એક અભિપ્રાય છે કે બગીચામાં દ્રાક્ષ ઉગાડવી મુશ્કેલ છે. આ અભિપ્રાય ઉત્કૃષ્ટ જાતો માટે ફક્ત લાગુ પડે છે, જ્યારે લીડિયા દ્રાક્ષ નમ્ર છે અને સારી લણણી આપે છે. આ વિવિધ પ્રકારના હોમમેઇડ વાઇન તેના ઉત્તમ સ્વાદ માટે ખૂબ મૂલ્યવાન છે. સની પીણું બનાવવા માટે કોઈ ખાસ કુશળતા જરૂરી નથી. નીચેની સામગ્રીનો આભાર, તે ઘરે ઘરે કરવું સરળ હશે.
લીડિયા દ્રાક્ષના ફાયદા અને હાનિ
દ્રાક્ષની વિવિધ જાતોનો ઉપયોગ વાઇન બનાવવા માટે થાય છે: ઇસાબેલા, કabબરનેટ, તાઈફી અને અન્ય. ઘરેલું વાઇનમેકર્સના અનુભવ અનુસાર, લિડિયામાં ડેઝર્ટ, અર્ધ-મીઠી અથવા કિલ્લેદાર ઘરેલું વાઇનના ઉત્પાદન માટે જરૂરી ગુણો છે. પીણામાં કોઈ શુદ્ધ નોંધો હશે નહીં, કારણ કે તે એક ઉચ્ચારણ, તીક્ષ્ણ ગંધથી બહાર આવે છે, જે, માર્ગ દ્વારા, ઘણા લોકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે. ઘરે બનાવેલા વાઇનનો સ્વાદ મીઠી અને ખાટા હોય છે. વાઇનમેકિંગ માટે તમારે આ વિવિધ વિવિધતા કેમ પસંદ કરવી જોઈએ:
- દ્રાક્ષ પ્રક્રિયા કરવા માટે સરળ છે જુમખું;
- સારી રીતે સાચવેલ પરિવહન અથવા સંગ્રહ દરમિયાન;
- દ્રાક્ષની શેલ તેની પોતાની છે યીસ્ટ ફિલ્મ;
- ઉત્તેજકની જરૂર નથી આથો માટે;
- વિવિધ લિડિયા વિશે સમાવે છે 19% ખાંડ;
- તે કુદરતી, સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છેઆલ્કોહોલ ધરાવતું ઉત્પાદન;
- રોઝ, ડાર્ક રોઝ અથવા રેડ વાઇન તાકાત દ્વારા 10-15 ડિગ્રી;
- આ વિવિધ પીણાં ભાગ્યે જ હોય છે કાદવ.
ફાયદાકારક ગુણધર્મોની પૃષ્ઠભૂમિની વિરુદ્ધ, દ્રાક્ષ યુરોપિયન વાઇનમેકર્સને ઉત્તેજીત કરી રહ્યું છે. ઘણા દેશોમાં, લિડિયામાંથી પીવા પર પ્રતિબંધ છે - આ આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન મેથેનોલ રચાય છે તે હકીકતને કારણે છે. આ બાબતે ડોકટરો અને વૈજ્ .ાનિકો વચ્ચેના વિવાદોને વહેંચવામાં આવ્યા હતા. કેટલાક તેને નુકસાનકારક માને છે, જ્યારે અન્ય લોકો તેનાથી વિપરિત, ઘરેલું અમૃતના ફાયદાની નોંધ લે છે.
દ્રાક્ષ વાઇન બનાવવાની સુવિધાઓ
આ વિવિધતાની પરિપક્વતા મધ્ય પાનખરમાં થાય છે. જ્યારે તે સુકાઈ જાય ત્યારે તમારે લણણી કરવાની જરૂર છે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પર ભેજ અને ઝાકળના ટીપાં ન હોવા જોઈએ. અમૃત ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બને તે માટે, તે સંપૂર્ણ પાકેલા થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લાલ, રસદાર અને ખાંડવાળા હશે. પ્રક્રિયા કરતા તુરંત જ, પીણા માટેના કાચા માલની છટણી કરવામાં આવે છે, બગડેલા અને પાકેલા ફળની સ sર્ટ કરવામાં આવે છે.
