બીટરૂટ એક આરોગ્યપ્રદ અને medicષધીય વનસ્પતિ છે. બીટ સૂકવવાથી તેમાં રહેલા વિટામિન, ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વોનો નાશ થતો નથી. સૂકા મૂળિયાંના પાકને સંગ્રહિત કરવા માટે ઘણી જગ્યા, ખાસ શરતોની જરૂર નથી. સૂકા બીટમાંથી ફક્ત સામાન્ય બોર્શ્ચ અથવા બીટરૂટ જ બનાવી શકાય નહીં. મીઠાઈ, રસ, સલાડ તેમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ચામાં ઉમેરવામાં આવે છે, શિયાળા માટે સૂકવવામાં આવે છે. કુદરતી ફૂડ કલર તરીકે વપરાય છે. સૂકા અને સૂકા મૂળવાળા શાકભાજીનો ઉપયોગ કુટુંબના મેનૂમાં વૈવિધ્યસભર બનાવશે, અને બાળકો માટે ઉપયોગી વાનગીઓ વધુ આકર્ષક બનશે.
કેવી રીતે અને શા માટે સલાદ સૂકવવા
શાકભાજી પર પ્રક્રિયા કરવાની આ પદ્ધતિમાં ઘણા ફાયદા છે. તે તમને આ કરવાની મંજૂરી આપે છે:
- ઉગાડવામાં આવેલા પાકને સંપૂર્ણપણે સાચવો;
- સંરક્ષણથી વિપરીત, ઘણા પ્રયત્નો અને સમયની જરૂર નથી;
- સૂકા શાકભાજી સંગ્રહવા માટે તમારે ઘણી જગ્યાની જરૂર નથી;
- સૂકા મૂળિયા પાકમાં, પોષક તત્વો લગભગ સો ટકા રહે છે;
- તે બીટનો ઉપયોગ કરીને ડીશ તૈયાર કરવામાં ઓછો સમય લેશે.
સૂકા ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં, લગભગ 255 કેસીએલ.
સૂકવણી માટે પસંદગી અને તૈયારી
બધી જાતો સૂકવણી માટે યોગ્ય નથી. બીટને સમૃદ્ધ બર્ગન્ડીનો પલ્પ સાથે સૂકવવામાં આવે છે, સફેદ રિંગ્સ અને છટાઓ વગર, વધુ સુગરયુક્ત. બીટની ખાંડની સામગ્રી જેટલી વધારે છે, સૂકા ઉત્પાદન લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થશે. સૌથી યોગ્ય જાતો:
- અતુલ્ય;
- ઇજિપ્તની;
- બોર્ડેક્સ;
- લાલ દડો
- સિલિન્ડર.
મૂળ પાક બે રીતે સૂકવવા માટે તૈયાર છે:
- ટૂંકા સમય (15-20 મિનિટ) માટે પૂર્વ-બોઇલ;
- તાજા સૂકા.
સૂકા શાકભાજીના ચાહકો મુજબ, બાફેલી રસો કરતાં તાજી બીટ સૂકવવાનું સહેલું અને ઝડપી છે, કારણ કે બાફેલી મૂળની શાકભાજી લાંબા સમય સુધી ભેજ (જ્યુસિનેસ) જાળવી રાખે છે.
સૂકવણી પહેલાં (કોઈપણ રીતે), સલાદ તૈયાર કરવી આવશ્યક છે.
- તેઓ તેને સાફ કરે છે, પૂંછડીઓ કાપી નાખે છે, સારી રીતે કોગળા કરે છે. કેટલીક ગૃહિણીઓ ઠંડા પાણીમાં 2.5 કલાક સુધી પલાળી રાખે છે.
- છાલ કા .ો, પછી વિનિમય કરવો. તમે નિયમિત છીણી ઉપરાંત રસોડામાં વિવિધ પ્રકારના બીટરૂટ કટીંગ ટૂલ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જ્યારે રુટ પાકને સળીયાથી, ઘણાં બધાં રસ ગુમાવે છે, જેની સાથે વિટામિન્સ અને ઉપયોગી ખનિજો "છોડી દે છે".
બીટ મનસ્વી રીતે કાપવામાં આવે છે, કારણ કે તે કોઈ પણ માટે વધુ અનુકૂળ છે: વર્તુળો, સ્ટ્રો, સમઘન.
સૂકા પાંદડા
સલાદની ટોચમાં, તેમજ મૂળની શાકભાજીમાં, ઘણા હીલિંગ ખનિજો અને વિટામિન્સ છે.
