આ ભૂમધ્ય સુંદરતા રાતની જેમ કાળી છે અને તેનો સ્વાદ મીઠી મૂળા જેવો છે. તે નારંગી ગાજરની એક સંબંધી છે અને તે જ સમયે તે તેના સ્વાદ અને રંગથી અલગ છે. કાળા ગાજરને મળો - તુર્કી, પાકિસ્તાન અને ઇજિપ્તના ક્ષેત્રોની રાણી!
કાળા ગાજર શું છે?
સ્કોર્ઝોનેરા, આ રીતે કાળી મૂળની શાકભાજી કહેવામાં આવે છે, તે સામાન્ય ગાજરની નવી વિવિધતા નથી. પૂર્વી ભૂમધ્યમાં આ પાકની વાવણી thષધીય અને રાંધણ હેતુ માટે 16 મી સદીની શરૂઆતમાં થઈ હતી. આજે તે ઘણા પૂર્વી દેશોમાં મળી શકે છે. રશિયામાં, માળીઓ વ્યવહારીક રીતે તે ઉગાડતા નથી, કદાચ ફક્ત યોગ્ય વાવેતર વિશેની માહિતીના અભાવને કારણે.
સ્કોર્કોનેરા દાંડીનો રંગ ઘેરો લીલો હોય છે, 70 સે.મી. ફૂલોના મેમાં દેખાય છે, તેમની પાસે પીળો રંગ તેજસ્વી હોય છે અને એક સુખદ વેનીલા સુગંધ પ્રસરે છે. નળાકાર મૂળની શાકભાજી બહારની બાજુ કાળી હોય છે, અંદર સફેદ, કોમળ હોય છે. ફળ સામાન્ય રીતે લગભગ 15 સે.મી. લાંબા, 5 સે.મી. પહોળા હોય છે, અને તેનું વજન 150-200 ગ્રામ હોય છે. તે વાવેતર પછી પ્રથમ વર્ષે દેખાય છે. તે જમીનમાં ખૂબ જ સારી રીતે સંગ્રહિત છે; તેને ઠંડીથી બચાવવા માટે, તે સુકા ઘાસ અથવા લાકડાંઈ નો વહેર સાથે તળેલું પૂરતું છે.
પેડનક્યુલ્સ અને બીજ ફક્ત બીજા વર્ષમાં જ રચાય છે, તેથી કાળા ગાજર મુખ્યત્વે આ સમયગાળા માટે વાવેતર કરવામાં આવે છે.
છોડના પ્રકારો અને જાતો
વિવિધ પ્રકારની સ્કોર્કોનેરાની જાતો જોવાનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ છે કે તુર્કીમાં વિશિષ્ટ સ્ટોર પર જવું. "સ્પેનિશ બ્લેક", "બ્લેક નાઈટ", "પર્પલ ડ્રેગન" અને પુસા અસિતાનાં બીજ અહીં પ્રદર્શનમાં છે અને ગ્રીનહાઉસીસમાં ઉગાડવા માટે ઉત્તમ છે. જો તમને પૂર્વી દેશની મુલાકાત લેવાની તક ન હોય તો, રશિયન ઉનાળાના કુટીરમાં પહેલેથી જ રુટ લીધેલી જાતો પર ધ્યાન આપો:
- વિદેશી સ્વાદિષ્ટતા - મધ્ય સિઝનમાં થોડો ઉછેર કરાયેલ રોઝેટ સાથે, 17 સે.મી.ની heightંચાઈએ પહોંચે છે. મૂળ પાક આકારમાં નળાકાર છે, રંગીન ઘેરો બદામી તેની લંબાઈ 35 સે.મી.થી વધુ નહીં, વજન - 130 ગ્રામ.
- રોગનિવારક - મધ્ય પ્રારંભિક ગ્રેડ. તેમાં વિસ્તરેલ ઓવિડ પાંદડા અને લાંબા મૂળ છે. શંકુદ્રુ મૂળનું પાક, જેનું વજન 80 ગ્રામ છે. તેના સફેદ માંસનો સ્વાદ મીઠો હોય છે.
- સન્ની પ્રિમીયર - વિસ્તૃત ઓવોઇડ પાંદડાથી બનેલા icalભી રોઝેટ સાથે પ્રારંભિક વિવિધતા. મૂળ પાકમાં ઘેરો બદામી રંગ, ઓછું વજન (80 ગ્રામ સુધી) અને પર્યાપ્ત લંબાઈ (32 સે.મી. સુધી) હોય છે. ઉપજ સામાન્ય રીતે 1 ચોરસ દીઠ 1.5-2 કિલો છે. મીટર.
- જિપ્સી - આહાર દ્વિવાર્ષિક ગ્રેડ. મૂળ પાક કાળો, નળાકાર, લંબાઈમાં 30 સે.મી. તેના પલ્પમાં મોટા પ્રમાણમાં દૂધિયું રસ હોય છે, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે.
વર્ણવેલ કોઈપણ જાતોના બીજ મેઇલ દ્વારા મંગાવી શકાય છે, જો અચાનક તમારા શહેરમાં તેઓ સ્ટોરમાં નથી. કિંમત - બેગ દીઠ 15 રુબેલ્સથી.
કાળા ગાજરના દાણાની થેલીનો પાછલો ભાગ સામાન્ય રીતે તમને કહે છે કે ગાજર કેવી રીતે ઉગાડવો.
