તેના ઉપયોગી ગુણધર્મો અનુસાર, બાવળનું મધ મધના સૌથી મૂલ્યવાન પ્રકારોમાંનું એક માનવામાં આવે છે. તે ગંધ, સ્વાદ, રંગ દ્વારા આકર્ષે છે. કયો છોડ મેલ્લિફેરસ પ્લાન્ટ છે, અમે આ લેખમાં બબૂલ મધના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને contraindication વિશે વાત કરીશું.
સ્વાદ અને રંગ
બાવળનું મધ એ તમામ પ્રકારના હળવા છે. સમાન રચના રાખવાથી, તે મધના છોડ - સફેદ અથવા પીળા બાવળના આધારે રંગમાં ભિન્ન છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, તે પારદર્શક છે, સ્ફટિકીકરણ પછી તે સફેદ થઈ જાય છે અને સરસ-દાણાવાળી રચના ધરાવે છે. બીજામાં, તે થોડો લીલો રંગ સાથે હળવા પીળો, લીંબુનો રંગ મેળવે છે. તાજી પમ્પ કરવામાં આવે ત્યારે તે ખૂબ પ્રવાહી હોય છે. આ સંદર્ભમાં, તે પાણી માટે થોડું જાડું છે.
તેની વિશિષ્ટ સુવિધા ધીમી સ્ફટિકીકરણ છે: તે વર્ષ દરમિયાન પ્રવાહી સ્થિતિમાં રહે છે. આ ફ્રુકટોઝની વધેલી માત્રા અને તેની રચનામાં સુક્રોઝની ઓછી સામગ્રીને કારણે છે.
સ્વાદ અને સુગંધ નાજુક હોય છે, તેને ગળી ગયા પછી તીવ્ર બને છે. આ પ્રજાતિની ફૂલોની મીઠાશ અન્ય કંઈપણ સાથે મૂંઝવણમાં મૂકી શકાતી નથી.
ઘટકો: વિટામિન અને ખનિજો
બાવળના મધની એક વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતા એ ફ્રુક્ટોઝની તેની ઉચ્ચ સામગ્રી છે, જે સૌથી મીઠી કુદરતી પદાર્થ છે. તેની રચના નીચે મુજબ છે.
રચના | % |
ફ્રુટોઝ | 40 |
ગ્લુકોઝ | 36 |
પાણી | 19 |
પોલિસકેરાઇડ્સ | 8 |
શેરડી ખાંડ, રાખ, અન્ય કાર્બનિક એસિડ્સ | 7 |
બાવળના મધમાં નીચેના ટ્રેસ તત્વો શામેલ છે:
- મેંગેનીઝ;
- નિકલ;
- ક્રોમિયમ;
- કોપર;
- બોરોન;
- ટીન;
- જસત અને અન્ય.
ખનિજો મીઠું દ્વારા રજૂ થાય છે:
- સોડિયમ;
- ફોસ્ફરસ;
- કેલ્શિયમ;
- યોદા;
- ગ્રંથિ.
કાર્બનિક એસિડમાંથી તમને મલિક, લેક્ટિક, સાઇટ્રિક, ઓક્સાલિક, ટાર્ટિક મળશે.
વિટામિનની સમૃદ્ધિ વિટામિન સી (2 મિલિગ્રામ સુધી), એ (કેરોટિન), ફોલિક એસિડ, પીપી (0.2 ગ્રામ), એચ (બાયોટિન), બી 2 (0.5 ગ્રામ), ઇ અને કે, ની હાજરીને લીધે ઉત્પાદનને આરોગ્યની માત્ર પેન્ટ્રી બનાવે છે. અન્ય વિટામિન્સ.
100 ગ્રામમાં 3% પ્રોટીન હોય છે, જે 77% કરતા વધારે કાર્બોહાઇડ્રેટ ધરાવે છે. હવે બાવળના મધના ફાયદા વિશે વાત કરીએ.
ઉપયોગી ગુણધર્મો અને સફેદ બબૂલ મધના વિરોધાભાસી
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા વાપરવા માટે માન્ય, તેને પ્રક્રિયા કરવા માટે કોઈ ઇન્સ્યુલિનની જરૂર નથી.
એલર્જી પીડિતો તેનો મુક્તપણે ઉપયોગ કરે છે, કારણ કે તે લીધા પછી કોઈ નકારાત્મક પ્રતિક્રિયા આવતી નથી. તેના ઉપયોગ માટે વ્યવહારીક કોઈ વિરોધાભાસ નથી. બાવળના મધમાં એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અસર છે. તેની રચનામાં ઉત્સેચકોની હાજરીને લીધે, તે પાચનમાં હકારાત્મક અસર કરે છે. તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે (ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 336 કેકેલ). તેનો ઉપયોગ દવા, કોસ્મેટોલોજી અને રસોઈમાં થાય છે. અને તેની યોગ્ય તૈયારી માટે ઓછામાં ઓછી સો વાનગીઓ છે.
લાભ અને નુકસાન
બાવળના મધમાં કેલરી વધુ હોય છે તે હકીકતને કારણે, તેનો ઉપયોગ મધ્યમ હોવો જોઈએ. એક પુખ્ત વ્યક્તિએ દરરોજ 80-90 ગ્રામ ખાવું પૂરતું છે. બાળક ત્રણ ગણો ઓછો ઉપયોગ કરે છે. આ ધારાધોરણોને ઓળંગી ન જોઈએ, કારણ કે ફાયદા નુકસાનમાં ફેરવે છે, ખાસ કરીને યુવાન શરીર માટે.
