સસલા રાખવાનો હેતુ માંસ અને સ્કિન્સ મેળવવાનો છે. તમે તેમને ફક્ત મૃત પ્રાણીમાંથી જ મેળવી શકો છો, અને કતલ એ પ્રાણી માટે શક્ય તેટલી માનવીય રીતે કરવી જોઈએ અને કાળજીપૂર્વક ત્વચાની ગુણવત્તાને નબળી ન પડે તે માટે.
ઘણી સસલાઓ માટે, સસલાની કતલ કરવી એ એક સરળ કાર્ય નથી, તેથી આ લેખ તમને શક્ય તેટલી ઝડપથી અને લોહી વગરની કરવામાં મદદ કરશે, અને ઘરે સ્કિન્સની સાચી પ્રક્રિયા વિશે પણ જણાશે.
કતલ કરવા માટે સસલા કેવી રીતે પસંદ કરવા
જ્યારે માંસ માટે સસલાઓને સંવર્ધન કરતી વખતે, કતલનો સમય કોઈ મૂળભૂત મહત્વ નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે સસલામાં પૂરતું વજન છે. ચાર મહિનાની સસલા કતલ માટે યોગ્ય છે. યોગ્ય જાળવણી સાથે, આ વય દ્વારા પ્રાણીનું વજન 3-4 કિલો સુધી પહોંચવું જોઈએ. પસંદગીયુક્ત કતલના કિસ્સામાં, સંવર્ધન માટે સૌથી મોટા અને આરોગ્યપ્રદ પ્રાણીઓ છોડવાનું વધુ સારું છે.
શિયાળામાં જન્મેલા સસલા પસંદ કરવા માટે સ્કિન્સના સાધકોને સલાહ આપવામાં આવે છે. આવા પ્રાણીઓમાં શ્રેષ્ઠ અને ઉચ્ચતમ ગુણવત્તાવાળી ફર હોય છે. યુવાન પ્રાણીઓની સ્કિન્સ, તેમજ ઉનાળામાં જન્મેલા સસલા ઓછા ખર્ચે છે.
પીગળતી વખતે સસલાની ત્વચા તેના પર ખર્ચવામાં યોગ્ય સમય નથી.
સંવર્ધકને જાણ હોવું જોઇએ કે કાનના મોલ્ટ છે:
- ઉંમર - જન્મ તારીખથી 1.5 થી 6 મહિના સુધીની અવધિમાં બે;
- મોસમી - પ્રથમ સામાન્ય રીતે માર્ચ-એપ્રિલમાં આવે છે, બીજો સપ્ટેમ્બર-Octoberક્ટોબરમાં.
સસલાના મોલ્ટનો અંત નક્કી કરવો સરળ છે. આ કરવા માટે, કોટ દ્વારા ધીમેધીમે કાનની ચપટી કરો. જાડા અને મજબૂત વાળ મજબૂત રીતે પકડે છે, પરંતુ જો વાળ ગોઠવણ અથવા હળવા સ્પર્શમાંથી બહાર આવે છે, તો આ પાલતુના પીગળવાની નિશ્ચિત નિશાની છે.
ફર સસલાની કતલ કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય ડિસેમ્બર-જાન્યુઆરી છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, સસલાઓ વહેતા નથી, અને ફર સૌથી ગાense અને મૂલ્યવાન છે.
કતલ માટેની તૈયારી: કતલ માટેની ઉંમર
કતલ, ચામડી અને સસલાને કાપવાની પ્રક્રિયામાં વિલંબ થવો જોઈએ નહીં. વ્યાવસાયિકો માટે, આ લગભગ 5 મિનિટ લે છે. તેથી, બધું હાથમાં રાખવું એ પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે વેગ આપશે અને માંસ અને ફરની ગુણવત્તાને અસર કરશે નહીં.
કતલ માટેની તૈયારી નીચે મુજબ છે.
