માનવતા સદીઓથી શાકભાજીની ખેતી કરે છે. તેઓ વિટામિનથી આહારને સમૃદ્ધ બનાવે છે, દૈનિક મેનૂને વૈવિધ્યસભર બનાવે છે. શાકભાજીની વિપુલતા તમને તમારા સ્વાદને અનુરૂપ ખોરાકની પસંદગી કરવાની મંજૂરી આપે છે. રીંગણા લોકપ્રિય છે ગૃહિણીઓ વચ્ચે. તેમની પાસેથી તમે સ્વાદિષ્ટ રાત્રિભોજન રસોઇ કરી શકો છો, મોહક નાસ્તા, કદાચ બધાને પરિચિત છો. આ ઉપરાંત, તેઓ શિયાળાના આહારમાં સંપૂર્ણ રીતે વૈવિધ્યીકરણ કરે છે, કારણ કે તેઓ મીઠું ચડાવેલું અને અથાણાંવાળા સ્વરૂપમાં સારા હોય છે, અન્ય શાકભાજી સાથે જોડાયેલા હોય છે અને ઉનાળાના કુટીર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. અમે આ લેખમાં માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે રીંગણાના ફાયદા અને જોખમો વિશે વાત કરીશું.
રીંગણા વિશે વધુ
આ શાકભાજી મૂળ દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના છે... ભારતના ઉષ્ણકટિબંધમાં, તેઓ જંગલીમાં જોવા મળે છે. યુરોપિયનો દ્વારા ખંડની શોધ થાય તે પહેલાં દક્ષિણ અમેરિકાના ભારતીયો ખોરાક માટે રીંગણાનો ઉપયોગ કરતા હતા.
યુરોપમાં, તેઓ ફક્ત મધ્ય યુગમાં જ અસ્તિત્વમાં આવવા લાગ્યા.... આ પહેલાં, છોડને વિચિત્ર ગુણધર્મો સાથે શ્રેય આપવામાં આવતો હતો, ઉદાહરણ તરીકે, ગાંડપણ પેદા કરે છે, અને ખાવામાં આવ્યું નથી.
રશિયાના ઇતિહાસમાં, આ શાકભાજીનો પ્રથમ ઉલ્લેખ 18 મી સદીનો છે. વીસમી સદીની શરૂઆતમાં. તેઓ સફળતાપૂર્વક દેશના દક્ષિણ પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવ્યા હતા.
આજે, સંવર્ધકો અને આબોહવા પરિવર્તનના કામ માટે આભાર, આ શાકભાજી મધ્ય લેન અને વધુ ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં સારી રીતે ઉગે છે.
મોટા કદના ફળો, વિવિધતાના આધારે, 70 સે.મી.ની લંબાઈ સુધી પહોંચી શકે છે. સામાન્ય જાંબુડિયા રંગ ઉપરાંત, છોડ ઉછેરવામાં આવે છે ફળના વિવિધ શેડ્સ સાથે: સફેદ, બર્ગન્ડીનો દારૂ, લગભગ કાળો.
એગપ્લાન્ટ એ વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ બેરી છે જે નાઇટશેડ પરિવારથી સંબંધિત છે. તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી (100 ગ્રામ દીઠ 24 કેકેલ) ને લીધે, તે વજન ઘટાડવા ઇચ્છતા લોકો માટે ઘણીવાર વિવિધ આહારમાં વપરાય છે.
માનવ શરીર માટે રચના અને ઉપયોગી ગુણધર્મો
વાદળી રાશિઓ, આ રીતે તેઓ તેને પ્રેમથી રશિયાના દક્ષિણ પ્રદેશોમાં બોલાવે છે, ખૂબ સમૃદ્ધ છે:
- વિવિધ ખનિજો (આયર્ન, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, આયોડિન, મોલીબડેનમ, મેંગેનીઝ, મેગ્નેશિયમ અને અન્ય);
- કાર્બનિક એસિડ્સ, તેમાં નિઆસિનની highંચી સામગ્રી હોય છે, જે ચેતા આવેગ, ફોલિક અને એસ્કોર્બિક એસિડ્સનું સંચાલન કરવામાં મદદ કરે છે;
- જૂથ બી, એ, પીના વિટામિન્સ;
- ખાંડ અને ટેનીન;
- પેક્ટીન્સ અને રેસા.
