સૂકવણી એ મશરૂમ્સના પાકની શ્રેષ્ઠ રીત માનવામાં આવે છે. સુકા મધ મશરૂમ્સ તેનો સ્વાદ ગુમાવતા નથી. તેઓ સુગંધિત છે. તેમાંથી બનાવવામાં આવેલી વાનગીઓ મનુષ્યો માટે બીજી રીતે તૈયાર કરતાં સ્વસ્થ છે: અથાણું, કેનિંગ અથવા મીઠું ચડાવેલું. તમારે જાણવાની જરૂર છે કે ઘરે મશરૂમ્સને કેવી રીતે સૂકવી શકાય અને મૂલ્યવાન પ્રોટીન ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને કેવી રીતે સાચવવું.
સૂકવણી મશરૂમ્સની વિશિષ્ટતાઓ
મશરૂમ્સની લણણી પાનખર લણણી તૈયાર હોવી જ જોઇએ. પ્રક્રિયા સરળ છે, પરંતુ સુકા સ્વરૂપમાં ગુણવત્તાવાળી કાચી સામગ્રી મેળવવા માટે તમારે હજી પણ તેમને કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે જાણવાની જરૂર છે.
પ્રારંભિક તબક્કામાં નીચેના મુદ્દાઓ શામેલ છે:
- પાકને સ sortર્ટ કરવાની અને ફરીથી ગોઠવવાની ખાતરી કરો. જો કૃમિ મશરૂમ્સ અથવા ખોટા મશરૂમ્સ આકસ્મિક રીતે ટોપલીમાં પડે છે, તો તેઓ ફેંકી દે છે. જૂના અતિ ઉગાડવામાં આવેલા નમુનાઓને છુટકારો મેળવવાનું વધુ સારું છે.
- ભીના કપડાની મદદથી ગંદકી અને કાટમાળમાંથી કાપી મધ મશરૂમ્સ સાફ કરો. જો ઘણાં મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવામાં આવે છે, તો કાપડ સમયાંતરે પાણીથી ધોવામાં આવે છે.
- છરીથી પગથી કેપ્સ અલગ કરો. શિયાળા માટે મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા માટે, ઘણીવાર ટોપીઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
- જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે પગ સુકાઈ શકો છો. આ હેતુ માટે, પગને 2-3 સે.મી.ના લાંબા નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે ભેજના ઝડપી બાષ્પીભવન માટે, પગ લંબાઈની દિશામાં કાપવામાં આવે છે.
મહત્વપૂર્ણ! મધ મશરૂમ્સ સૂકવણી પહેલાં ધોવાતા નથી, જેથી તેમને વધારે ભેજથી સંતૃપ્ત ન કરવામાં આવે અને સૂકવણીની પ્રક્રિયામાં વિલંબ ન થાય.
સૂકા મધ અગરિક પગ મક્કમ બને છે. તેથી, બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનોમાં ગ્રાઇન્ડ કરીને તેમને પાવડરમાં ફેરવવું વધુ સારું છે. તમને મશરૂમ પાવડર મળશે. તે સુગંધિત છે અને પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમોને એક સુંદર પવિત્રતા આપે છે.
મધ અગરિક માટે સૂકવણીની પદ્ધતિઓ
જ્યારે સૂકા મધ એગ્રીિક્સનો ઉપયોગ વિવિધ રીતે થાય છે. આ કરવા માટે, ઘરેલું ઉપકરણોમાંથી ઉપયોગ કરો:
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી;
- માઇક્રોવેવ;
- ઇલેક્ટ્રિક સુકાં;
- એરફાયર;
- રશિયન સ્ટોવ.
આ ઉપરાંત, તે તાર પર અને સ્ટોવ ઉપર સૂકવવામાં આવે છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકવણી
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મશરૂમ્સ સૂકવવાનું સરળ નથી. પ્રક્રિયા લાંબી છે અને ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. ખાતરી કરવા માટે કે મશરૂમ્સ પ્રક્રિયામાં શેકવામાં ન આવે તે જરૂરી છે.
સૂકવણી પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે:
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો અને 45 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ કરો.
- વાયર રેક પર અથવા એક સ્તરમાં બેકિંગ શીટ પર તૈયાર મશરૂમ્સ ગોઠવો.
- ભેજને બાષ્પીભવન કરવા માટે મશરૂમ્સને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 4.5 કલાક મૂકો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના દરવાજાને વરાળથી બચવા દેવા માટે અજર રાખો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન 80 ° સે વધારો.