લીડીઆના દ્રાક્ષ મોટા અને ખૂબ રસદાર ન હોવાથી, ઘણીવાર તે જુઠ્ઠાઓમાંથી લેવામાં આવતાં નથી, તેઓ સંપૂર્ણ રીતે ભૂકો થાય છે. જુમખાને લીધે, વાઇન થોડો ખાટું થઈ જશે. આથો દરમિયાન તે વધારે માત્રામાં ન આવે તે માટે, તેને ખાંડ અથવા મધ ઉમેરીને મધુર બનાવવું જરૂરી છે. આથો માટે સ્થિર તાપમાન 18-25 સે જરૂરી છે. આથો પ્રક્રિયામાં કાંપની રચનાનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ બહાર નીકળતા સમયે પીણું પારદર્શક બનશે. ખાસ કરીને પ્રકાશમાં પારદર્શક વાનગીની અંદર અમૃતનો ચમકારો થાય છે.
વાઇન કન્ટેનરને અંધારાવાળા ઓરડામાં રાખવું જોઈએ. વાઇન સેમ્પલ લેવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છ મહિના પછીનો છે. યુવાન દ્રાક્ષ પીણું પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી - તે શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે. આ દ્રાક્ષમાંથી સ્થાયી થયેલા મિશ્રણમાં મૂળ રાસબેરિ-સ્ટ્રોબેરી પછીની સૂચિ હોય છે.
ઘર રસોઈ વાનગીઓ
દ્રાક્ષમાંથી ઘરેલું આલ્કોહોલિક પીણાં હંમેશા માંગમાં આવે છે. દરેક વાઇનમેકર સ્વાદ માટે એક અલગ વાઇન બનાવે છે - તે દ્રાક્ષ ઉગાડવામાં આવે છે તે સ્થાન, રેસીપી અને તકનીક પર આધારિત છે. નીચે પૂરા પાડવામાં આવેલ વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરીને, તમે તમારા પોતાના હાથથી ઘરે ઘરે ઉત્તમ પછીની સામગ્રી સાથે ઉત્તમ ગુણવત્તાવાળા આલ્કોહોલિક ઉત્પાદન બનાવી શકો છો.
ઉત્તમ નમૂનાના હોમમેઇડ વાઇન પીણું
રેસીપી ફક્ત બે મુખ્ય ઘટકો પ્રદાન કરે છે:
- દ્રાક્ષ - 30 કિલો;
- ખાંડ - 9 કિલો.
ક્લાસિક રેસીપીના મુખ્ય ઘટકો તમને ઘરે ગુણવત્તાયુક્ત પીણું તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે. તમે તમારા મુનસફી પ્રમાણે રેસીપી બદલી શકો છો, ખાંડની માત્રા ઉમેરી શકો છો અથવા ઘટાડી શકો છો. તમારે કેટલી ખાંડ ઉમેરવી જોઈએ?જો તમે કાચા માલની આ માત્રામાં 5 કિલો ખાંડ ઉમેરો છો, તો તમને ડ્રાય ગુલાબ વાઇન મળે છે. ડેઝર્ટ પીણું તૈયાર કરવા માટે, તમારે 11-12 કિલો ખાંડ લેવાની જરૂર છે.
કાચી સામગ્રીને છટણી કરવી જોઈએ અને બહાર કા shouldવી જોઈએ, પરિણામી રસ આથો આવે છે. આથો સમય 10-14 દિવસ છે. તે પછી પલ્પ તાણમાં આવે છે, વાઇનનું ઉત્પાદન કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે જેથી પીણું ખાટા, મિશ્રિત ન હોય અને ઓછામાં ઓછા 2 મહિના સુધી અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે. આ સમય પછી, તમે અજમાયશ ચાખવા માટેનું આયોજન કરી શકો છો.
ઉત્પાદન 5-6 મહિનામાં સંપૂર્ણ પરિપક્વતા પર પહોંચશે.