આ ચેતવણીઓની અવગણના એ મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર્સ અને onટોનોમિક નર્વસ સિસ્ટમ પરના પ્રતિકૂળ અસરોથી ભરપૂર છે. દરેક વ્યક્તિ માટે, દૈનિક વપરાશની માત્રા વ્યક્તિગત રૂપે પસંદ કરવામાં આવે છે.
મધ પ્લાન્ટ વિશે
બાવળના મધની ખેતી દેશના દક્ષિણ પ્રદેશોમાં વહેલી તકે કરવામાં આવે છે એ હકીકતને કારણે કે મધનો છોડ બાવળ છે, જે મેમાં ખીલે છે. તે આ પ્રદેશોમાં છે કે તે વ્યાપક છે, તેથી ઉત્પાદન અશુદ્ધિઓ વિના પ્રાપ્ત થાય છે. આ મધનો છોડ બે અઠવાડિયા સુધી ખીલે છે, અને પરાગ અને અમૃતનો સંગ્રહ લગભગ દસ દિવસ લે છે.
આવા ટૂંકા સમયની ફ્રેમ હોવા છતાં, મધમાખીઓ મોટા પ્રમાણમાં મધનું ઉત્પાદન કરવાનું સંચાલન કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બાવળના વાવેતરના એક હેક્ટરમાંથી 700-800 કિગ્રા ઉત્પાદન મેળવવામાં આવે છે. આવા ટૂંકા ફૂલોના સમયગાળાને ચૂકી ન જવું અને આ સમયગાળા દરમિયાન સારા હવામાન પર આધાર રાખવો મહત્વપૂર્ણ નથી.
સ્ટોરેજની સ્થિતિ
કોઈપણ રૂમમાં સ્ટોર કરો: જમીન, અર્ધ-ભોંયતળિયું, ભોંયરું. તે કબાટ, બાલ્કની, ઉનાળાના રસોડામાં હર્મેટિકલી સીલ કરેલા કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત છે. આ ઉત્પાદન માટે સમર્પિત જગ્યાની જરૂર નથી. તાપમાન +39 અને -35 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ, કારણ કે સૂચવેલ તાપમાનની ઉપરથી તેની ગુણવત્તા ખોવાઈ જાય છે, અને નીચા તાપમાને, આ મધમાખીનું ઉત્પાદન સ્થિર થાય છે.
પ્રવાહી સ્થિતિ જાળવવા માટે, મધ 18-20 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે. પરંતુ આ કિસ્સામાં, ચોક્કસ બેક્ટેરિયાના સક્રિયકરણનું જોખમ વધે છે, જે તેના આથો તરફ દોરી જશે.
જો મધ સ્ફટિકીકરણ કરવાનું શરૂ કરે છે, તો આ પ્રક્રિયા ઉલટાવી શકાય તેવું છે.
સ્ફટિકીકરણની શરૂઆત પછી, +5 થી +10 ડિગ્રી સુધીના કિસ્સામાં સંગ્રહ તાપમાન પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.
જો મધ હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવતું નથી, તો હવાની ભેજ પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. ઉચ્ચ ભેજ પર, તે ખાટા છે. મહત્તમ ભેજનું શાસન 60% છે.
સીધા સૂર્યપ્રકાશના લાંબા સમય સુધી સંપર્કમાં આવવાનું ટાળો, નહીં તો તેની રચના ખલેલ પહોંચાડે છે. લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે, ગ્લાસ હર્મેટિકલી સીલ કરેલી ડીશનો ઉપયોગ કરો. પ્લાસ્ટિક અને ધાતુ આ માટે યોગ્ય નથી. તે લાંબા સમય સુધી પ્રવાહી રહી શકે છે અને વ્યવહારિક રીતે ખાંડ નથી કરતું.
બાવળના મધના ઉપચાર ગુણધર્મો
મધના inalષધીય ગુણધર્મો ફક્ત આશ્ચર્યજનક છે. તેનો ઉપયોગ બાળકોમાં enuresis માટે થાય છે. આ માટે, સૂવાનો સમય પહેલાં એક ચમચી ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તમારે તેને પીવાની જરૂર નથી. Oneyંઘ દરમિયાન હની વધારે ભેજ શોષી લે છે. તે અલ્સર અને ગેસ્ટ્રાઇટિસમાં પણ મદદ કરે છે - મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનના અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોને સાજા કરે છે.
તે હાયપરટેન્શન અને હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓની કામગીરીમાં સુધારણામાં પણ મદદ કરશે. તેની સહાયથી, આંખો મટાડવામાં આવે છે. સરળ ગેજેટ્સથી પણ દ્રષ્ટિ સુધરી છે. તે યકૃત અને કિડનીને કાર્ય કરવામાં મદદ કરે છે.
તેના ઉપયોગ માટે આભાર, વિટામિન અને ખનિજોની અછત દરમિયાન પાનખર-શિયાળો અને શિયાળા-વસંત springતુમાં શરીરની સામાન્ય પ્રતિરક્ષા વધે છે.
મધ તેના medicષધીય અને સ્વાદ ગુણધર્મો માટે ઇનામ આપવામાં આવે છે. અને તેની વિશિષ્ટ સુવિધા એ લાંબા સમય સુધી પ્રવાહી સ્થિતિમાં રહેવાની ક્ષમતા છે. અને આશ્ચર્યજનક રીતે સુંદર રંગ ગ્રાહકોને વધુ આકર્ષિત કરે છે.
અને છેવટે, સફેદ બબૂલમાંથી મધ કેવી રીતે એકત્રિત કરવો તે દર્શાવતી વિડિઓ.