્વાદિષ્ટ અને વિટામિનયુક્ત વાનગીઓ રાખવા માટે, અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે સુકા તરબૂચ અને કેન્ડીડ કોળાના ફળોને રાંધવાના રહસ્યોથી પોતાને પરિચિત કરો.