શું ઘરેલું વાઇન બનાવવા માટે પાણીથી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા યોગ્ય છે? - આ મુદ્દા પર અભિપ્રાય અલગ છે. કેટલાક એવી દલીલ કરે છે કે ધોવા આથો માટે જરૂરી બેક્ટેરિયાને નષ્ટ કરે છે, સેનિટેશનના હિમાયતીઓનો મત જુદો છે. જો દ્રાક્ષ ભારે દૂષિત હોય, તો નિયતિને લલચાવવી અને પાણીના પ્રવાહથી કોગળા ન કરવું તે વધુ સારું છે.
ડેઝર્ટ વાઇન
લીડિયાથી ડેઝર્ટ પીણું તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- દ્રાક્ષ - 8 કિલો;
- ખાંડ - 2 કિલો.
રસ ન આવે ત્યાં સુધી કાચી સામગ્રીને ક્રશ કરો, પરિણામી માસને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તેમાં થોડી ખાંડ અને આથો ઉમેરો. 2-3 દિવસ પછી, પલ્પ ટોચ પર વધશે. તમારે પરિણામી રસને કાળજીપૂર્વક ડ્રેઇન કરવાની જરૂર પડશે. જો જરૂરી હોય તો તાણ. સમાપ્ત સમૂહને થોડું ખાંડ કરો, જાળીથી auાંકીને, 2-3 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો... વાઇનનો બરણી તબીબી ગ્લોવ અથવા પાણીની સીલથી isંકાયેલ છે.
દર 5 દિવસે જારની સામગ્રીને મીઠી અને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. આથો પ્રક્રિયા પૂર્ણ થયા પછી, સ્વચ્છ બરણીમાં રેડવું. 1-2 મહિના માટે આથો પર છોડી દો. જાળીના ઘણા સ્તરો દ્વારા સમાપ્ત પીણું તાણ. તમે 6 મહિના પછી તેનો સ્વાદ લઈ શકો છો.
સ્થિર દ્રાક્ષ
બહુ ઓછા લોકો જાણે છે કે તમે ફક્ત તાજી કાચી સામગ્રીથી જ નહીં, પણ સ્થિરમાંથી પણ દ્રાક્ષ પી શકો છો. તે તારણ આપે છે કે વાઇનના પાયામાં કોઈ સ્થિર ઉત્પાદન હોઈ શકે છે. તમે ફળો જાતે જામી શકો છો અથવા હિમ પછી લણણી કરી શકો છો. રસોઈ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- સ્થિર કાચી સામગ્રી - 5 કિલો;
- ખાંડ - 0.5 કિલો;
- વાઇન આથો.
સબઝેરો તાપમાને વાઇનની ફૂગ મૃત્યુ પામે છે તે હકીકતને કારણે, આથોની મદદથી આથો ઉત્તેજીત થાય છે. આ પદ્ધતિનો એક માત્ર ગેરલાભ, રસ ચીકણું છે, તેના સ્થાયી થવા માટે તમારે વધુ સમયની રાહ જોવી પડશે.
સ્થિર દ્રાક્ષ પીગળી જાય ત્યાં સુધી બંચમાંથી કા beી નાખવા આવશ્યક છે.
આગળ, કાચી સામગ્રીને કચડી નાખવામાં આવે છે, રસ એક કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે જ્યાં વાઇન આથો ઉમેરવામાં આવે છે. તેમની સંખ્યા ઉત્પાદકની રેસીપી પર આધારિત છે. કન્ટેનરને ગરમ જગ્યાએ મૂકો, જલદી ખમીરને આથો આપવાનું શરૂ થાય છે, ખાંડ રેડવું. આ પ્રક્રિયામાં સામાન્ય રીતે 2-3 દિવસ લાગે છે. 40-50 દિવસ સુધી આથો સમાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી પાણીની સીલ સ્થાપિત કરો અને અંધારાવાળી જગ્યાએ મોકલો.
લીડિયાથી ઘરેલું બનાવેલું વાઇન ઘણા લોકો દ્વારા સાચા દારૂનું પીણું માનવામાં આવે છે. ઉપયોગી પસંદગી અને વાઇનમેકર્સના અનુભવ માટે આભાર, દરેક તેને તૈયાર કરી શકે છે, જેની ઇચ્છા હોય છે. નમૂના લેવા અને ત્યારબાદ ચાખવા દ્વારા, તમે આશ્ચર્યજનક રીતે ચાખવા વાઇન તૈયાર કરી શકો છો.