ગાજરને સૂકવવાની પરંપરા પ્રાચીન રશિયાથી આપણી પાસે છે અને આજે પણ આ દિવસ સંબંધિત છે. રુટ શાકભાજીમાં શરીર માટે ફાયદાકારક વિટામિન અને પદાર્થોની માત્રા ખૂબ હોય છે, જે સૂકા ઉત્પાદનમાં સંગ્રહાય છે. કોરા સાર્વત્રિક છે અને કોઈપણ વાનગીઓને રાંધવા માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે, થોડી જગ્યા લે છે, સમય બચે છે, જ્યારે સૂકા શાકભાજીનો સ્વાદ બદલાતો નથી.
ઘરે સૂકવતા ગાજરની વિશિષ્ટતાઓ
સૂકા દ્વારા શિયાળા માટે ગાજર યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી. પ્રક્રિયામાં ઉત્પાદનને temperaturesંચા તાપમાને અથવા ગરમ હવાથી પ્રકાશિત કરીને ડિહાઇડ્રેટીંગ કરવામાં આવે છે, જે તેને ઉપચારથી અલગ કરે છે. જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, તેનાથી વિપરીત, વનસ્પતિ ઓછી તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ સૂકાઈ જાય છે.
તમે તમારા ગાજરને સૂકવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે તેને તૈયાર કરવાની જરૂર છે. મધ્યમ કદની મૂળ શાકભાજીઓ પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જેની સાથે હજી સુધી સખ્તાઇ નથી થઈ. વહેલી જાતો અથવા વધારે પડતી શાકભાજી આ માટે યોગ્ય નથી.
ક્ષતિગ્રસ્ત અથવા ક્ષીણ થતા ફળોનો ઉપયોગ કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે, અને જો તેના પર ડાઘ હોય તો, તેને કાપી નાખવાની ખાતરી કરો. પછી ગાજરને સારી રીતે વીંછળવું, ટોપ્સ અને છાલ કાપી નાખો. જો વોલ્યુમ મોટો છે, તો પછી તમે આ વનસ્પતિ કટર અથવા સામાન્ય રસોડું છરીથી કરી શકો છો.
કેટલીકવાર સૂકવણી પહેલાં, ફળના કદ પર આધાર રાખીને, ગાજરને ઉકળતા પાણીમાં 5-15 મિનિટ માટે બ્લેન્ક કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેને કાચી શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.
તમે રુટ પાકને વ્હીલ્સ, સ્ટ્રીપ્સ, અર્ધવર્તુળ, સમઘન સાથે કાપી શકો છો અથવા બરછટ છીણી પર છીણી શકો છો. ટુકડાઓ ગા thick ન હોવા જોઈએ, નહીં તો તેને સૂકવવામાં લાંબો સમય લાગશે. ભવિષ્યમાં, કેટલીક વાનગીઓને સજાવટ કરવા માટે, તમે કાપેલા આંકડાને વિવિધ રીતે મિશ્રિત કરી શકો છો.
સૂકવણીની યોગ્ય રીતો
લણણી બે અલગ અલગ રીતે કરી શકાય છે: સૂર્યમાંથી કુદરતી ગરમીનો ઉપયોગ કરવો અથવા ઘરેલું ગેસ અને વિદ્યુત ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરવો. જ્યારે ગરમીનો સંપર્ક કરવામાં આવે છે, ત્યારે ભેજ અને પ્રવાહી બાષ્પીભવન દ્વારા વનસ્પતિમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. ઉપકરણોનો આશરો લઈને તેને વેગ આપી શકાય છે, અને કુદરતી સૂકવણી પ્રક્રિયાને દિવસો અને અઠવાડિયામાં વિલંબિત કરે છે.
ઓવનમાં
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકવણી એ સંગ્રહ માટે ગાજર તૈયાર કરવાની સૌથી લોકપ્રિય અને સસ્તું રીતો છે. આ પદ્ધતિનો ગેરલાભ એ છે કે પ્રક્રિયાની સતત દેખરેખ હોવી આવશ્યક છે અને તેને ધ્યાન વગર છોડી શકાતી નથી. કાપવાની પદ્ધતિના આધારે, સંપૂર્ણ પ્રક્રિયા 5 થી 8 કલાક લે છે.