પોટેશિયમ અને ઝીંક વધારે છે રક્તવાહિની રોગોથી પીડાતા લોકોના આહારમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર અને લોકપ્રિયતાનું કારણ બને છે. સોજો દૂર કરે છે, હૃદયના સ્નાયુઓને મજબૂત કરે છે, કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરે છે.
નિકોટિન વ્યસનને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. નિકોટિનિક એસિડની ઉચ્ચ માત્રાને કારણે, રીંગણાની વાનગીઓ ધૂમ્રપાન કરવાની ઇચ્છાને ઘટાડે છે અને ખરાબ ટેવથી દૂધ છોડવામાં ફાળો આપે છે.
ઓછી કેલરી સામગ્રી વજન સુધારવા પર વનસ્પતિનો સક્રિયપણે ઉપયોગ કરવામાં મદદ કરે છે. ફોલિક એસિડ હિમેટopપોઇઝિસ પ્રક્રિયાઓના સામાન્યકરણ માટે જવાબદાર છે.
રચનામાં શામેલ એન્ટીoxકિસડન્ટો કેન્સરના વિકાસ સામે રક્ષણ આપે છે. ફળોમાં શામેલ ફાઇબરને કારણે, પાચક કાર્ય, યકૃત અને પિત્તાશયનું કાર્ય સુધારે છે.
કાર્યક્રમ "લાઇવ હેલ્ધી!" એ તમને રીંગણાના ફાયદા વિશે જણાવશે:
આરોગ્ય અને વિરોધાભાસને સંભવિત નુકસાન
બધી ઉપયોગીતા માટે "વાદળી" નો ઉપયોગ કરશો નહીં:
- જઠરનો સોજો અથવા અલ્સરની તીવ્ર વૃદ્ધિ સાથે;
- સ્વાદુપિંડમાં સમસ્યા હોય તો;
- આર્થ્રોસિસ અથવા સંધિવાના હુમલો સાથે;
- એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓની હાજરી;
- ગંભીર કિડની રોગ.
ત્યાં થોડા વિરોધાભાસી છે... બાફેલા શાકભાજી સ્ટ્યૂના ભાગ રૂપે, રીંગણા લગભગ દરેકને લાભ કરશે.
વનસ્પતિના ફાયદા
સ્ત્રીઓ માટે
ઉચ્ચ મેંગેનીઝ સામગ્રી વનસ્પતિ બનાવે છે મેનોપોઝ દરમિયાન સ્ત્રીઓ માટે અનિવાર્ય અને પ્રિમેન્સ્યુરલ સિન્ડ્રોમ સાથે. ચીડિયાપણું, આંસુઓથી મુક્તિ આપે છે, મૂડ સ્વિંગમાં રાહત આપે છે.
સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગી ફોલિક એસિડની contentંચી સામગ્રીને લીધે, વપરાશ ઘણીવાર ગર્ભાવસ્થા સાથે આવતી સોજોનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.
સ્તનપાન દરમ્યાન પાચનતંત્રના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે. આહારમાં વૈવિધ્યતા લાવવામાં મદદ કરે છે, તમને વધારે વજનથી ઝડપથી છુટકારો મેળવવાની મંજૂરી આપે છે.
પુરુષો માટે
તે પુરુષો છે જેઓ રક્તવાહિનીના રોગો માટે સૌથી વધુ સંવેદનશીલ હોય છે, તેથી તેમને રીંગણા લેવાની જરૂર છે, જે જરૂરી ઝિંક અને પોટેશિયમથી શરીરને સમૃદ્ધ બનાવે છે.
આ ઉપરાંત, ઉચ્ચ શારીરિક શ્રમ સાથે, "બ્લુ" એક ટોનિક અસર બતાવે છે.
નિયાસિનની તેમની contentંચી સામગ્રીને લીધે, આ શાકભાજી ધૂમ્રપાન બંધ કરવા દરમિયાન મુખ્ય એક છે.