- સસલું દૂર મૂકવામાં આવે છે અને તેને 10-12 કલાક સુધી ખવડાવવામાં અથવા પુરું પાડવામાં આવતું નથી. આંતરડાને શુદ્ધ કરવા માટે આ જરૂરી છે;
- કતલ કરતા પહેલાં તરત જ સસલાને ધોવા જોઈએ અને સૂકવવા દેવા જોઈએ.
કતલ માટે તમારે જરૂર પડશે:
- લાકડી સ્પેસર;
- 2 છરીઓ. એક કાપવા માટે તીક્ષ્ણ હોવું જોઈએ, બીજું ત્વચા સાથે કામ કરવા માટે થોડું નિસ્તેજ હોવું જોઈએ;
- કેટલાક દંતવલ્ક બાઉલ (પોટ્સ અથવા અન્ય સમાન કન્ટેનર);
- તમારા હાથ સાફ કરવા માટે સ્વચ્છ પાણીનો બેસિન અને થોડા ચીંથરા;
- ડાઉનહોલ ટૂલ, જે પસંદ કરેલી અથવા પસંદ કરેલી પદ્ધતિના આધારે ઉત્પાદિત છે;
જો તમારે પ્રથમ વખત કતલ જોવી પડશે અથવા ચલાવવી પડશે, તો તમારી સાથે એમોનિયાની બોટલ રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
કતલ કરતા પહેલા, તમારે કોઈ પ્રાણીનો કતલ અને કતલ કરવાનો યોગ્ય વિડિઓ જોવો જોઈએ. જો ત્યાં પરિચિતો છે જે સસલા રાખે છે, તો પછી તેમની દેખરેખ અને માર્ગદર્શન હેઠળ પ્રથમ પ્રક્રિયા હાથ ધરવા સલાહ આપવામાં આવે છે.
એક સારી રીતે બનાવેલી સ્પેસર લાકડી ચામડીની ચામડી અને શબ કાપવા માટે ખૂબ જ સરળતા આપશે. સામાન્ય રીતે તે ધાતુ અથવા લાકડામાંથી બને છે.
સપાટ પટ્ટીની લંબાઈ લગભગ 20 સે.મી. છે, કિનારીઓ સાથે પરિઘ (એક ખૂણા પર) ની બાજુએ તીક્ષ્ણ અને પ્રાધાન્ય વળાંકવાળી હોય છે. કુલ લંબાઈ લગભગ 30 સે.મી.ની પાટિયુંની મધ્યમાં ત્યાં લટકાવવા માટે એક હૂક હોવો જોઈએ, તેમજ એક પાળીનું કેન્દ્ર સ્પષ્ટપણે પાટિયુંનું કેન્દ્ર સૂચવે છે.
કેવી રીતે સસલાની કતલ કરવી: કતલ પદ્ધતિઓ
હવે ચાલો જોઈએ સસલાને કેવી રીતે મારવું. વ્યવહારમાં, સસલાને મારવાની છ વ્યાપક ઝડપી, અસરકારક અને લોહિયાળ પદ્ધતિઓ છે. તેમાંના સૌથી અનુકૂળની પસંદગી અનુભવની ઉપલબ્ધતા અને ઉપલબ્ધ સાધનો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે:
- લોહી વગરની પદ્ધતિ (જામિંગ) આપણા દેશ માટે પરંપરાગત છે. - તે છે, એક ઝાંખી પદાર્થ સાથે સસલાને માથા પર મારવું. તેના ફાયદા સરળતા છે અને જટિલ ઉપકરણો ખરીદવાની જરૂર નથી. મૃત્યુ થોડી સેકંડમાં, ઝડપથી પૂરતી થાય છે.
