સૂકા ચેન્ટેરેલ્સની લાક્ષણિકતા લક્ષણ ફક્ત તેમનો સુંદર દેખાવ જ નહીં, પણ શક્તિશાળી સુગંધ પણ છે. તમે તેમની પાસેથી ખૂબ જ સ્વાસ્થ્યપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવી શકો છો: મશરૂમ સૂપ્સથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બટાટા. પરંતુ વાનગી સ્વાદિષ્ટ બનવા માટે, તમારે મશરૂમને જાતે જ સૂકવવાની જરૂર છે.
સૂકવણી મશરૂમ્સની વિશિષ્ટતાઓ
શિયાળા માટે મશરૂમ્સ લણણી માટે સૂકવણી એ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. આમ, ઉત્પાદન વધુ સારી રીતે શોષાય છે અને તેની મૂળ સુગંધ જાળવી રાખે છે. લણણીની આ પદ્ધતિ માટે, ફક્ત સામાન્ય ચેન્ટેરેલ જ યોગ્ય છે. પરંતુ તે સમજવું જોઈએ કે મશરૂમમાં અંતર્ગત કડવાશ રહેશે.
મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા માટેના ઘણા નિયમો છે:
- તેમને ધોવા માટે આગ્રહણીય નથી. ભીના કપડાથી તેમને ગંદકીથી સાફ કરવું જરૂરી છે. જોકે કેટલાક નિષ્ણાતો આ કરવાથી મનાઇ કરે છે.
- ગંભીર નુકસાન વિના ફક્ત મજબૂત અને સ્થિતિસ્થાપક મશરૂમ્સ પસંદ કરો. તેમના પગ ઘણીવાર કાપી નાખવામાં આવે છે.
- કદ દ્વારા સ sortર્ટ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી તે પ્રક્રિયા દરમિયાન તે જ સમયે રસોઇ કરે. જો ઉત્પાદન કાપવા જઈ રહ્યું છે, તો તમારે સમાન ટુકડાઓ જૂથ બનાવવાની જરૂર છે.
મહત્વપૂર્ણ! કાપેલા મશરૂમ્સ તરત જ સૂકવવા જોઈએ અથવા તે ઘાટા થઈ જશે.
ચેન્ટેરેલ્સ સૂકવવા માટેની પદ્ધતિઓ
ચેન્ટેરેલ્સ સૂકવવા માટેના ઘણા વિકલ્પો છે. પ્રાપ્ત પરિણામ એ નક્કી કરે છે કે કઈ પદ્ધતિની પસંદગી કરવામાં આવે છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકવણી
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકવણી લગભગ 10 કલાક લેશે. આ કરવા માટે, બેકિંગ શીટ પર ચર્મપત્ર કાગળ અથવા વરખ મૂકો. સમાન કદના ચેન્ટેરેલ્સ નાખ્યાં છે. પ્રથમ થોડા કલાકો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તાપમાન 45 ડિગ્રી સુયોજિત થયેલ હોવું જોઈએ. પછી તે 60 ડિગ્રી સુધી વધારવું યોગ્ય છે. બધી બાજુઓ પર વધુ સારી રીતે સૂકવવા માટે, તેમને મિશ્રિત કરી શકાય છે.
માઇક્રોવેવ સૂકવણી
આ વિકલ્પ એ બધામાં સૌથી ઝડપી છે. ચાન્ટેરેલ્સ ફક્ત એક કલાકમાં સૂકવી શકાય છે. તેઓ વાયર રેક પર નાખ્યો છે અને માઇક્રોવેવમાં 20 મિનિટ માટે મૂકવામાં આવે છે. આ સમય પછી, તેમને ઠંડુ થવા દેવાની જરૂર છે, અને ફરીથી સૂકા માટે મોકલવામાં આવશે. એક નિયમ મુજબ, ચેન્ટેરેલ્સના અંતિમ સૂકવણી માટે 2-3 વખત પૂરતું છે.
સુકાંમાં સૂકવણી
આ પદ્ધતિ માટે, તૈયાર મશરૂમ્સ ઉપકરણમાં નાખવામાં આવે છે, અને પ્રોગ્રામ સેટ કરેલો છે. કોઈ વધુ હેરફેરની અપેક્ષા નથી. સુકાં સૂચનાઓ અનુસાર કાર્ય કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, વોલ્ટરા 1000 લક્સ ડ્રાયરમાં મશરૂમ્સ લોડ કરવું અને ટાઇમર સેટ કરવું, તમે ખાતરી કરી શકો છો કે મશરૂમ્સ સુકાશે નહીં, અને અંતે, તમને ઉત્તમ ઉત્પાદન મળશે.
એક દોરા પર સુકાવું
કોઈ શબ્દમાળા પર કુદરતી રીતે સુકાવું એ સૌથી સહેલી અને સરળ રીત માનવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, કોઈ વિશેષ ઉપકરણોની જરૂર નથી. ચેન્ટેરેલ્સને ગંદકીથી સાફ કર્યા પછી, અને તેને શબ્દમાળા પર દોર્યા પછી, કદ દ્વારા સ sortર્ટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ સૂકવવાનો વિકલ્પ 1-2 અઠવાડિયા લેશે. તે બધા કદ અને સૂર્યપ્રકાશ પર આધારિત છે.
રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મશરૂમ્સ મૂકતા પહેલા, ઇંટોની ટોચ પર છીણી રાખવી તે શ્રેષ્ઠ છે. આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની ગરમ હર્થથી મશરૂમ્સનું જરૂરી અંતર સુનિશ્ચિત કરશે. ચેન્ટેરેલ્સ સ્કીવર્સ પર સ્ટ્રિંગ કરવામાં આવે છે અથવા વાયર રેક પર નાખવામાં આવે છે. જ્યારે તાપમાન 50-60 ડિગ્રી સુધી ઘટતું હોય ત્યારે તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મશરૂમ્સ મૂકવાની જરૂર છે. જો ત્યાં વધુ છે, તો ચેન્ટેરેલ્સ બળી જશે, ઓછું - તે થાકી શકે છે. હવાના પરિભ્રમણ માટે, ડેમ્પર સહેજ ખોલવામાં આવે છે.
મહત્વપૂર્ણ! પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સૂકવણીની વિચિત્રતા એ ચીમનીનો ઉપયોગ છે. સૂકવણીની શરૂઆતમાં, તે 0.75 વધુ ફ્લpsપ્સ દ્વારા ખોલવામાં આવે છે, સૂકવણી પ્રક્રિયા દરમિયાન ધીમે ધીમે તેને વધુ ખસેડવું. અંતે, બધું બંધ છે.
એરફાયરમાં
આગ્રહણીય તાપમાન 60-70 ડિગ્રી છે. જાળીને અજર રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે. તમે દરવાજા અને શરીર વચ્ચે સ્કીવર દાખલ કરી શકો છો. આ ભેજવાળી હવાને છટકી શકશે. સમયાંતરે તૈયાર કરેલા બહાર કા takingીને, મશરૂમ્સનું નિરીક્ષણ કરવું જરૂરી છે. અન્યથા તેઓ સુકાઈ જશે અને તેમની સુગંધ ગુમાવશે.
સ્ટોવ ઉપર
એક સૌથી ખરાબ વિકલ્પો, જેમાં સંખ્યાબંધ નકારાત્મક બાજુઓ છે. પ્રથમ, પ્રક્રિયા લાંબી છે. આ સમયે ખોરાક રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે મશરૂમ્સ બધી સુગંધને શોષી લેશે. બીજું, એક સળગતો ચૂલો ઘણો ગરમી ઉત્પન્ન કરે છે. પરંતુ જો ત્યાં કોઈ અન્ય વિકલ્પો ન હોય તો, તમારે મશરૂમ્સને એક તાર પર સ્ટ્રિંગ કરવાની જરૂર છે અને તેને સ્ટોવ પર લટકાવવાની જરૂર છે.
જાતે મશરૂમ સુકાં કેવી રીતે બનાવવું?
હોમમેઇડ ડ્રાયર્સ માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે. અમે સૌર માળખું બનાવીશું.
મશરૂમ ડ્રાયર બનાવવા માટે પગલું-દર-સૂચનાઓ:
- અમે બારમાંથી એક ફ્રેમ બનાવીએ છીએ, અને તેની પોલાણમાં છાજલીઓ સ્થાપિત કરીએ છીએ. તેમની પ્લેસમેન્ટ જમણા ખૂણા પર સૂર્યપ્રકાશ તરફ હાથ ધરવામાં આવે છે.
- શરીરના નીચે અને બાજુના ભાગો અસ્તર પેનલ્સથી સીવેલા છે.
- પ્રવાહના વેન્ટિલેશન માટે, ઉપર અને નીચે નાના છિદ્રો બનાવવામાં આવે છે. ફૂગને જંતુઓથી બચાવવા માટે, છિદ્રો મચ્છરની જાળીથી areંકાયેલ છે.
- કેસનો નીચલો ભાગ મેટલ શીટથી સીવેલો છે. સુકાંને ગરમ કરવાની ખાતરી કરવા માટે બધું.
- ગ્રીનહાઉસ અસર પ્રાપ્ત કરવા માટે, હોમમેઇડ ડ્રાયરનો આંતરિક ભાગ કાળા પેઇન્ટથી દોરવામાં આવે છે.
- અંતે, બંધારણ માટે ટોચનું કવર બનાવવામાં આવે છે. તે કાચ અથવા અન્ય પારદર્શક સામગ્રી હોઈ શકે છે.
સૂકા ચેન્ટેરેલ્સની સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવા માટે, તેઓ યોગ્ય રીતે સૂકવવા જોઈએ. આ કરવા માટે, તમે કામચલાઉ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તમારી જાતે સૂકવવા માટે રચના બનાવી શકો છો. થોડીક સરળ હિલચાલ અને બાંધકામ તૈયાર છે. અમે ઘરે ડુંગળી અને ગાજર કેવી રીતે સૂકવી શકાય તે પણ વાંચવાની ભલામણ કરીએ છીએ.