બેકિંગ શીટ શુષ્ક કાગળથી coveredંકાયેલી છે જેના પર કાપી નાંખ્યું layerંચાઈ 1 સે.મી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 70 ° સે સુધી ગરમ કર્યા પછી, શીટ અંદર મૂકવામાં આવે છે, અને દરવાજો બંધ નથી, કેમ કે હવાના પરિભ્રમણની ગેરહાજરીમાં, વનસ્પતિ બળી શકે છે અથવા શેકી શકે છે. દર થોડા કલાકે, બેકિંગ શીટને દૂર કરો અને સમૂહને જગાડવો.
સુકાંમાં
ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં ગાજર સૂકવવાનો સિદ્ધાંત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરીને લણણી જેવું જ છે. પેલેટ્સ પર પાતળા સ્તરમાં પણ કટિંગ કાપવામાં આવે છે, ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં, ઉદાહરણ તરીકે, વોલ્ટ્રા 1000 લક્સ, 70 ° સે તાપમાન સુયોજિત થયેલ છે. સમાન સૂકવણી માટે, પેલેટ્સને સમયાંતરે બદલવું આવશ્યક છે. પદ્ધતિનો સાર એ મૂળ પાકની thsંડાણોમાં ઇન્ફ્રારેડ રેડિયેશનનું પ્રવેશ છે, જે પ્રવાહીના બાષ્પીભવનને વેગ આપે છે.
ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં સૂકવી એ સૌથી અનુકૂળ રીત છે અને તેના ઘણા ફાયદા છે:
- સગવડ અને પ્રક્રિયાની સરળતા;
- કુદરતી સૂકવણીની તુલનામાં સમય ઓછો થયો છે;
- જંતુ રક્ષણ;
- કોમ્પેક્ટનેસ;
- કેરોટિન અને અન્ય ઉપયોગી તત્વો તૂટી ગયા નથી.
ડિવાઇસ મેઇન્સથી કાર્ય કરે છે, અને પ્રક્રિયામાં અનુક્રમે 10-12 કલાક લાગે છે, આ પદ્ધતિના ગેરફાયદા ફક્ત વીજળીના highંચા વપરાશને આભારી શકાય છે.
તાજી હવામાં ગાજર કેવી રીતે સૂકવવા અને સૂકવવા
સૂર્યમાં કુદરતી સૂકવણી સાથે, તમારે તે સ્થાન પસંદ કરવાની જરૂર છે જે પવન દ્વારા ફૂંકી શકાય છે, પરંતુ તે જ સમયે સૂર્યની કિરણો માટે સુલભ છે. આ માટે બગીચો, વનસ્પતિ બગીચો અથવા પરા વિસ્તાર આદર્શ છે. પસંદ કરેલ વિસ્તાર ધૂળ અને ગંદકીથી મુક્ત હોવો જોઈએ.
તાજી હવામાં સૂકવણી એ લણણીનો સૌથી લાંબો રસ્તો છે કારણ કે હવામાનની પરિસ્થિતિઓ બદલાઈ શકે છે. સૂર્યની ગેરહાજરીમાં, પ્રક્રિયામાં અઠવાડિયા લાગી શકે છે, પરંતુ આ પદ્ધતિના તેના ફાયદા છે:
- પર્યાવરણીય મિત્રતા;
- ખર્ચની જરૂર નથી;
- તમારે સતત પ્રક્રિયાને મોનિટર કરવાની જરૂર નથી.
વરસાદના કિસ્સામાં, તમે બીચ છત્ર મૂકી શકો છો અને પેલેટ્સને નીચે મૂકી શકો છો.
