બદામ સંગ્રહિત કરવાની ઘણી રીતો છેજે બદામની છાલવાળી હોય કે શેલમાં હોય તેના આધારે એકબીજાથી અલગ પડે છે.
આ હીલિંગ કર્નલોનો સંગ્રહ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે લાંબા સમય સુધી તેમના પોતાના હાથથી એકત્રિત બદામનું સેવન કરવાનું શક્ય છે, અથવા ઓછા ભાવે સીઝનમાં ખરીદવામાં આવશે.
કાચા માલની સાચી પસંદગી એ ઘરે લાંબા ગાળાના સંગ્રહની ચાવી છે
બદામ શક્ય તેટલા લાંબા રાખવા માટે, યોગ્ય કાચી સામગ્રી પસંદ કરવી જરૂરી છેબગડેલા ઉત્પાદન સાથેના સંપર્કને ટાળવું:
- સંપૂર્ણ બદામ સંગ્રહવા માટે શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે જ્યારે ભૂકો થાય છે, ત્યારે તેઓ ઝડપથી ભીના થાય છે;
- બદામ ખરીદતી વખતે, તમારે સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, ભૂંસી નાખેલી તારીખ સૂચવે છે કે ઉત્પાદન ખૂબ જ લાંબા સમયથી સ્ટોરમાં છાજલીઓ પર છે;
- સૂકા અથવા બીબામાં બદામ પર, લાક્ષણિકતા રંગના ઘાટા ફોલ્લીઓ દેખાય છે;
- પણ, બગડેલા ઉત્પાદનને અપ્રિય ગંધ આવે છે અને કેટલીક વાર તે પટપટવું પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે;
- અનુભવી ગૃહિણીઓ દાવો કરે છે કે છાલવાળી બદામ ખરીદવી પોતાને "ડુક્કરમાં ડુક્કર" ખરીદવાથી બચાવી શકે છે. જૂની કર્નલોને કાળી, પીળી છાંયો, કરચલીવાળી સપાટી અથવા ઘાટા ફોલ્લીઓની હાજરી દ્વારા ઓળખી શકાય છે;
- ત્યાં એક નાનકડી યુક્તિ છે, શેલમાં સમાપ્ત થયેલ બદામ હચમચી ઉઠશે ત્યારે
- જો શેલ ખોલવામાં આવે ત્યારે ધૂળનો પીળો વાદળ રચાય છે, તો પછી ઉત્પાદન બગડેલું છે;
- ખરીદી કરતા પહેલા બદામનો પ્રયાસ કરવો સલાહ આપવામાં આવે છે, તેઓ કડવો ન હોવો જોઈએ;
- જો શક્ય હોય તો, તમે બદામવાળી બેગ માટે વેચનારને પૂછી શકો છો, તે વિવિધ જંતુઓ અને ઘાટના નિશાનથી મુક્ત હોવો જોઈએ.
એવા સંકેતો પણ છે કે જેના દ્વારા તમે કોઈ ખાસ પ્રકારના અખરોટની તાજગી નક્કી કરી શકો છો:
- અખરોટ - જો તમે તમારી આંગળીઓથી શેલને કચડી નાખવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો પછી તે જૂના બદામ સાથે કામ કરશે, પરંતુ તાજી રાશિઓ સાથે નહીં.
- પિસ્તા - આ બદામ આવશ્યકપણે ખોલવા આવશ્યક છે, જ્યારે તમે સરળતાથી કે આ પ્રક્રિયા કેવી રીતે થઈ તે ઓળખી શકો છો, કુદરતી અથવા યાંત્રિક. જો પિસ્તાએ પોતાને ખોલી નાખ્યા હોય, તો પછી જ્યારે તમે શેલને તેના મૂળ સ્થાને પરત કરવાનો પ્રયાસ કરો છો, ત્યારે સંયુક્ત સ્પર્શે નહીં.
- પાઈન બદામ - બગડેલી છાલવાળી બદામની મદદ કાળી બતાવે છે. જો કર્નલ શેલોમાં વેચાય છે, તો પેકેજીંગ કોઈપણ કાટમાળથી મુક્ત હોવું જોઈએ. ઉપરાંત, દરેક શેલ પર ડાર્ક ડોટ હોવો જોઈએ, આ સૂચવે છે કે તે ખાલી નથી. જૂના ઉત્પાદનનો બીજો સંકેત ખૂબ ઘાટા શેલ અથવા તેના પર તકતીની હાજરી હશે.
