ઉનાળાના દિવસોના આગમન સાથે, બગીચાના પલંગમાં પ્રથમ ગ્રીનહાઉસ દેખાય છે. આ સુવાદાણા, કચુંબરની વનસ્પતિ, ઓરેગાનો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને અન્ય bsષધિઓ છે. લીલોતરી ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે. તેનો ઉપયોગ સીઝન સલાડ, સૂપ અથવા ખાલી તાજી ખાવામાં કરી શકાય છે. પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, બધી સારી વસ્તુઓનો અંત આવે છે. અને પાનખરની શરૂઆત સાથે, છોડ સૂકવવાનું શરૂ કરે છે. પરંતુ તમારી પાસે શિયાળા માટે આવા ગ્રીન્સ પર સ્ટોક કરવાની તક છે. કેવી રીતે herષધિઓની સુગંધ યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા અને તેને જાળવી રાખવી? અમારો લેખ લણણીની સુવાદાણા માટે સમર્પિત છે.
સુગંધને બચાવતી વખતે શિયાળા માટે સુવાદાણા તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓ
સુગંધિત સુવાદાણા એ બધી ગૃહિણીઓનો પ્રિય મસાલા છે. તેના વિના કેટલીક વાનગીઓની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે, ઉપયોગી ખનિજોની માત્રાનો ઉલ્લેખ કરવો નહીં જે પાચનમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે અને લોહીને શુદ્ધ કરે છે. શિયાળા માટે ગ્રીન્સને જાળવવા માટે, તમારે લણણી કરવાની કેટલીક સૂક્ષ્મતા અને પદ્ધતિઓ જાણવાની જરૂર છે. સુવાદાણા મીઠું ચડાવી, સૂકવી, સ્થિર કરી શકાય છે અથવા કાચનાં કન્ટેનરમાં મૂકી શકાય છે. તે બધું ફક્ત તમારી ઇચ્છા પર આધારિત છે. યાદ રાખવાની મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે દરેક વ્યક્તિગત લણણીનો વિકલ્પ હરિયાળીના શેલ્ફ લાઇફમાં જુદો છે.
સંગ્રહની આખી મુશ્કેલી ભેજનું ઝડપી નુકસાન છે. તેથી જ ગ્રીન્સની પર્ણસમૂહને તાજી, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે રાખી શકાય તેની કેટલીક સૂક્ષ્મતાને જાણવી યોગ્ય છે.
મીઠું ચડાવવું
જો તમે શક્ય તેટલું લીલોતરીનો રંગ અને સુગંધ સાચવવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી મીઠું ચડાવવા પર પસંદગી આપવાનું શ્રેષ્ઠ છે. પ્રથમ અભ્યાસક્રમો માટે આ એક સંપૂર્ણ મસાલા છે, તેમ છતાં, ઉદાહરણ તરીકે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા માંસમાં બટાટા રાંધવા માટે, આવા herષધિઓ પણ યોગ્ય છે.
મીઠું ગ્રીન્સ માટે તે આગ્રહણીય છે:
- સંપૂર્ણપણે તૈયાર કરો પાંદડા, સંપૂર્ણપણે અંકુરની કાપી.
- દરેક વસ્તુને ખૂબ જ ઉડી લો અને એક ગ્લાસ કન્ટેનરમાં મૂકી, દરેક સ્તરને મીઠું સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ.
- ગ્રીન્સને ચેડા કર્યા પછી, તેને ચુસ્ત રીતે બંધ કરો નાયલોનની કવર.
- લાંબા સમય સુધી પકવવાની પ્રક્રિયા રાખવા માટે, તે આગ્રહણીય છે તમારા રેફ્રિજરેટરની ટોચની શેલ્ફ પર મૂકો.
તમે આખા વર્ષ માટે મીઠું ચડાવેલું સુવાદાણા વાપરી શકો છો. પરંતુ તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે તે ખૂબ મીઠું ચડાવેલું છે, અને જ્યારે તેનો ઉપયોગ કોઈ વાનગીમાં કરે છે, ત્યારે ધીમે ધીમે ખોરાકને મીઠું કરો.
સૂકવણી
સુકા સુવાદાણામાં સૌથી સુગંધિત મસાલેદાર સ્વાદ હોય છે. પ્રથમ અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાનો રિવાજ છે.
