ટામેટાં એક લોકપ્રિય શાકભાજીનો પાક છે જે લગભગ દરેક પ્લોટમાં ઉગાડવામાં આવે છે. ઉત્તમ સ્વાદ વાનગીને અનન્ય નોંધ આપે છે, તે તાજા ટમેટા હોય અથવા તેના પોતાના રસમાં તૈયાર હોય. જો કે, સાચું મૂલ્ય રચનામાં રહેલું છે, ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે અને શરીર માટે ઉપયોગી તત્વો ટ્રેસ કરે છે. આ લેખમાં, ચાલો આ ઘરેલુ શાકભાજીના ફાયદા અને જોખમો વિશે વાત કરીએ, તેના મૂળની રચનાનું વિશ્લેષણ કરીએ અને vegetablesપાર્ટમેન્ટમાં શાકભાજીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે શીખો.
ટામેટાંની મૂળ અને મૂળની રચના
ટમેટા એ નાઇટશેડ પરિવારનો છે. છોડની મૂળ સિસ્ટમ સારી રીતે ડાળીઓવાળું છે; શૂટ વિકાસની પ્રક્રિયામાં, તે બાજુની પ્રક્રિયાઓની સક્રિય વૃદ્ધિ દ્વારા રચાય છે. 30-50 સે.મી.ની depthંડાઈ સુધી જમીનમાં મૂળિયા રોપવાનું વધુ સારું છે.
બીજ અંકુરણના તબક્કે, જમીનમાં રુટ (જંતુરહિત) રચાય છે, જે પછીથી ટામેટાંનો મુખ્ય મૂળ બને છે. પહેલાથી જ બીજા અઠવાડિયામાં, તે શાખાઓથી વધુ ઉગાડવામાં આવે છે. થોડા સમય પછી, રુટ સિસ્ટમની સાહસિક શાખાઓ વધે છે. તેઓ સીધા દાંડીથી, કેટલાક છોડમાં સીધા પાંદડામાંથી રચાય છે.
રુટ સિસ્ટમના સૌથી આત્યંતિક ભાગો પાતળા વાળ (નીચે) છે. તે તેમના દ્વારા છે કે સંસ્કૃતિ જમીનમાંથી ભેજ અને પોષક તત્વો મેળવે છે. તે કંઈપણ માટે નથી કે આ વિસ્તારોને સક્શન ઝોન કહેવામાં આવે છે.
માળીઓ, જ્યારે બગીચાના પલંગમાંથી ઝાડવું કા ,તી વખતે, સંભવત noted નોંધ્યું છે કે મૂળના પરિમાણો અને બંધારણ અલગ છે. આ કોઈ ખાસ પ્રકારનાં છોડના કારણે છે. તેમાંના ફક્ત બે જ છે: તંતુમય અને મુખ્ય. તંતુમય મૂળમાં ઉચ્ચારિત મુખ્ય રાઇઝોમ હોતો નથી, દેખાવમાં તે એક લૂફા (જેનું નામ છે) જેવું લાગે છે. તેનાથી વિપરિત, મુખ્ય પ્રકાર સારી રીતે વિકસિત વિસ્તૃત રુટ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, જે અન્ય શાખાઓથી પરિમાણોમાં નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. તેની લંબાઈ પાછલા ફોર્મ કરતા વધારે છે.
રોપાઓ વાવતા વખતે, તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે ક્ષતિગ્રસ્ત મૂળ rootભી વૃદ્ધિ અટકે છે. નવી જગ્યાએ કોતરણી કર્યા પછી, રુટ સિસ્ટમ બાજુની પ્રક્રિયાઓ બનાવીને રચાય છે. છોડના મૂળ ભાગના વિકાસને ઉત્તેજીત કરવા માટે, ઝાડવું સળગાવી દેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
રાસાયણિક રચના
ટામેટાંની રચનામાં ઘણાં માઇક્રો અને મેક્રો તત્વો, શરીર માટે ઉપયોગી વિટામિન શામેલ છે. મુખ્ય મુદ્દાઓ વચ્ચે:
- પોટેશિયમ;
- મેગ્નેશિયમ;
- કેલ્શિયમ;
- આયોડિન;
- લોખંડ;
- જસત;
- થાઇમિન;
- રાઇબોફ્લેવિન;
- બીટા કેરોટિન;
- વિટામિન પીપી, એ, સી, વગેરે.