- દરવાજાના અજર સાથે ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી સુકા, ક્યારેક હલાવતા રહો.
- ઘણીવાર મધ કૃષિની તૈયારી તપાસો. સૂકા મશરૂમ સ્થિતિસ્થાપક છે અને સરળતાથી વળાંક આપે છે, પરંતુ તૂટી પડતું નથી. રંગ અને સુગંધ જાળવી રાખે છે.
સલાહ! જો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી કન્વેક્શન ફંક્શનથી સજ્જ હોય, તો દરવાજો ખોલવામાં આવતો નથી.
માઇક્રોવેવ સૂકવણી
આધુનિક mentsપાર્ટમેન્ટના રહેવાસીઓ માઇક્રોવેવમાં આ પ્રક્રિયા હાથ ધરી શકે છે. પ્રક્રિયા ખૂબ અનુકૂળ નથી અને સતત દેખરેખની જરૂર છે. ઉત્પાદનની ઉપજ ઓછી છે. માઇક્રોવેવમાં લોડ થતાં પહેલાં, મશરૂમ્સ સહેજ સૂર્યમાં સૂકવવામાં આવે છે. વરસાદના વાતાવરણમાં, એક વધારાનો દીવો વપરાય છે.
સહેજ સૂકા મશરૂમ્સને માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે, અગાઉ તેને એક સ્તરની એક વાનગી પર ફેલાવ્યા હતા. તત્પરતા નીચે મુજબ ચકાસાયેલ છે: તમારી આંગળીઓથી મોટા મશરૂમને ક્રશ કરો. જ્યારે રસ દેખાય છે, સૂકવણીની પ્રક્રિયા પુનરાવર્તિત થાય છે. જો મશરૂમ્સ પહેલાથી સૂકવવામાં ન આવે તો, ઘણો પ્રવાહી મુક્ત થાય છે. પ્રવાહી ડ્રેઇન કરેલો હોવો જોઈએ, સેટ મોડ બદલવો આવશ્યક છે. આ ખૂબ જ અસુવિધાજનક છે અને ઘણું ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.
સુકાંમાં સૂકવણી
શિયાળા માટે મધ મશરૂમ્સનો પાક લેવાની એક સારી રીત છે તેને ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં સૂકવી. મશરૂમ્સ તૈયાર કરો - સ sortર્ટ કરો, છાલ કરો, કેપ્સથી પગ અલગ કરો, મોટા નમુનાઓને ટુકડાઓમાં કાપો. સૂકવણી વOLલ્ટ્રા 1000 લક્સ ડ્રાયરમાં કરી શકાય છે.
તૈયાર મશરૂમ્સ ગ્રેટ પર એક સ્તરમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવે છે, તેમને બીજાની ટોચ પર મૂકો અને ઉપકરણ ચાલુ કરો. 50 ના તાપમાને લગભગ 6 કલાક સુધી સૂકુંવિશેસી. ડ્રાયર માટેની સૂચનાઓ વિવિધ ઉત્પાદનો માટે સૂકવણી પ્રક્રિયાના વિગતવાર વર્ણન કરે છે, તમારે સૂચનાઓ વાંચવાની જરૂર છે.
એક દોરા પર સુકાવું
તેઓ હજી પણ જૂની રીતનો ઉપયોગ કરે છે - મધ મશરૂમ્સ શબ્દમાળા પર સૂકવવામાં આવે છે. પદ્ધતિ ખૂબ જ સરળ અને ખર્ચ અસરકારક છે.
તમારે હાથ રાખવાની જરૂર છે:
- એક સામાન્ય સીવવાની સોય;
- જાડા થ્રેડ અથવા ફિશિંગ લાઇન.
સારી વેન્ટિલેશન માટે તેમની વચ્ચે અંતર છે તેની ખાતરી કરવી જરૂરી છે. સ્ટ્રિંગ રાશિઓ સૂર્યમાં મૂકવામાં આવે છે. તેઓ સૂર્યની કિરણોથી ગરમ થાય છે. પવન તેમને તમાચો જોઇએ.
તમે અટારીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ખેંચાયેલા થ્રેડો સાથે લંબચોરસ રેક ફ્રેમ બનાવો અને તેને વિન્ડોઝિલ પર મૂકો. આ સૂકવણીનો સમય વધારશે. હવામાન, ભેજ અને હવાના તાપમાન પર આધારીત છે. તમે એક અઠવાડિયામાં કરી શકો છો.