ગ્રીન્સ સૂકવવા માટેની ઘણી પદ્ધતિઓ છે. ચાલો મુખ્ય વિકલ્પો ધ્યાનમાં લઈએ:
- કરી શકો છો ensગવું એક પૂર્વ ધોવાઇ ટોળું અટકી સીધા સૂર્યપ્રકાશ, પવન અને વિવિધ જંતુઓથી સુરક્ષિત જગ્યાએ દોરડા પર. થોડા દિવસો પછી, છોડને સૂકા અને શિયાળા માટે તૈયાર માનવામાં આવે છે;
- કરી શકો છો ટુકડાઓ માં લીલી ચા કાપી અને તેને સીધા સૂર્યપ્રકાશ, પવન અને જંતુઓથી દૂર રૂમમાં ટ્રે પર પાતળા બોલમાં ફેલાવો. તમારે સમયાંતરે ગ્રીન્સને હલાવતા, 2-3 દિવસ રાહ જોવી જરૂરી છે, અને તે પછી તે સૂકી જશે;
- કેટલીક ગૃહિણીઓ સૂકવણીની પ્રક્રિયા ઝડપી બનાવવાનું નક્કી કરે છે. આ માટે તેઓ સુવાદાણા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવામાં શીટ અને ગરમી પર ફેલાય છે... પરંતુ આ પદ્ધતિમાં તેની ખામીઓ છે. તાપમાનની conditionsંચી સ્થિતિને લીધે, પાંદડાઓની ટીપ્સ પીળા અને કર્લ થવા લાગે છે. પરિણામે, પકવણકામ પહેલા બે કિસ્સાઓમાં જેટલું સુંદર રહેશે નહીં.
ગ્રીનફિંચને સૂકવવા માટે ખાસ ડ્રાયર્સનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. તે જ સમયે, શિયાળા માટે ગ્રીન્સ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં ફરજિયાત વેન્ટિલેશન સાથે લાંબા સમય સુધી નીચા તાપમાને સૂકવવાનો સમાવેશ થાય છે.
ઠંડું
ફ્રીઝિંગ ગ્રીન્સ - શિયાળા માટે સુવાદાણાની લણણી માટે આ સૌથી લોકપ્રિય વિકલ્પો છે. તે જ સમયે, bsષધિઓ સ્થિર અદલાબદલી, બંચ અને બરફના સમઘનનાં સ્વરૂપમાં પણ કરી શકાય છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, ગ્રીન્સને ધોઈ, સૂકવી, કાપી અને ટ્રે પર નાખવામાં આવે છે. સમયાંતરે ફ્રીઝરમાં તપાસવાની અને મસાલાને જગાડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી પાંદડા એકી સાથે વળગી ન જાય. એક દિવસ પછી, ટ્રે દૂર કરવામાં આવે છે, અને ગ્રીન્સ એક થેલીમાં રેડવામાં આવે છે.
અને તમારે કાપવાની તસ્દી લેવાની જરૂર નથી. આ કરવા માટે, મસાલા બંચમાં બાંધવામાં આવે છે, પ્લાસ્ટિકના લપેટી અથવા વરખમાં લપેટીને, અને પછી ફ્રીઝરમાં છુપાવે છે. જ્યારે બરફના સમઘન સાથે સુવાદાણા એ સામાન્ય પદ્ધતિ નથી, પરંતુ ખૂબ જ રસપ્રદ છે. તેથી, અમે તેને વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લઈશું.
મસાલાને 6-8 મહિના સુધી સ્થિર કરી શકાય છે. આ સમયે તે તેના બધા ઉપયોગી અને સ્વાદના ગુણો જાળવી રાખે છે.
આઇસ ક્યુબ ટ્રેમાં ગ્રીન્સ કેવી રીતે તૈયાર કરવું?
- આઇસ ક્યુબ ટ્રેમાં ઉડી અદલાબદલી સુવાદાણા રાખવા તમે સાદા પાણી, પૂર્વ ઓગળેલા માખણ અથવા સૂર્યમુખી તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે બધા પકવવાની પ્રક્રિયાના વધુ ઉપયોગ પર આધારિત છે.