માનવીય હત્યા કરવા માટે, સસલું તેના પાછળના પગ પર ઉભું હોવું જોઈએ, તેને શાંત થવા દેવું જોઈએ અને લાકડાના લાકડી વડે માથાના પાછળના ભાગે મારવા જોઈએ. પાવડોના હેન્ડલનો 40-50 સે.મી. લાંબો ટુકડો આ માટે યોગ્ય છે જ્યારે હિટ કરતી વખતે, બળની યોગ્ય રીતે ગણતરી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. એક સખત ફટકો ખોપરીને વિખેરી નાખે છે અને કસાઈ પ્રક્રિયાને જટિલ બનાવી શકે છે. તેનાથી પણ ખરાબ, તે એક પંચ પણ નબળું છે, કારણ કે પાઉન્ડિંગ ક્રોલનો પ્રદર્શન હૃદયના ચક્કર માટે નથી. જો આવું થાય, તો બીજો ફટકો મારવો જોઈએ.
- ફ્રેન્ચ પદ્ધતિનો અહીં ભાગ્યે જ ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ યુરોપમાં તે ખૂબ સામાન્ય છે.... સસલું તેના પાછળના પગ દ્વારા લેવામાં આવે છે, આડા મૂકવામાં આવે છે અથવા હવામાં રાખવામાં આવે છે. સસલાને મારવા માટે, તેને વધારવું અને તેને તીવ્ર હલાવવું જરૂરી છે. આ પદ્ધતિની બધી દેખાતી સરળતા માટે, તેમાં ખામીઓ છે: 7-9 કિલો વજનવાળા પ્રાણીને એક હાથે, તેમજ અનુભવથી હલાવવા માટે તે નોંધપાત્ર શક્તિ લે છે.
- વીજળીની મદદથી, મોટા ખેતરોમાં સસલાઓની કતલ કરવામાં આવે છે. આ માટે, પ્રાણીનું માથું બે ઇલેક્ટ્રોડની વચ્ચે મૂકવામાં આવે છે અને ઇલેક્ટ્રિક આંચકાથી તેની હત્યા કરવામાં આવે છે.
ઘરે કતલ કરવા માટે ઇલેક્ટ્રિક પ્રવાહનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, ખાસ કરીને માનક નેટવર્કથી. પ્રાણી માટે 220 વોલ્ટ ખૂબ વધારે છે. અને ઘરના ઇલેક્ટ્રિકલ નેટવર્કનો દુરુપયોગ કરવાથી ખાણખાનું પોતાનું જીવન જોખમી બની શકે છે.
ચેતવણી ખાસ ઇલેક્ટ્રિક સાયલન્સર્સ પર લાગુ પડતી નથી જે ખાસ કરીને આ હેતુ માટે રચાયેલ છે. એકમાત્ર ખામી એ છે કે આવા ઉપકરણો દરેક માટે પરવડે તેવાથી દૂર હોય છે.
- બીજો વિકલ્પ સર્વાઇકલ વર્ટીબ્રે તોડવાનો છે. આવું કરવા માટે, સસલાને એક પગથી પાછળના પગથી પકડો, તેને પોતાની તરફ દબાવો, અને બીજા માથાને ચુસ્ત રીતે coveringાંકી દો. બાજુ તરફ હાથના તીક્ષ્ણ વળાંક સાથે, સર્વાઇકલ વર્ટીબ્રે તૂટી જાય છે અને સસલું મૃત્યુ પામે છે.
- પ્રાણીના કાનની નસમાં હવાને પમ્પ કરવા માટે સિરીંજનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે. આ તકનીકને હવા એમબોલિઝમ કહેવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ ભાગ્યે જ ઘરે કરવામાં આવે છે. મોટેભાગે તબીબી સંસ્થાઓમાં વપરાય છે. એક નોંધપાત્ર ગેરલાભ એ છે કે મૃત્યુ તરત જ થતી નથી, અને ઉત્તેજનાની પ્રક્રિયા સંપૂર્ણપણે આગળ વધતી નથી, જે માંસ અને ફરની ગ્રાહક ગુણધર્મોને વધુ ખરાબ કરે છે.