ગ્રીન્સ પણ સૂકાઈ જાય છે, બોર્શ, બીટરૂટમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પરિણામી વાનગીઓ સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ, સુંદર, ભૂખ જગાડવાની છે.
ટોચ લાકડા અથવા જાડા કાર્ડબોર્ડથી બનેલી બેકિંગ શીટ્સ પર સારી રીતે ધોવાઇ, કાપી, નાખવામાં આવે છે, અને સૂકવવામાં આવે છે. ક્યારેક તેઓ હલાવતા રહે છે. સુકા ટોપ્સ કાચનાં બરણીમાં કા .ી નાખવામાં આવે છે, ચુસ્તપણે બંધ થાય છે અને ઠંડી અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે.
તમે સૂકા સલાદના ગ્રીન્સને પાઉડરમાં પીસી શકો છો. તેને બેંકોમાં પણ રાખવામાં આવે છે.
સૂકવણીની પદ્ધતિઓ
લાલ શાકભાજીને વિવિધ રીતે સૂકવવામાં આવે છે: બહાર, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં, માઇક્રોવેવમાં. દરેક વિકલ્પના તેના પોતાના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે.
હવા સૂકવણી
તૈયાર રુટ શાકભાજી મોટી ચાળણીમાં નાખવામાં આવે છે, અથવા વધુ સારું - કેટલાકમાં. આ સ્થિતિમાં બેકિંગ શીટ અથવા લાકડાના પેલેટ કામ કરશે નહીં, કારણ કે હવા ફક્ત ઉપરથી જ નહીં, પણ નીચેથી પણ ઉપલબ્ધ હોવી આવશ્યક છે.
સૂકવણીની આ પદ્ધતિની મુખ્ય આવશ્યકતા એ છે કે કોઈ સીધો સૂર્યપ્રકાશ નથી. સ્થળ વેન્ટિલેટેડ અને સહેજ શેડમાં હોવું જોઈએ.
આ રીતે દાદા-દાદી હંમેશાં driedષધિઓને સૂકવે છે. બીટ પણ સૂકવવામાં આવે છે.
આ પદ્ધતિના ગેરફાયદા:
- જંતુઓ કે જે ઉત્પાદન પર બેસે છે;
- લાંબા સૂકવણી પ્રક્રિયા;
- પરિવર્તનશીલ હવામાન.
તમે બીટ સૂકાવી શકો છો જેમ તમે મશરૂમ્સ સુકાતા હતા. જો આ વિકલ્પનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો પછી રુટ પાકને પાતળા કાપી નાંખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
તેઓ તાર પર તારાયેલા હોય છે અને સલાદના માળાને ગેસના ચૂલા ઉપર લટકાવવામાં આવે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ ઓછામાં ઓછા 3 સે.મી.ના વર્તુળો વચ્ચે અંતરાલ છોડવાનું છે, નહીં તો, એક ટુકડામાંથી ભેજ બીજામાં જશે.
આ સૌથી સહેલો રસ્તો છે. તેનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તમામ પોષક તત્વો સચવાય છે, કારણ કે ત્યાં કોઈ હીટ ટ્રીટમેન્ટ નથી જે વિટામિન્સનો નાશ કરે છે.
ઓવનમાં
બાફેલી અથવા કાચી બીટ છે કે કેમ તે વાંધો નથી, તે બેકિંગ શીટ્સ પર મૂકવામાં આવે છે (બે કરતા વધુ નહીં). પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો, જ્યારે દરવાજો ખુલ્લો છોડો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અંદરનું તાપમાન ખૂબ beંચું રહેશે નહીં, પરંતુ તેની દિવાલો સારી રીતે ગરમ થશે, પકવવા શીટ્સ પર શાકભાજીને ગરમી આપે છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તાપમાન નિયંત્રિત કરી શકાય છે (60 થી 80 ° સે). Heatingંચા હીટિંગ રેટ સાથે, સૂકવણી પ્રક્રિયા ઝડપી છે, પરંતુ મજબૂત ગરમી વનસ્પતિની ફાયદાકારક રચનાને નષ્ટ કરે છે.
આ રીતે, મૂળ પાક 5-6 કલાક સુધી સૂકવવામાં આવે છે. જો મોટી માત્રામાં લાલ શાકભાજી સૂકવવાનું આયોજન કરવામાં આવ્યું છે, તો પ્રક્રિયામાં લાંબો સમય લાગશે.
આ પદ્ધતિનો ગેરલાભ એ છે કે તે ઘણો સમય લે છે, કારણ કે તમે એક જ સમયે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘણી ટ્રે મૂકી શકતા નથી. અને તાપમાનમાં વધારો કરીને પ્રક્રિયાના પ્રવેગક પોષક તત્વોના નુકસાન તરફ દોરી જાય છે.