મૂળ પાકના ફાયદા અને નુકસાન
આ શાકભાજીમાં વિટામિન બી અને સી, આયર્ન, કેલ્શિયમ અને અન્ય ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ ભરપુર હોય છે. તેમાં ઇન્યુલિન શામેલ છે, જે લોહીમાં કોલેસ્ટરોલના સ્તરને અસર કરે છે, તેમજ ઘણા જીવવિજ્icallyાનવિષયક ઘટકો છે જે હૃદય, પેટ, આંતરડા અને કિડનીની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે. તેથી, તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર દવાઓના ઉત્પાદન માટે થાય છે.
સ્કોર્ઝોનેરામાં કોઈ વિરોધાભાસ નથી. પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, જ્યારે પ્રથમ વખત રુટ પાકનો ઉપયોગ કરો ત્યારે, તમારે સાવચેત રહેવું જોઈએ, કારણ કે તમારી પાસે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા હોઈ શકે છે. ઉપરાંત, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, મૂળ શાકભાજી થોડી રેચક અસર ઉત્પન્ન કરવામાં સક્ષમ છે.
હીલિંગ ગુણધર્મો
સ્કાર્ઝોનરા વિટામિન અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે તે હકીકતને કારણે, તેનો ઉપયોગ વિવિધ રોગોની સારવાર માટે થાય છે. ડોકટરો તેને સ્થૂળતા, ડાયાબિટીઝ મેલિટસ, ઈન્ફલ્યુએન્ઝા અને એઆરવીઆઈ વાયરસ, એવિટામિનોસિસ અને એનિમિયા સામેની લડતમાં ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. પરંતુ તે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં, દ્રશ્ય ઉગ્રતામાં સુધારવામાં (સામાન્ય મૂળ વનસ્પતિ કરતા ઘણી વખત સારી) અને શરીરના વિવિધ બળતરાને દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે.
ભૂમધ્ય દેશોમાં મધ્ય યુગમાં, કાળા ગાજરનો ઉપયોગ વાઇપર સહિતના ઝેરી સાપના કરડવા માટે એન્ટિડોટ્સ બનાવવા માટે કરવામાં આવતો હતો.
રસોઈ એપ્લિકેશન
પ્રથમ નજરમાં, સ્કોર્ઝોનેરાનો ઉપયોગ કરવો અશક્ય છે. દેખાવમાં, તે છોડના જાડા સીધા મૂળ સાથે ખૂબ સમાન છે, ઉદાહરણ તરીકે, મેંડ્રેક અથવા તો સહેજ બળી ગયેલી લાકડીથી પણ. પરંતુ ત્વચા દૂર થતાંની સાથે જ આ અભિપ્રાય બદલાઈ જાય છે. કાળા ગાજરનું માંસ સફેદ અને ખૂબ જ રસદાર છે, વેનીલાની ગંધ આવે છે. તેનો સ્વાદ ક્યાં તો મીઠી મૂળો અથવા શતાવરીનો છોડ જેવો છે. તે કોઈપણ સૂપ, સલાડ, મુખ્ય અભ્યાસક્રમોમાં ઉમેરી શકાય છે.
તે જુદી જુદી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: જો તેને સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તો તેને ધોવાઇ જાય છે અને, ગરમ પાણીથી છાંટવામાં આવે છે, છાલ કા peવામાં આવે છે, પછી કાપીને સોસપાનમાં ફેંકી દેવામાં આવે છે. જો તે કચુંબર માટે તૈયાર છે, તો તે જ કરો, માત્ર પછી તેને મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં 20-30 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જો કે, મૂળ શાકભાજી કાચી ખાઈ શકાય છે. આ કરવા માટે, તેને છાલવા, કાપવા અને વનસ્પતિ તેલથી મોસમ પૂરતા પ્રમાણમાં છે.
તેના વિચિત્ર સ્વાદને કારણે સ્કોર્ઝોનેરા માંસ, માછલી, નારંગી ગાજર, બીટ, કોબી અને અન્ય ઘણા ઉત્પાદનો સાથે સારી રીતે જાય છે. તે સૂપ અને ગુરુત્વાકર્ષણો, અને મુરબ્બો અને જેલીને રંગ આપવા માટે એક ખાસ સુગંધ આપવા માટે સક્ષમ છે, જે તેનો રસ ઉમેર્યા પછી, સમૃદ્ધ જાંબુડિયા રંગ મેળવે છે. સામાન્ય રીતે, કાળા ગાજરનો ઉપયોગ નિયમિત નારંગીની જેમ જ કરી શકાય છે. પરંતુ તેની સાથે બરાબર શું કરવું તે ફક્ત રસોઇયા દ્વારા જ નક્કી કરી શકાય છે, એટલે કે. તમે.
નિષ્કર્ષ
રશિયામાં સ્કોર્ઝોનેરા હજી ઓછું જાણીતું છેપરંતુ તેને ઠીક કરવાની જરૂર છે. ખરેખર, તેના વિચિત્ર દેખાવ, રંગ, થોડો વિચિત્ર પાત્ર હોવા છતાં, તે અમારા ટેબલ પર તેની યોગ્ય જગ્યા લેવા માટે નારંગી ગાજર સાથે, લાયક છે. ફાયદાઓ વિશે ભૂલશો નહીં. આ પ્રકારનો તેના "ભાઈ" કરતા વધુ મૂલ્યવાન છે, જો ફક્ત તે જ કારણ છે કે તે વિશ્વમાં આંખો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી પદાર્થનો એક માત્ર પ્રાકૃતિક સ્રોત છે - ઇન્યુલિન.