માઇક્રોવેવમાં
સૂકવણીની આ પદ્ધતિ માટે, તમે કોઈપણ શક્તિના માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ગાજરના ટુકડા કપમાં મૂકો અને મહત્તમ શક્તિ પર 3 મિનિટ માટે ઉપકરણ ચાલુ કરો.
સમયના અંતે, મિશ્રણ જગાડવો અને બીજા 3 મિનિટ સુધી standભા રહેવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે. આગળ, તમારે રાજ્ય જોવાની જરૂર છે, પરંતુ તમે દરેક વખતે શક્તિ ઘટાડી શકો છો. સામાન્ય રીતે, સંપૂર્ણ સૂકવણી 5-6 અભિગમોમાં પ્રાપ્ત કરી શકાય છે.
તમે કાપેલા ટુવાલમાં કાપેલા ગાજરને લપેટી શકો છો અને માઇક્રોવેવમાં દરેકને 3 મિનિટ ચક્ર માટે ગરમ કરી શકો છો. આ પદ્ધતિની મદદથી, ઓવરડ્રીંગ ટાળવા માટે, ઉપકરણની અંદર પાણીનો ગ્લાસ મૂકવો જરૂરી છે. આ રસોઈ પદ્ધતિ ખૂબ જ ઝડપી છે, પરંતુ સૌથી વધુ લોકપ્રિય નથી.
સૂકા ગાજરની ટોચની શિયાળામાં એપ્લિકેશન
ઘણીવાર તેઓ ફક્ત મૂળ શાકભાજીનો જ નહીં, પણ વનસ્પતિનો ભૂમિ ભાગ - ટોચનો ઉપયોગ કરે છે. લીલોતરીને ગાજરને સારી રીતે ધોયા પછી તે જ રીતે સૂકવી શકાય છે. પછી ટોચને છરીથી અદલાબદલી કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેને કુદરતી રીતે બંચમાં સૂકવવા દેવામાં આવે છે. ટોચનો સૂકવવાનો સમય મૂળ પાક કરતા ઘણો ઓછો હોય છે.
તે માંસ અને માછલી માટે મસાલેદાર મસાલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, સૂપ અને મુખ્ય અભ્યાસક્રમોમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને હર્બલ ટીના સ્વરૂપમાં ઉકાળવામાં આવે છે. આ પીણામાં મોટી માત્રામાં ઉપયોગી પદાર્થો છે, ઉપરાંત, ટંકશાળ સાથે સંયોજનમાં, તેમાં એક ઉત્કૃષ્ટ અનન્ય સ્વાદ છે.
મૂળ પાકના સંગ્રહ અને ઉપયોગ માટેની શરતો
સૂકવણીની પ્રક્રિયાના સમાપ્તિ પછી, ગાજરને ઠંડુ કરવું જોઈએ અને સીલ કરેલા ટીન, ગ્લાસ, પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અને બરણીઓ અથવા કાગળની બેગમાં મૂકવું આવશ્યક છે. સૂકવણી, અંધારાવાળી જગ્યાએ પકવવું વધુ સારું છે. ઉત્પાદનનો ઉપયોગ એક મહિના સુધી, ઘણા મહિનાઓ માટે થઈ શકે છે.
ઉત્પાદન તેની તૈયારીના 15 મિનિટ પહેલાં વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જ્યારે સૂકા ગાજરને કોઈ વધારાની તૈયારીની જરૂર હોતી નથી. વનસ્પતિ મિશ્રણોનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે, જ્યારે સૂકા ડુંગળી, લસણ, બીટ અને અન્ય શાકભાજી ગાજર સાથે મિશ્રિત સમાન કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
સૂકા ગાજર એક સાર્વત્રિક ઉત્પાદન છે, કારણ કે તેમને તેમની અરજી માત્ર રસોઈમાં જ નહીં, પણ કોસ્મેટોલોજી અને લોક દવામાં પણ મળી છે.
ગાજર ઉપરાંત, અમે સૂકા બટાકા બનાવવાની તેમજ વિવિધ શાકભાજી અને ફળોમાંથી ચીપો બનાવવાનું સૂચન કરીએ છીએ.