ઓછી કેલરી સામગ્રી ભોજન તમને વજન નિયંત્રિત કરવાની મંજૂરી આપે છે, આ પુરુષો અને સ્ત્રીઓ બંને માટે સાચું છે.
બાળકો માટે
દો and વર્ષ સુધી, બાળકોના મેનૂમાં રીંગણા શામેલ ન કરવું તે વધુ સારું છે. આયર્નની અછત અને ઓછી હિમોગ્લોબિન સાથે જાંબુડિયા બેરી ખાધને ભરવામાં મદદ કરશે.
તેઓ કબજિયાતનાં બાળકને રાહત આપશે અને પાચક શક્તિને સામાન્ય બનાવશે. આ વનસ્પતિ સાથેની વાનગીઓનો વિચિત્ર સ્વાદ ચોક્કસપણે બાળકને ખુશ કરશે.
મહત્વપૂર્ણ: રીંગણા કાચા ન ખાશો... મોટી માત્રામાં તેલમાં રસોઇ કરવાથી શરીરને નુકસાન સિવાય બીજું કંઇ થશે નહીં.
કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સંગ્રહિત કરવું
અન્ડર-પાકા, સરળ અને ચળકતા નમુનાઓ પસંદ કરો. કરચલીવાળા ઓવરરાઇપ બેરી કોઈ મૂલ્યના નથી.
પાતળા ત્વચાવાળા ફળો સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ઘાટા ફળ, સ્વાદ વધુ સારું... સારી રીતે સ્થિર અથવા સૂકાય છે.
ટીપ: કડવાશ દૂર કરવા માટે, તેમને 2-4 કલાક પાણીમાં પલાળો, અથવા કાપી અને બ્લેંચ (ઉકળતા પાણીમાં બોળવું) 1-2 મિનિટ માટે.
અદલાબદલી બ્લેન્શેડ શાકભાજીને નેપકિનથી કાotો, કન્ટેનરમાં ગણો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તેથી તેઓ છ મહિના સુધી સંગ્રહિત છે. તમારે રસોઈ પહેલાં તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી.
ખુલ્લી હવા સૂકીહવાનું પરિભ્રમણ સુનિશ્ચિત કરીને અને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી બચાવવા દ્વારા. તમે તાજી રીંગણા કાપી શકો છો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ફળોના સુકાંમાં સૂકવી શકો છો.
જ્યારે આહારમાં ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે વનસ્પતિમાંથી છાલ કાપવા માટે તે વધુ ઉપયોગી છે.
તેનો ઉપયોગ વનસ્પતિ સ્ટયૂ બનાવવા માટે થાય છે.... ઓછી ગરમી પર સ્ટ્યૂ, ગાજર, ઘંટડી મરી, ડુંગળી, bsષધિઓ અને બટાકા ઉમેરીને. રસોઈ માટે, વનસ્પતિ તેલના 1-2 ચમચી વાપરો.
યાદ રાખો: ફ્રાઈંગ કરતી વખતે, "વાદળી" રાશિઓ ઘણું તેલ શોષી લે છે. ગરમીથી પકવવું અથવા સણસણવું વધુ સારું છે. તેઓ અથાણું, મીઠું ચડાવેલું, લોકપ્રિય કેવિઅર, સ્ટ્યૂડ અથવા ફ્રાઇડ કરી શકાય છે.
તેઓ માંસ અથવા શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે.... એગપ્લાન્ટ માંસ અથવા શાકભાજી, એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગીથી ભરેલા છે.
બદામ સાથે રીંગણ અને લસણ અને bsષધિઓ સાથે રીંગણા, વિડિઓ રેસીપી:
રીંગણા લાંબા સમયથી અમારા ટેબલ પર સ્થાયી થયા છે. લાભ અને તેજસ્વી, અનન્ય સ્વાદ, રજાઓ અને અઠવાડિયાના દિવસોમાં તેમને લોકપ્રિય બનાવ્યા. તેઓને વિવિધ દેશોમાં પ્રશંસકો મળ્યાં.
સસ્તી અને સ્વાદિષ્ટજ્યારે યોગ્ય રીતે તૈયાર થાય છે, ત્યારે આ શાકભાજી શરીરને નોંધપાત્ર ફાયદા આપી શકે છે.