ફળોમાં મોટા પ્રમાણમાં આહાર ફાઇબર, કાર્બનિક એસિડ હોય છે, જે જઠરાંત્રિય માર્ગના કામમાં સુધારો કરે છે. ફ્લેવોનોઇડ ક્યુરેસ્ટીન રક્ત વાહિનીઓને સાફ કરે છે અને તેને મજબૂત કરે છે, જે વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના કામકાજમાં ફાયદાકારક અસર કરે છે. ટામેટામાં લાઇકોપીન નામનો અનોખો પદાર્થ હોય છે, જે કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.
ટામેટાને ઓછી કેલરી સામગ્રી (100 ગ્રામ. 21 કેસીએલ દીઠ) ને કારણે આહારમાં શામેલ કરવામાં આવે છે. તેમાં ઓછી ચરબી હોય છે, અને ઉપલબ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. ખાંડની ઓછી માત્રા ડાયાબિટીઝ મેલિટસવાળા દર્દીઓ માટે વનસ્પતિના ઉપયોગને મંજૂરી આપે છે.
સ્ત્રીઓ અને પુરુષોના શરીર માટે વપરાશના ફાયદા અને નુકસાન
ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને ડોકટરો માનવ શરીર પર ટામેટાંની સકારાત્મક અસરની પુષ્ટિ કરે છે. સૌ પ્રથમ, ફળો રક્તની રચનામાં સુધારો કરે છે, જે વ્યક્તિગત અવયવો અને તમામ મહત્વપૂર્ણ પ્રણાલીઓના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. પાતળા અસર લોહીના ગંઠાઇ જવાથી બચાવે છે. અને રચનામાં શામેલ કાર્બનિક એસિડ્સ પાચનમાં સુધારો કરે છે, જે ભારે ખોરાક (ઉદાહરણ તરીકે, માંસ) ના જોડાણને સરળ બનાવે છે.
કિંમતી પદાર્થોથી સમૃદ્ધ રચનાને ધ્યાનમાં લેતા, આપણે માનવ શરીર માટે ટામેટાંની નીચેની ઉપયોગિતા જણાવી શકીએ:
- ઉત્પાદમાં એન્ટિ-સ્ક્લેરોટિક અને એન્ટી ર્યુમેટિક ગુણધર્મો છે;
- પોટેશિયમ, આયર્ન અને મેગ્નેશિયમનો આભાર, હૃદયની સ્નાયુનું કાર્ય સુધારે છે;
- આલ્ફા-ટોમેટિન એ કુદરતી cંકોપ્રોટેક્ટર છે, જે કેન્સરના કોષોને નાશ કરવાની ક્ષમતામાં વ્યક્ત થાય છે;
- આયર્ન એનિમિયાના વિકાસને અટકાવે છે, બીમારી પછી લોહીની રચનાને પુન restoreસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે.
જો આપણે પુરુષો માટે ખાસ કરીને ઉત્પાદનની ઉપયોગિતાને ધ્યાનમાં લઈએ, તો તેના ઉપયોગના નીચેના ફાયદા ઉભા છે:
- પ્રોસ્ટેટ કેન્સરની રોકથામ, જાતીય નપુંસકતા;
- પ્રોસ્ટેટીટીસમાં બળતરા પ્રક્રિયામાં ઘટાડો;
- દારૂના વ્યસનની સારવારમાં યકૃતને સાફ કરવું.
ટામેટાં સ્ત્રીઓ માટે સમાન મૂલ્યવાન છે. રચનામાં ફોલિક એસિડ સ્ત્રી અંગોના કાર્યમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તેની મુખ્ય લાક્ષણિકતા એ પ્રજનન શક્તિનું નિયમન છે. તેથી, જે લોકો માતા બનવા માંગે છે, તેમ જ ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન પણ ટામેટાંને મેનૂમાં શામેલ કરવું આવશ્યક છે. કોસ્મેટોલોજીમાં લાલ શાકભાજીના આધારે, ત્યાં ઘણા બધા અર્થ છે, જેની ક્રિયા ત્વચાને કાયાકલ્પ કરવા, તેને ઉપયોગી માઇક્રોઇલેમેન્ટ્સથી ખવડાવવાનું છે. તે ઉત્પાદનની ઓછી કેલરી સામગ્રી પર ભાર મૂકવા યોગ્ય છે, જે આહારમાં ફળોનો સમાવેશ કરવાની મંજૂરી આપે છે. સુંદર શરીરના આકારને સાચવવા માટે આ મહત્વપૂર્ણ છે.