- હેઝલનટ તે અન્ય બદામ કરતા ખૂબ ઝડપથી બગડે છે, અને તે ખાસ કરીને કાળજીપૂર્વક સંગ્રહિત હોવું આવશ્યક છે, તેથી શેલમાં કર્નલો ખરીદવાનું શ્રેષ્ઠ છે, જ્યારે તેના પર કોઈ યાંત્રિક નુકસાન ન થવું જોઈએ.
અમે સમય નક્કી કરીએ છીએ: કેટલું સંગ્રહિત કરવું?
બદામની શેલ્ફ લાઇફ બદલાય છે તે જે પરિસ્થિતિમાં રહે છે તેના આધારે.
છાલવાળી બદામનું શેલ્ફ લાઇફ શરતી રીતે નીચે આપેલા આંકડાઓ જેટલું જ છે:
- ઓરડાના તાપમાનેવાળી જગ્યાએ - 2-3 અઠવાડિયા;
- રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરું માં, બદામ 3 મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે;
- જો કર્નલ સ્થિર હોય, તો શેલ્ફ લાઇફ 1 વર્ષમાં વધારી દેવામાં આવે છે.
બધા વ્યક્તિગત પ્રકારનાં બદામ, ઓછામાં ઓછું થોડું, પરંતુ શેલ્ફ લાઇફની દ્રષ્ટિએ અલગ છે.
ઇન-શેલ કર્નલો છાલવાળા લોકો કરતા ઘણા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઠંડા તાપમાને, આવા બદામ 2-3 મહિના માટે નહીં, પરંતુ લગભગ છ મહિના સુધી પડે છે.
અખરોટ, હેઝલનટ અને અન્ય કેટલા અને કઇ પરિસ્થિતિમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે
બદામ | બદામ ફક્ત ત્યારે જ બગાડે નહીં કે જો તે યોગ્ય રીતે સૂકવવામાં આવે, એટલે કે, ત્વચાને કરચલીઓ અથવા નુકસાન થયું નથી. સામાન્ય રીતે, આ બદામ 5-7 ડિગ્રી તાપમાન અને 55-65 ડિગ્રી તાપમાન પર સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે સૂર્યપ્રકાશથી રક્ષણ આપે છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, કર્નલો 12 મહિના સુધી અસત્ય બોલી શકે છે, જો બદામ સ્થિર થાય છે, તો પછી શેલ્ફ લાઇફ 1.5 વર્ષ સુધી વધે છે. ઇન-શેલ પ્રોડક્ટ ખરીદતી વખતે, શરતોમાં 2-3 મહિનાનો વધારો થાય છે. |
કાજુ | આવા બદામ લગભગ એક વર્ષ સુધી સૂકી જગ્યાએ ઠંડા તાપમાન (4-6 ડિગ્રી) પર સંગ્રહિત થાય છે, જો તમે ઉત્પાદનને ઓરડાના તાપમાને રાખો છો, તો શરતો 1 મહિના સુધી ઘટાડવામાં આવે છે. રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત ઇન્શેલ બદામ અથવા સ્થિર છાલવાળી કર્નલો 1.5 વર્ષ સુધી ટકી શકે છે. |
હેઝલનટ | તાજા હેઝલનટ્સ અન્ય બદામની તુલનામાં નાશ પામે તેવું માનવામાં આવે છે. છાલવાળી કર્નલો હવાયુક્ત કન્ટેનરમાં અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત હોવી જ જોઇએ. ઓરડાના તાપમાને, શેલ્ફ લાઇફ 3 મહિનાની હોય છે, જ્યારે છ મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે સ્થિર સ્વરૂપમાં, હેઝલનટ એક વર્ષ કરતાં વધુ સમય સુધી જૂઠું બોલી શકે છે. ઇન-શેલ બદામ 2-3 મહિના માટે સંગ્રહિત થાય છે લાંબા. સંગ્રહ પછી 6 મહિના પછી, હેઝલનટ સખત બને છે અને કેટલાક વિટામિન્સ ગુમાવે છે. |