સૂકવણીની પદ્ધતિમાં ફાયદાઓમાંથી એક એ energyર્જાની બચત છે, જે ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર અથવા માઇક્રોવેવનું સંચાલન કરતી વખતે વપરાય છે.
સુકાંમાં
અદલાબદલી બીટ્સ પેલેટ્સ પર મૂકવામાં આવે છે. તાપમાન શાસન સેટ કરવામાં આવ્યું છે, વોલ્ટ્રા ડ્રાયર 1000 લક્સમાં 50-55 С is છે. ડ્રાયર શામેલ કરો.
જો રૂમમાં સૂકવણી થાય છે, તો પછી સમય સમય પર ઓરડામાં હવાની અવરજવર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. સરેરાશ 8-9 કલાકમાં સૂકાં. તે ઉપકરણની શક્તિ પર, આજુબાજુના તાપમાન પર આધારિત છે.
આ પદ્ધતિના ફાયદા:
- એક સમયે મોટી માત્રામાં (7 કિલો સુધી) સૂકવવાની ક્ષમતા.
- જેને કહેવામાં આવે છે: "ચાલુ અને ભૂલી ગયા." તમારે ગરમીનું તાપમાન મોનિટર કરવાની જરૂર નથી જેથી તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોય તે રીતે બળી જાય અને વળગી રહે નહીં. જ્યારે ડ્રાયર ચાલતું હોય, ત્યારે તમે અન્ય વસ્તુઓ કરી શકો છો અથવા આરામ કરી શકો છો.
- નીચું તાપમાન ઉપયોગી રચનાને નષ્ટ કરતું નથી.
માઇક્રોવેવમાં
તૈયાર રુટ શાકભાજી પ્લાસ્ટિક અથવા સિરામિક ટ્રે પર મૂકવામાં આવે છે, કારણ કે મેટલ ડીશ, માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉપયોગ કરી શકાતી નથી.
લાલ શાકભાજી બે પગલામાં સૂકવવામાં આવે છે.
- ભઠ્ઠી 85-95 ° સે તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, સંપૂર્ણ શક્તિ પર 3-4 મિનિટ સુધી ચાલુ થાય છે. વધુ વિશિષ્ટ રીતે, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી શાકભાજીની પ્રથમ બેચને દૂર કરીને હીટિંગ તાપમાન નક્કી કરી શકો છો. ટુકડાઓને ટ્રે પર મિક્સ કરો.
- માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ઉપકરણની શક્તિના ક્વાર્ટર અથવા અડધા ભાગ પર ચાલુ થાય છે અને શાકભાજી 1/3 કલાક સુધી સૂકવવામાં આવે છે.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચાહકની હાજરી સૂકવણીની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવશે.
ખોરાક બગાડ ન કરવા માટે, તમારે તમારા માઇક્રોવેવની ક્ષમતાઓનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે.
આવા સૂકવણીનો ફાયદો એ છે કે માઇક્રોવેવ શાકભાજીને વંધ્યીકૃત કરે છે, હાનિકારક સજીવોને મારી નાખે છે. અને કેટલાક નિષ્ણાતોના જણાવ્યા અનુસાર, માઇક્રોવેવ-સૂકા શાકભાજીમાં વધુ પોષક તત્વો સંગ્રહિત થાય છે.
આ સૂકવણી પદ્ધતિના ઘણા વિરોધીઓ પણ છે.
સૂકા મૂળિયાના શાકભાજીનો સંગ્રહ અને ઉપયોગ
બીટ કેવી રીતે સૂકવવામાં આવે છે તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, તેઓ સ્વચ્છ અને સૂકા જારમાં મૂકવામાં આવે છે, idsાંકણ સાથે સજ્જડ રીતે બંધ થાય છે અને કાળી જગ્યાએ કા placeવામાં આવે છે જ્યાં તે ઠંડુ હોય છે. કેનવાસ પાઉચ પણ યોગ્ય છે.
તમે સૂકા ખોરાકને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં ફોલ્ડ કરી શકો છો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.
સૂકા બીટ્સ રાંધવા માટેનો સમય ઓછો કરશે અને તમારા ઘરના મેનૂને વધુ સમૃદ્ધ બનાવશે.
તમે બીટ સૂકવવા પહેલાં ઉગાડવાનો પ્રયત્ન કરી શકો છો.
ફળો સૂકવવાનો પ્રયાસ કરવો યોગ્ય છે: સફરજન, પ્લમ, દ્રાક્ષ.