- સોય શૂટિંગ - સિરીંજ જેવું જે ખાસ ઉપકરણ વપરાય છે તે માટે. ઉપકરણની સોય, પ્રાણીના મગજમાં પ્રવેશ કરતી, તેની ઝડપી અને માનવીય હત્યામાં ફાળો આપે છે. આંખથી વિરુદ્ધ કાન સુધીની લાઇન પર મગજને વેધન તે સૌથી અસરકારક છે.
કતલ કર્યા પછી, સંવર્ધકે પ્રાણીના શબનું સંપૂર્ણ વિસ્તરણ કરવું જોઈએ. આ કરવા માટે, શબને તેના પાછળના પગ દ્વારા વિશિષ્ટ સ્ટ્રુટ લાકડી પર સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે. લાકડીના પોઇન્ટેડ છેડા સાથેના પગને વીંધવા, તેમને ફ્રેમની પહોળાઈના અંતર સુધી ફેલાવવું જરૂરી છે. પંચર સાઇટ ઘૂંટણની સંયુક્તની નીચે હોવી જોઈએ. જો તમે અસ્થિ અને કંડરા વચ્ચે જવાનું સંચાલન કરો તો આદર્શ.
લોહી કા drainવા માટે, પ્રાણીના નાક પર વિશેષ ચીરો બનાવવામાં આવે છે, અથવા ગળા પર ધમનીને પાતળા છરીથી મોં દ્વારા કાપી નાખવામાં આવે છે. કેટલીકવાર આંખની કીકીને દૂર કરીને રક્ત ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે. ક્રોકને ડ્રેઇન કરવામાં 5-7 મિનિટનો સમય લાગશે. પહેલાં તૈયાર કન્ટેનરમાં લોહી વહેતું ગયું છે તેની ખાતરી કર્યા પછી, તમે શબને ચામડીમાં કાપવા અને કાપવા માટે આગળ વધી શકો છો.
કેવી રીતે ત્વચા યોગ્ય રીતે
તીક્ષ્ણ છરીથી ઝડપી અને સરળ ત્વચા માટે, તમારે નીચે પ્રમાણે કટ બનાવવાની જરૂર છે:
- એક વર્તુળમાં પાછળના પગના ઘૂંટણની સંયુક્તની ઉપર;
- પેટેલર ચીરોની ધારથી, બીજી ચીરો પંજાની આંતરિક બાજુ સાથે બનાવવામાં આવે છે, પછી જંઘામૂળના વિસ્તારની સાથે બીજા પંજા પર એક ચીરો સુધી;
- આગળના પગ (ઘૂંટણની સંયુક્ત નીચે), પૂંછડી અને કાન કાપી નાખવામાં આવે છે;
કટ્સ બનાવ્યા પછી, ત્વચા કાળજીપૂર્વક, ધીમે ધીમે શબથી અલગ કરવામાં આવે છે. આગળના પંજા સુધી પહોંચ્યા પછી, તેઓ નરમાશથી મુક્ત થાય છે, જેના પછી ત્વચાને માથા પરથી દૂર કરવામાં આવે છે, જોકે ફરનો આ ભાગ ખાસ મૂલ્ય ધરાવતો નથી. પ્રક્રિયાની વધુ સારી સમજ માટે, તમે વિડિઓઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમાંથી ઘણા ઇન્ટરનેટ પર છે, અથવા કોઈ વ્યાવસાયિકનું કાર્ય જોઈ શકો છો.
નવા નિશાળીયા માટે ઘરે સસલાની ત્વચા બનાવવી
હવે ચાલો જોઈએ કે ઘરે સસલાની ત્વચા કેવી રીતે બનાવવી. પ્રક્રિયા કરવા માટે, તમારે ખાસ ઉપકરણની જરૂર છે - એક નિયમ. તેને બનાવવું મુશ્કેલ નથી. "એ" અક્ષરના રૂપમાં એક સાથે ત્રણ સ્ટ્રીપ્સ મૂકવા જરૂરી છે તે માટે. તદુપરાંત, મધ્યમ પટ્ટી જંગમ હોવી જોઈએ. 25-30 સે.મી. પહોળા બોર્ડથી નિયમ બનાવવો વધુ સરળ છે એક છેડો સાંકડો અને ગોળાકાર છે. સગવડ માટે, તમારી પાસે 80 થી 100 સે.મી.ની લંબાઈવાળા બોર્ડ હોવું આવશ્યક છે.