વરસાદના વાતાવરણમાં, મશરૂમ્સ બગડે નહીં તે માટે રૂમમાં લાવવામાં આવે છે. જાળીથી માખીઓ અને જંતુઓથી સુરક્ષિત કરો.
રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં
તેને રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવા માટે, તે સારી રીતે ગરમ થાય છે. કોલડાઓ બહાર કા areવામાં આવે છે, પાઇપ દૃશ્ય સાથે બંધ થાય છે, મોં પર ભીનાશથી આવરી લેવામાં આવે છે. 2-3 કલાક પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સંપૂર્ણપણે સાફ થઈ જાય છે.
ખરીદી નીચે મુજબ છે.
- મશરૂમ કાચી સામગ્રી ટ્રે પર નાખવામાં આવે છે, ટોપીઓ સાથે તળિયે શેકિંગ્સ. ઇંટો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે, ગરમ હર્થ સાથે સંપર્ક ટાળવા માટે તેના પર મશરૂમ્સ સાથે પકવવાની ટ્રે મૂકવામાં આવે છે.
- ભઠ્ઠીનું મોં ભીનાશથી બંધ થાય છે, હવાના પરિભ્રમણ માટે આંગળી-પહોળા સ્લોટ છોડીને.
- મશરૂમ્સ સમયાંતરે મિશ્રિત થાય છે.
- તે સૂકા થવા માટે 8-16 કલાકથી વધુ સમય લે છે. જો મશરૂમ્સ મોટા હોય, તો પછી આગલા આગ પર તેને વધુ સુકાઈ જવું જરૂરી છે.
- જેથી કોઈ વધારે બરડપણું ન થાય, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ખેંચાયેલી મશરૂમ્સ ગ .ઝથી coveredંકાયેલી હોય છે અને પતાવટ કરવાની મંજૂરી આપે છે.
એરફાયરમાં
એરફાયરમાં સૂકવણી પ્રક્રિયા ઝડપી છે. જેથી ભેજવાળી હવા છટકી શકે, skeાંકણની નીચે ઉપકરણના શરીરમાં એક સ્કીવર દાખલ કરવામાં આવે છે. ગતિ setંચી છે, 60-70 ° સે ની રેન્જમાં તાપમાનમાં લગભગ 1.5 કલાક સુધી સૂકવવામાં આવે છે.
સ્ટોવ ઉપર
સ્ટોવ ઉપર સૂકવવાની પદ્ધતિ નીચે મુજબ છે.
- મશરૂમ્સ તૈયાર કરો અને તેમને ફિશિંગ લાઇન પર દોરો.
- 70-100 સે.મી.ની heightંચાઈએ સ્ટોવની ઉપર સ્થાપિત કરો.
- રસોઈ ઝોન પ્રકાશિત કરો.
- ત્રણ દિવસ સુધી, બર્નર્સ કામ કરે છે, અને મધ મશરૂમ્સ સૂકવવામાં આવે છે. તેઓ રસોઇ કરતા નથી જેથી તેઓ વિદેશી ગંધથી સંતૃપ્ત ન થાય.
આ પદ્ધતિ અનુકૂળ નથી. તેનો ઉપયોગ દુર્લભ પ્રસંગોએ થાય છે. મધ એગ્રિક્સને સૂકવવાની પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, એક સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન મેળવવામાં આવે છે જે તાજી કાચી સામગ્રીથી ગૌણ નથી.
સૂકા કાચા માલના સંગ્રહ માટે, ફેબ્રિક બેગ, કાગળની બેગ અથવા ગ્લાસ જારનો ઉપયોગ થાય છે. વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં સ્ટોર કરો. જ્યારે સારી સ્થિતિમાં બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણધર્મોને ગુમાવ્યા વિના 3 વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સૂકા મશરૂમ્સ કોઈપણ વાનગીને વિવિધતા આપે છે: સલાડ, સૂપ અને મુખ્ય કોર્સ, ચટણી અને કેવિઅર. તેઓ પેસ્ટ્રીઝ અને ડમ્પલિંગ માટે સ્વાદિષ્ટ ભરવા કરશે. અમે ઘરે વનસ્પતિ ચિપ્સ કેવી રીતે બનાવવી તે વાંચવાનું સૂચન પણ કરીએ છીએ.