મગફળી | આ અખરોટ શુષ્ક અને સારી હવાની અવરજવરવાળા વિસ્તારમાં રાખવો જ જોઇએ. ઓરડાના તાપમાને, છાલવાળી મગફળીને 2 અઠવાડિયા કરતા વધુ સમય માટે, રેફ્રિજરેટરમાં 3 મહિના માટે અને ફ્રીઝરમાં 6 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. અનપિલ્ડ કર્નલો 6-9 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, આરામદાયક તાપમાનને 5-7 ડિગ્રીને આધિન છે. |
પિસ્તા | આ બદામ ફક્ત સીલબંધ પેકેજીંગમાં સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ઘરની અંદર તેઓ 1-2 અઠવાડિયા કરતા વધારે જૂઠું બોલી શકતા નથી, ઠંડા સ્થળે 3 મહિના સુધી, અને છાલવાળી કર્નલો છ મહિના સુધી સ્થિર રાખવામાં આવે છે. શેલમાં પિસ્તા, એન્ટરપ્રાઇઝ પર પેક કરવામાં આવે છે, તેમની તાજગી 1 વર્ષ સુધી જાળવી રાખે છે. |
અખરોટ | આ કિસ્સામાં, સ્ટોરેજની સ્થિતિનું નિરીક્ષણ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, તે સ્થળ સૂકી અને હવાની અવરજવરવાળું હોવું જોઈએ, અને કન્ટેનર સીલ કરવું આવશ્યક છે. છાલવાળી બદામ રેફ્રિજરેટરમાં 3 મહિના કરતા વધુ સમય માટે અને ફ્રીઝરમાં છ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. શેલની હાજરી આ સમયગાળાને 2-3 મહિના સુધી વધારી દે છે. |
છાલવાળી બદામ કેવી રીતે સાચવી શકાય છે
એવી ઘણી રીતો છે જેમાં તમે સમયની જરૂરી રકમ માટે બદામ રાખી શકો છો.
જો નજીકના ભવિષ્યમાં બદામનું સેવન કરવાની યોજના છેતો પછી તમે તેને ઓરડાના તાપમાને સ્ટોર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, અનુભવી ગૃહિણીઓ નીચેની ભલામણોને વળગી રહેવાની ભલામણ કરે છે:
- કેટલાક પ્રકારનાં બદામ, જેમ કે અખરોટ, બદામ અને કાજુ, તેલ વગર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવાની જરૂર છે, જ્યારે સૂકવણી કરવાની મંજૂરી હોવી જોઈએ નહીં, આ માટે કર્નલોની સ્થિતિ સતત દેખરેખ રાખવામાં આવે છે અને હલાવવામાં આવે છે.
- અદલાબદલી બદામ ખૂબ ઝડપથી બગડશે, તેથી ફક્ત સંપૂર્ણ કર્નલ સંગ્રહ માટે પસંદ કરવામાં આવે છે.
- તેમને ટીન અથવા ગ્લાસના બરણીમાં નાંખીને ચુસ્તપણે બંધ કરવામાં આવે છે.
- તમે કપડાની બેગનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
- તમે સ્ટોરેજ માટે પ્લાસ્ટિકની થેલીઓનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી, કારણ કે તે જરૂરી હવાનું પરિભ્રમણ પ્રદાન કરી શકશે નહીં અને બદામ સડવાનું અને મોલ્ડિંગ બનશે.