સ્કિનિંગ મુશ્કેલ નથી. તેની સાથે કામ નીચેના ક્રમમાં કરવામાં આવે છે:
- પલાળીને મુખ્યત્વે ગંદકી અને વિદેશી કણોને દૂર કરવા માટે કરવામાં આવે છે. પલાળીને 40 ડિગ્રી તાપમાને ગરમ પાણી (સ્કિન્સ મુક્તપણે તરવા જોઈએ) સાથેના કન્ટેનરમાં થાય છે. અનુભવી ફ્યુરીઅર્સ 1 લિટર પાણીમાં એક ચમચી વ washingશિંગ પાવડર ઉમેરો. પરોપજીવી દૂર કરવા માટે ફોર્માલિન (લિટર દીઠ લિટર દીઠ 1 મિલી) અથવા સલ્ફિડિન (લિટર દીઠ 2 ગોળીઓ) ઉમેરી શકાય છે.
તાજી સ્કિન્સ 3-4 કલાક માટે પલાળી રાખવી જરૂરી છે.
- ચામડીમાંથી ગંદકી અને વિદેશી પદાર્થોને દૂર કર્યા પછી, માંસવું થાય છે, તે છે, ચરબી અને સ્નાયુ સ્તર દૂર. આ માટે, ત્વચા બોર્ડ પર (સમાનરૂપે અને ફોલ્ડ્સ વિના) સીધી હોવી આવશ્યક છે. ચામડીની ચરબી કાળજીપૂર્વક એક છૂંદી છરીથી દૂર કરવામાં આવે છે. જ્યારે માંસલ થાય છે, પ્રથમ ત્વચાના માથાથી સાફ કરવાનું શરૂ કરો, ધીમે ધીમે પૂંછડી પર જાઓ. ત્વચાની ધાર મધ્યથી જમણી અને ડાબી તરફની હિલચાલથી સાફ થાય છે.
- માંસલ થયા પછી, ત્વચાને ડિગ્રેઝાઇડ કરવું આવશ્યક છે.... આ કરવા માટે, ત્વચાને સામાન્ય વોશિંગ પાવડરથી હાથથી ધોવામાં આવે છે, રિન્સિંગ કરવામાં આવે છે. આ સ્થિતિમાં, ત્વચાને ગુસ્સે કરી શકાતી નથી. પાણીને ડ્રેઇન કરવાની મંજૂરી છે, પછી ત્વચા (ત્વચાની અંદરના ભાગને સૂકા કપડાથી સાફ કરવામાં આવે છે).
- મીઠું અને એસિડના દ્રાવણ સાથે ત્વચાને પ્રોસેસીંગ કરવાનું અથાણું કહેવામાં આવે છે. તેનો હેતુ સ્ટીકી પદાર્થોને દૂર કરવા, ઉત્પાદનની શક્તિ અને નરમાશમાં વધારો કરવાનો છે. પિકલિંગ આના દ્વારા કરવામાં આવે છે:
- આથો - સોલ્યુશનમાં 3-4 દિવસ માટે સ્કિન્સ પલાળીને (1 લિટર ગરમ પાણી માટે 200 ગ્રામ બરછટ ઓટમalલ અને આથોનો ચમચી);
- તટસ્થ - સોલ્યુશનમાં 12-16 કલાક સુધી હાથ ધરવામાં આવે છે (1 લિટર ગરમ પાણી માટે 50-60 મિલી કેન્દ્રીત એસિટિક એસિડ વત્તા 2 ચમચી સોડિયમ ક્લોરાઇડ સમગ્ર ઉકેલમાં ઉમેરવામાં આવે છે). તટસ્થ થયા પછી, સ્કિન્સને ઓરડાના તાપમાને સૂકી જગ્યાએ બે દિવસ રાખવામાં આવે છે.