- જો તમે પ્લાન્ટ બ્લેન્ડર કરોપછી તે રસ કા drainશે અને પ્રવાહી ઉમેરવાનું ટાળી શકાય છે. પરિણામી સમૂહમાં સમૃદ્ધ સુગંધ અને સુખદ સ્વાદ હશે.
સુવાદાણા સમૂહમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા અન્ય bsષધિઓ ઉમેરવાની કોઈને પ્રતિબંધ નથી. આ ક્યુબ્સ સ્વાદવાળા બ્રોથ, સૂપ, સ્ટ્યૂ અને બીજી ઘણી વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે.
કોલ્ડ સ્ટોરેજ
તમે સુવાદાણાને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીને સલામતીની ખાતરી કરી શકો છો. પરંતુ આ કિસ્સામાં, સુગંધ, ઉપયોગી ગુણધર્મો અને સ્વાદ ફક્ત ત્રણ અઠવાડિયા માટે સમાન રહેશે, વધુ નહીં.
આ વિષયમાં તે નિયમિત પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવા યોગ્ય છે. પરંતુ તે કાળજીપૂર્વક તેમાં ગ્રીન્સ મૂકવા યોગ્ય છે. સુવાદાણાને ચેડા કરશો નહીં. વધુ સારું જો તે મુક્ત રહે.
પછી ગ્રીન્સને ઓરડાના તાપમાને પાણીથી રેડવામાં આવે છે જેથી બધા પાંદડા આવરી શકાય. કન્ટેનર છ કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. અને પાણી કાining્યા પછી, ગ્રીન્સ ધીમેધીમે હલાવવામાં આવે છે અને backાંકણની નીચે સૂકા કન્ટેનરમાં પાછા મૂકવામાં આવે છે.
કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે કન્ટેનરને ફ્રીઝરમાં ના મૂકવું જોઈએ, નહીં તો બધું બરફ બની જશે.
બરણીમાં તાજી ગ્રીન્સ
જો ઇચ્છા હોય તો તમે સામાન્ય ગ્લાસ જારનો ઉપયોગ કરીને હરિયાળીની સલામતીની ખાતરી કરી શકો છો. તેઓ વંધ્યીકૃત અને હંમેશા સૂકા હોવા જોઈએ. ડિલનો સમૂહ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને idાંકણ સાથે સીલ કરવામાં આવે છે. આ ફોર્મમાં, ગ્રીન્સને આખા મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.
તે તારણ આપે છે કે તમે સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ તેમના આકર્ષક દેખાવ પર પાછા કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે કાળજીપૂર્વક તેમના દાંડીને પહેલા ગરમ અને પછી ઠંડા પાણીમાં ડૂબવું જોઈએ.
સંગ્રહ માટે સુવાદાણાને કેવી રીતે તૈયાર કરવી?
શિયાળા માટે સુવાદાણા તૈયાર કરવા માટે, ensગવું યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. પરંતુ દરેક વસ્તુની પોતાની સૂક્ષ્મતા છે. તેથી:
- ફ્લશ ગ્રીન્સ ઓરડાના તાપમાને પાણી સાથે આગ્રહણીય છે. ગરમ પાણી યોગ્ય નથી;
- કાપતા પહેલા તેને ભલામણ કરવામાં આવે છે રસોડું ટુવાલ પર ગ્રીન્સ મૂકોજેથી તે સુકાઈ જાય;
- સૂર્યમાં ગ્રીન્સ નાંખો, સીધો સૂર્યપ્રકાશ એ આપણો દુશ્મન છે;
- મહત્વપૂર્ણ જંતુઓ અને પવનથી ગ્રીન્સના લણણીને સુરક્ષિત કરો... તે માત્ર આરોગ્યપ્રદ નથી.
વનસ્પતિ વિના વાનગીઓની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે. આ ખૂબ જ ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ એડિટિવ છે જે સારી ગૃહિણીને હંમેશા મળે છે. શિયાળા માટે સુવાદાણા પર સ્ટોક રાખવા માટે, તમે તેને ઠંડું કરી શકો છો, તેને અથાણું કરી શકો છો, સૂકવી શકો છો અથવા તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો. પરંતુ આ બધું બરાબર કરવા યોગ્ય છે. પછી તમારા પ્રયત્નોને પુરસ્કાર મળશે, અને લાંબા સમય સુધી ટેબલ પર સુગંધિત, સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક હશે.