- સંગ્રહ માટે સૂકા અને અંધારાવાળી જગ્યાઓ પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
અખરોટને ઘરે કેટલું અને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું:
જો બદામને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની જરૂર હોય, તો પછી આ કિસ્સામાં તેઓને કેટલાક યુક્તિઓનું પાલન કરીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે:
- રેફ્રિજરેટરના ઉપરના શેલ્ફ પર છાલવાળી બદામ સંગ્રહિત કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે;
- કર્નલને કન્ટેનરમાં મૂકતા પહેલા, તેઓને સ sર્ટ કરવું આવશ્યક છે અને તમામ સડેલા બદામ કા beી નાખવા જોઈએ, કારણ કે તે સમગ્ર બેચને નુકસાન પહોંચાડે છે, ગરમીની સારવાર હાથ ધરવા પણ સલાહ આપવામાં આવે છે;
- આ હેતુઓ માટે, તમે ગ્લાસ, પ્લાસ્ટિક અથવા ટીન કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
જો બદામ આગામી સીઝન સુધી બચાવવાનું આયોજન કરવામાં આવ્યું છે, ફ્રીઝરમાં મૂકવું શ્રેષ્ઠ છે, આ માટે તમારે જરૂર છે:
- સંપૂર્ણ, છાલવાળી બદામ સ ;ર્ટ કરવામાં આવે છે અને કેલ્કિનેટેડ હોય છે;
- તે પછી, તેઓ ઉપયોગને વધુ અનુકૂળ બનાવવા માટે નાના ભાગોમાં નાખવામાં આવે છે. બદામ ફરીથી સ્થિર કરી શકાતા નથી, તે કિસ્સામાં તેઓ તેનો સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણો ગુમાવશે;
- ફ્રીઝરમાં સ્ટોરેજ માટે, બદામના ભાગોને બેકિંગ પેપર અથવા વરખમાં વ્યક્તિગત રૂપે લપેટી લેવામાં આવે છે, અથવા ક્લીંગ ફિલ્મનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે.
બદામમાં ગંધ શોષવાની ક્ષમતા હોય છે, તેથી તેને અન્ય ખોરાકથી અલગ રાખવામાં આવે છે.
આ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને, તમે ઉત્પાદનના બગાડને ટાળીને, લાંબા સમય સુધી સ્વાદિષ્ટ કર્નલોને બચાવી શકો છો.
તમે કેનિંગ દ્વારા બદામ પણ સાચવી શકો છો:
- તમે અખરોટનો જામ રસોઇ કરી શકો છો;
- ઘણા લોકો મધ સાથે જોડાયેલા બદામની ખૂબ પસંદ કરે છે.
કેવી રીતે ઇન્શેલ બદામની શેલ્ફ લાઇફ લંબાવી
શેલ બદામ કરતાં શેલ બદામ ખૂબ લાંબી ચાલે છે કર્નલ, જ્યારે તમારે કેટલીક ભલામણોને અનુસરો:
- ક્ષતિગ્રસ્ત શેલોવાળા નમૂનાઓ દૂર કરતી વખતે પ્રથમ તમારે બદામને સ sortર્ટ કરવાની જરૂર છે.
- મોટા ગ્લાસ અથવા આયર્ન બરણીનો ઉપયોગ કન્ટેનર તરીકે થાય છે, જે સૂકી, શ્યામ અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.
- તમે કેનવાસ બેગનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો જે ઠંડીથી સારી રીતે હવાની અવરજવરવાળા વિસ્તારમાં છત પરથી લટકાવવામાં આવે છે.
- બીજો સંભવિત કન્ટેનર લાકડાના ક્રેટ્સ છે.
- મહત્તમ તાપમાન કે જેના પર બદામ સુકાતા નથી અને તેનો સ્વાદ ગુમાવતા નથી, તે વત્તા 10 ડિગ્રી છે.
- બાહ્ય ગંધને શોષી લેવા માટે તમારે બદામના ગુણધર્મોને ધ્યાનમાં લેવાની પણ જરૂર છે, તેથી ડુંગળી, લસણ વગેરે સાથે તેમને સંગ્રહિત ન કરવું વધુ સારું છે.
તેમછતાં ઇનશેલ બદામ વધુ જગ્યા લે છે, તે જ સમયે તેઓ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થશે અને તમામ ફાયદા જાળવી રાખશે.
બદામ એક ખૂબ જ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન છે, ઉપરાંત, તે સ્ટોર કરવા માટે ખૂબ સરળ છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે આરામદાયક તાપમાન, ભેજ, હવાનું પરિભ્રમણ અને સૂર્યપ્રકાશથી રક્ષણ પૂરું પાડવું.
શેલ્ફ લાઇફની દ્રષ્ટિએ તમામ પ્રકારના બદામ થોડો અલગ છે, તેથી આવી ઘોંઘાટ ધ્યાનમાં લેવી જ જોઇએ.