બાળકો માટે, ટામેટાં પણ ખૂબ મૂલ્યવાન છે, જે તેમની સમૃદ્ધ રાસાયણિક રચનાને કારણે છે. મૂલ્યવાન માઇક્રો અને મેક્રો તત્વો બાળકના સઘન વિકાસમાં સક્રિય ભાગ લે છે. ટામેટાં ખાવાના મુખ્ય ફાયદાઓ છે:
- રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવી;
- પોષક તત્વો સાથે રક્તનું સમૃદ્ધિ;
- ઝેરના યકૃતને સાફ કરવું;
- શરીરમાં ચયાપચય સુધારવા;
- એનિમિયાના વિકાસને અટકાવે છે.
એક રસપ્રદ હકીકત એ છે કે ટામેટાં પ્રક્રિયા કર્યા પછી પણ તેમની કિંમતી ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે. તેથી, તાજી શાકભાજી ઉપરાંત, ટામેટાંનો રસ, વિવિધ ચટણીઓ અને સૂકા તૈયારીઓનો ઉપયોગ કરવો ઉપયોગી છે.
ટામેટાં ખાવા માટેના બિનસલાહભર્યા
પોષક તત્વો ઉપરાંત, ટામેટાંમાં ઓર્ગેનિક એસિડ હોય છે જે તીવ્ર રોગોને વધારી શકે છે. તેથી, તેમના ઉપયોગ માટે આ મુખ્ય contraindication છે.
તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, alક્સાલિક એસિડ પાણી-મીઠાના ચયાપચયને નકારાત્મક અસર કરે છે, જે કિડનીમાં વિક્ષેપ લાવે છે. તે પાચનતંત્રને સક્રિય કરે છે, પરિણામે પિત્તનું ઉત્પાદન વધે છે. પિત્તાશય રોગની હાજરીમાં, આ અસર સ્વાસ્થ્યમાં બગાડને ઉશ્કેરે છે.
જો તમારી પાસે હોય તો તમે ટામેટાં ખાઈ શકતા નથી:
- મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમની વિકૃતિઓ (એસિડ્સ સાંધામાં તીવ્ર પીડા પેદા કરે છે);
- જઠરાંત્રિય માર્ગની સમસ્યાઓ;
- હાયપરટેન્શન (મીઠું ચડાવેલું અને અથાણાંવાળા ફળોના ઉપયોગને મર્યાદિત કરો);
- સ્વાદુપિંડ
ભારે ધૂમ્રપાન કરનારાઓ તાજા ફળોના સેવનથી દૂર ન જવું જોઈએ, કારણ કે ટામેટાં નિકોટિનનું વ્યસન વધારે છે. અલબત્ત, ટામેટાંની તરફેણમાં સિગારેટ છોડી દેવાનું વધુ સારું છે, પરંતુ દરેક વ્યક્તિએ આ પસંદગી સ્વતંત્ર રીતે કરવી જ જોઇએ.
એલર્જી પીડિતોએ પણ આહારમાંથી ટામેટા ઉત્પાદનોને બાકાત રાખવો જોઈએ. ટામેટા એક મજબૂત એલર્જન છે, વધુમાં, ખરીદેલ ફળો ઝેરી પદાર્થો એકઠા કરી શકે છે જે છોડની વિવિધ સારવારની તૈયારીનો ભાગ છે.
નબળા લોકો માટે અજાણ્યા મૂળની શાકભાજી ખાવી એ રશિયન ખીલા પર ફરતા ટેબલ પર રમાતી એક જુગારની રમત રમવા જેવી છે. તમારે તમારા સ્વાસ્થ્ય સાથે આવા પ્રયોગો ન કરવા જોઈએ.
Apartmentપાર્ટમેન્ટમાં ઘરે ટામેટાં કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું?
અસ્થિર પદાર્થો સાથે શર્કરા અને એસિડ્સના સંયોજનને કારણે પાકેલા ટમેટા અસાધારણ સ્વાદવાળી નોંધો મેળવે છે. તે અસ્થિર ઘટકો છે જે નીચા તાપમાને અત્યંત સંવેદનશીલ હોય છે. આ તે હકીકતને સમજાવે છે કે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કર્યા પછી વનસ્પતિનો સ્વાદ ખોવાઈ જાય છે.
પરંતુ, પછી શાકભાજી રાખવા અને તેમના માટે કયા તાપમાન શાસનની પસંદગી કરવી? ટામેટા ફળોને સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના સંગ્રહિત કરવાનો મુદ્દો ફ્રેન્ચ વૈજ્ .ાનિકો દ્વારા લાંબા સમયથી હલ કરવામાં આવ્યો છે, ત્યાં સુધી કે તેઓ રેફ્રિજરેટર એ કોઈ રામબાણિ નથી, એમ ખાતરીપૂર્વક પુષ્ટિ આપી. તાપમાન +20 ° С માત્ર અસ્થિર પદાર્થોની સલામતીની ખાતરી આપતું નથી, પણ તેમના સઘન ઉત્પાદનમાં પણ ફાળો આપે છે. જો કે, આવા શાસન લાંબા ગાળાના પાકના સંરક્ષણ માટે યોગ્ય નથી.
ત્યાં ઘણાં સરળ નિયમો છે, જેનું પાલન કરવાથી શિયાળા સુધી તાજા ટમેટાંનો સ્વાદ માણવાનું શક્ય બનશે, અથવા તો વધારે પણ.
- પ્રશ્ન હલ કરવાની મુખ્ય ચાવી વિવિધતાની સાચી પસંદગીમાં રહેલી છે. આ અંતમાં અને મધ્ય-મોડે સુધી પાકવાના પાક હોવા જોઈએ. વાવેતરની પદ્ધતિઓમાંથી, ખુલ્લા મેદાનને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે. ગ્રીનહાઉસ ટામેટાં લાંબી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવતા નથી. ભલામણ કરેલ જાતો: નવું વર્ષ, લાલ સ્ટોન (વનસ્પતિ શિયાળા સુધી શાકભાજી મક્કમ અને સ્વાદિષ્ટ રહે છે), લાંબા કીપર, જીરાફ (વસંત સુધી તાજી રાખે છે!) સહેજ ઓછા (6-8 અઠવાડિયા) સંગ્રહિત છે: ફાર ,ન, વિસ્કાઉન્ટ, પેલાડિન. પ્રારંભિક અને મધ્યમ-પ્રારંભિક પાકવ્યા સાથે છોડના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે યોગ્ય નથી.
- સ્ટોરેજ સ્થાન હોઈ શકે છે કોઈપણ ઠંડા શ્યામ ઓરડાઓ (બેઝમેન્ટ, ભોંયરું, પેન્ટ્રી, રેફ્રિજરેટરનો શાકભાજીનો ડબ્બો)
- ફળો 8-10 ° સે તાપમાને તેમના તાજગી અને મૂલ્યવાન ગુણો જાળવી રાખે છે, હવા ભેજ - 80% ની અંદર.
- ટામેટાંની યોગ્ય તૈયારી એ સંગ્રહમાં એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો માનવામાં આવે છે. તેમને ક્ષતિગ્રસ્ત, વિકૃત, ઓવરરાઇપ અને લીલા નમુનાઓને દૂર કરીને સortedર્ટ કરવાની જરૂર છે. દૂધ-પાકા શાકભાજી લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે આદર્શ છે. હાનિકારક સુક્ષ્મજીવાણુઓથી ટામેટાં સાફ કરવા માટે, દારૂ (વોડકા) માં ડૂબેલા સુતરાઉ પેડથી દરેકને સાફ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- તમે ફળોને લાકડાના અથવા પ્લાસ્ટિકના બ boxesક્સમાં મૂકી શકો છો, જેમાં હવા પ્રવેશ માટે ખુલ્લા હોવા જોઈએ. કન્ટેનરની નીચે અને દિવાલો કાગળથી coveredંકાયેલી છે, ત્યારબાદ ટામેટાં એક પછી એક દાંડા સાથે નાખવામાં આવે છે. દરેક સ્તરને કાગળથી beંકાયેલ હોવું આવશ્યક છે. બ Inક્સમાં કુલ, 3 સ્તરો રચાય છે. ટોચ લાકડાંઈ નો વહેર સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. સ્ટેક કરતી વખતે તમે દરેક શાકભાજીને કાળા કાગળમાં પણ લપેટી શકો છો. જો ટામેટાંમાંથી એકને નુકસાન થાય છે, તો આ રોટના ફેલાવાને અટકાવશે. આ પદ્ધતિ સાથે, નવા વર્ષની રજાઓ દ્વારા પાકની સલામતીની ખાતરી આપવામાં આવે છે. જો લાંબી શેલ્ફ લાઇફવાળી જાતોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તમે વસંત સુધી સ્વાદિષ્ટ ટમેટાની મજા લઇ શકો છો. રેફ્રિજરેટરમાં, ફળો 7-8 દિવસથી વધુ ટકી શકતા નથી.
ટામેટાંની ઉપયોગિતા સ્પષ્ટ છે, પરંતુ વિરૂપતા અને રોગના સંકેતો વિના ફક્ત ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ફળો ખાવા યોગ્ય છે. આ કરવા માટે, તમારે પાક સંગ્રહિત કરવા માટે યોગ્ય શરતો પ્રદાન કરવાની જરૂર છે.