- ટેનીંગ ખાસ ટેનીન લાગુ કરીને હાથ ધરવામાં આવે છે... તેનું કાર્ય ત્વચાના ગ્રાહક ગુણોને સુધારવા, તેની શક્તિ અને સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો કરવાનું છે. જેના માટે ત્વચાને ઘણી વખત ઓક અથવા પાઇનની છાલના ગરમ ઉકાળો સાથે પ્રક્રિયા કરવી જરૂરી છે. સારવારની સંખ્યા અને સમયગાળો, સૂપને શોષવાની ત્વચાની ક્ષમતા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.
- ત્વચા ભેજને શોષી લેવાનું બંધ કર્યા પછી, ચરબી હાથ ધરવામાં આવે છે, તે છે, ચરબી અથવા ક્રીમ સાથે ત્વચાને ગ્રીસ કરો. ત્વચાને સૂકવવાથી બચાવવા માટે ચરબી જરૂરી છે.
- આ અંતિમ તબક્કા પછી આવે છે - સૂકવણી. એક દિવસ માટે ખેંચેલી સ્કિન્સ કેમ છોડી દો.
પગલાઓનો આ ક્રમ પૂર્ણ કર્યા પછી, ત્વચા સુરક્ષિત રૂપે સંગ્રહિત કરી શકાય છે અથવા ફર વસ્તુઓ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.
માંસ માટે સસલું કેવી રીતે કાપવું
હવે આપણે સસલાને કેવી રીતે કસાઈ કરવી તે વિશે વાત કરીએ. શબ કાપવાને નીચલા પેટમાં એક ચીરો જરૂરી છે. આ સામાન્ય રીતે એક સૌમ્ય ઉપરની ગતિમાં કરવામાં આવે છે (ધારે છે કે શબ અટકી રહ્યો છે) પછી તમારે બંને હાથથી હિપ્સને પકડીને પાછળની બાજુ ફેરવવાની જરૂર છે.
આ પ્રક્રિયા પૂર્ણ કર્યા પછી, તેઓ આંતરિક અવયવો કાractવાનું શરૂ કરે છે. નીચેના ક્રમમાં ઉત્પાદન:
- મૂત્રાશય અને નળીઓ અલગ પડે છે;
- ત્વચાને છાલ કા after્યા પછી બાકી રહેલા ફરના ટુકડા માટે, આંતરડા અને પેટ ખેંચાય છે;
- નળીની સાથે પિત્તાશય કાપી નાખવામાં આવે છે;
- યકૃત દૂર થાય છે.
પ્રવેશો દૂર કર્યા પછી, શબને સ્પેસરથી દૂર કરવામાં આવે છે. પાછળનો પગ અને માથાનો અખાદ્ય ભાગ કાપી નાખવામાં આવે છે. આગળ, સસલું રાંધવામાં આવે છે, અને જો જરૂરી હોય તો, શબને ફ્રીઝરમાં મૂકવું જોઈએ. યોગ્ય રીતે પ્રોસેસ્ડ સસલાનું માંસ કોઈપણ વિદેશી ગંધ વિના લાલ રંગનું ગુલાબી હોય છે.
જેમ તમે પ્રસ્તુત સામગ્રીમાંથી જોઈ શકો છો, સસલાની કતલ કરવી મુશ્કેલ નથી. જો કે, તેમાં નૈતિક શક્તિ અને અભ્યાસનો મોટો પુરવઠો જરૂરી છે. અને તમારે કતલની કઈ પદ્ધતિ પસંદ કરવી તે તુરંત જ નક્કી કરવું જોઈએ.
છેવટે, નવા નિશાળીયા માટે ઘરે સસલાની કતલ અને કતલ કેવી રીતે કરવો તેની ટૂંકી સૂચનાત્મક વિડિઓ: