ફાયદાની દ્રષ્ટિએ ક્રેનબberryરી એ એક અમૂલ્ય છોડ છે. શિયાળામાં, તે શરદી, વિટામિનની ખામીને દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે, અને ફક્ત આહારમાં મસાલાવાળી વિવિધતા ઉમેરી શકે છે. તેની એપ્લિકેશનનો અવકાશ ખૂબ વિશાળ છે, તેથી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લાંબા ગાળાના સંગ્રહના પ્રશ્નો કોઈપણ પરિવાર માટે સંબંધિત છે.
તાજા બેરીનો ઉપયોગ ફ્રૂટ ડ્રિંક્સ, કોમ્પોટ્સ, જેલી બનાવવા માટે કરી શકાય છે. સૂકા રાતા ગરમ પીણાં માટે યોગ્ય છે જે શિયાળાની inતુમાં ગરમ થાય છે.
અનક્રાઇપ ક્રેનબriesરી અને પાકા નિયમો
જૂના દિવસોમાં, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સંગ્રહવા માટે કોઈ ખાસ યુક્તિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો ન હતો. સપ્ટેમ્બર-Octoberક્ટોબરમાં કાપવામાં આવતા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સortedર્ટ કરવામાં આવ્યા હતા અને ક્યાંક સૂકી જગ્યાએ પાતળા સ્તરમાં વેરવિખેર થયા હતા. તેણી જાતે પરિપક્વ થઈ શકે.
લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવાની અને બગાડવાની નહીં ક્રાનબેરીની ક્ષમતા તેમાં રહેલા કાર્બનિક એસિડની ટકાવારી પર આધારિત છે. બેરીની એસિડિટી higherંચી છે, તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થશે.
આ દૃષ્ટિકોણથી, "વ્હાઇટ બેરલ" તબક્કામાં સહેજ નકામું ક્રેનબriesરી પસંદ કરવાનું ન્યાયી લાગે છે. તેમાં ઘણો એસિડ છે, તે એકદમ સખત છે, તે કરચલીઓ લગાડતું નથી. આ ઉપરાંત, એક અયોગ્ય બેરી પાકવા માટે સક્ષમ છે.
લણણીવાળી ક્રેનબberરીને ઘરે પાકે તે માટે, વિકર ટોપલી અથવા કાર્ડબોર્ડ બ ofક્સના તળિયે સાફ ટુવાલ મૂકવામાં આવે છે અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાળજીપૂર્વક સ્થળાંતર કરવામાં આવે છે. તે મહત્વનું છે કે બેરી ફક્ત થોડો જ પાકવાળો છે. જો ફળો સંપૂર્ણપણે સફેદ હોય, તો ત્યાં કોઈ અર્થ નથી.
પછી ટોપલીને ઓરડાના તાપમાને સૂકી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. આ શરતો હેઠળ, ક્રેનબેરી એકથી બે અઠવાડિયાની અંદર પાકે છે. તે પછી, તે લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે મૂકી શકાય છે.
જો તમે પાકેલા ક્રેનબriesરીવાળા પાત્રમાં પાકેલા ટામેટા અથવા સફરજન નાખશો, તો પ્રક્રિયા વધુ ઝડપથી જશે. આ ફળોમાંથી ઇથિલિન ગેસના પ્રકાશનને કારણે છે.
ઘરે શિયાળા માટે ક્રેનબriesરી સંગ્રહિત કરવાની રીતો
અને તેમ છતાં, જેમ કે રશિયન કહેવત કહે છે: "દરેક શાકભાજીનો પોતાનો સમય હોય છે." ક્રેનબેરીઓ પાક્યા પછી પણ પાક્યા વિના પાક લગાવે છે, તેમનો લાક્ષણિક સ્વાદ, સુગંધ અને રસ નથી. ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બેરી પાનખરના અંતમાં લેવામાં આવે છે, જ્યારે તે પહેલેથી જ ઘાટા લાલ અથવા જાંબુડિયા થઈ ગઈ છે.
અંતમાં પતન ક્રેનબેરી નરમ અને પસંદ કરવા માટે સખત હોય છે. પરંતુ તેનો સ્વાદ મીઠો છે, કડવાશ સરળ છે, અને વિટામિનનું પ્રમાણ મહત્તમ છે. શિયાળા માટે આ સ્વસ્થ બેરીને બચાવવા માટેના ઘણા રસ્તાઓ છે.
ઠંડું પાકેલા બેરી
આ પદ્ધતિ તમને વિટામિન્સના નુકસાનને ટાળવા દે છે, જે સંરક્ષણની અન્ય પદ્ધતિઓ સાથે અનિવાર્ય છે. આ આ પ્રમાણે કરવામાં આવે છે:
- વિશાળ કટીંગ બોર્ડને સ્વચ્છ ટુવાલમાં લપેટીને બેસિનમાં એક ખૂણા પર મૂકવામાં આવે છે.
- બેરી રચાયેલી opeાળ સાથે નાના ભાગોમાં રેડવામાં આવે છે. પાંદડા, ડાળીઓ અને છોડનો અન્ય કાટમાળ ટુવાલ પર રહે છે અને બેસિનમાં પડતો નથી.
- બગડેલા અને ચરબીયુક્ત બેરી પેલ્વિસમાંથી દૂર થાય છે... પછી તે ધોવા અને એક ઓસામણિયું માં ફરીથી ગોઠવવામાં આવે છે.
- પાણી નીકળી ગયા પછી, ક્રેનબેરીઓ સ્વચ્છ ટુવાલ પર વેરવિખેર થઈ જાય છે અને સુકાઈ જાય છે. તે મહત્વનું છે કે તેના પર પાણી બાકી નથી, નહીં તો સ્થિર થાય ત્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક સાથે વળગી રહેશે.
- સુકા અને સ્વચ્છ ક્રેનબriesરી બેગમાં ભરેલા હોય છે અને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે. ભાગો નાનાં હોવા જોઈએ - બેરી વારંવાર ઠંડું આપતું નથી.
શિયાળામાં, આવા બેરીનો ઉપયોગ જેલી બનાવવા માટે, માંસ માટે ચટણી, પેનકેક અને પાઈ માટે ભરવા માટે કરી શકાય છે.
રેફ્રિજરેટરમાં ક્રેનબેરી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી
ક્રેનબratorsરી સંગ્રહિત કરવાની આ જૂની રીત છે, એ હકીકત છતાં પણ કે રેફ્રિજરેટર ફક્ત 20 મી સદીમાં જ દેખાયા હતા. જૂના દિવસોમાં, તેના બદલે એક ભોંયરું અથવા ઠંડા છત્રનો ઉપયોગ થતો હતો.
સortedર્ટ કરેલા અને ધોવાઇ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાચની બરણીમાં "ખભા" સુધી રેડવામાં આવે છે અને ઠંડા પાણીથી ભરાય છે. કીનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ ફિલ્ટર અને બાટલીભરી રીતે કરશે. તમારે પાણીમાં કંઈપણ ઉમેરવાની જરૂર નથી, બેરી પોતે એક ઉત્તમ પ્રિઝર્વેટિવ છે. આગળ, બેંકો નાયલોનની idsાંકણો સાથે બંધ કરવામાં આવે છે અને ઠંડીમાં દૂર કરવામાં આવે છે.
આ સ્થિતિમાં, તે વસંત untilતુ સુધી શાંતિથી "જીવન" રાખે છે. આવા ઉત્પાદનમાં વિટામિન્સની જાળવણીની ડિગ્રી ઘણી વધારે છે.
પલાળીને ક્રેનબriesરીવાળા જારમાંથી પાણીમાં ઘણા ફાયદાકારક ગુણો છે. તે નશામાં હોઈ શકે છે અથવા કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.
ખાંડ સાથે ક્રેનબriesરી
ચોક્કસ સાંદ્રતામાં ખાંડ એક પ્રિઝર્વેટિવ બની જાય છે, તેથી તાજી ક્રેનબ .રીના ફાયદાકારક ગુણોને સાચવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવો તે અર્થપૂર્ણ છે. આ કરવાની બે રીત છે:
- વંધ્યીકૃત અને શુષ્ક કાચનાં બરણી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સortર્ટ, સારી રીતે ધોવા અને સૂકવવા. તેમને કન્ટેનરમાં રેડવું, ખાંડ સાથે લેયરિંગ અને ટેપીંગ કરો જેથી ખાંડ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વચ્ચે સારી રીતે વહેંચાય. જંતુરહિત નાયલોનની idsાંકણથી બરણી બંધ કરો અને તેમને ઠંડામાં મૂકો.
- એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં બ્લેન્ડર અથવા ટ્વિસ્ટ સાથે સાફ બેરી અંગત સ્વાર્થ. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની 1 કિલો દીઠ 1.5 કિલોના દરે પરિણામી પુરીમાં ખાંડ ઉમેરો. માસને સૂકી વંધ્યીકૃત જારમાં વહેંચો, idsાંકણને બંધ કરો અને ઠંડામાં મૂકો. બીજો સ્ટોરેજ વિકલ્પ એ છે કે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં પ્યુરી મૂકી, તેને બંધ કરીને ફ્રીઝરમાં મોકલો.
શિયાળામાં આવી રીતે તૈયાર કરાયેલી ક્રેનબriesરીનો ઉપયોગ ફ્રૂટ ડ્રિંક્સ, મીઠાઈઓ બનાવવા માટે અથવા જામને બદલે ચા સાથે પીરસાય છે. બેરી ગરમીની સારવારમાંથી પસાર થઈ નથી, તેથી તેમાં વિટામિન્સ સારી રીતે સાચવવામાં આવે છે.
સૂકવણી
તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં ક્રેનબriesરી સૂકવી શકો છો. આ પહેલાં, ટુવાલ પર બેરી ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે. જો અગાઉ ચાસણીમાં બાફવામાં આવે તો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સૂકા બેરી મેળવવામાં આવે છે.
આ માટે, ખાંડ અને પાણીના 1: 1 રેશિયોમાં તૈયાર કરેલા ગરમ ચાસણી સાથે ફળો રેડવામાં આવે છે. 6 કલાક પછી, ચાસણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, બાફેલી થાય છે અને ક્રેનબેરી ફરીથી 6 કલાક રેડવામાં આવે છે. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક ઓસામણિયું માં કા discardો અને પકવવા શીટ પર ફેલાવો. પ્રકાશ સૂકવણી પછી, તેઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ડ્રાયર પર મોકલવામાં આવે છે.
ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરથી ક્રેનબriesરીની પ્રક્રિયા કરતી વખતે, તે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે કે નીચલા લોકો કરતાં પ્રક્રિયા ઉપલા પેલેટ્સ પર ધીમી છે. તેથી, સમય સમય પર તેમને અદલાબદલ કરવું જરૂરી છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પ્રક્રિયા કરતી વખતે, તાપમાન 50⁰ રાખવામાં આવે છે, અને દરવાજો થોડો ખોલવામાં આવે છે. યોગ્ય રીતે સૂકા બેરી કોમલ હોવા જોઈએ પરંતુ સ્ટીકી નહીં. બરડ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ઓવર્રીડ કરવું જરૂરી નથી.
સુકા ક્રેનબriesરી જથ્થાબંધ ઉત્પાદનો અથવા લેનિન બેગ માટેના કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે અને સ્ટ્યૂડ ફળો અને જેલી બનાવવા માટે વપરાય છે. શેલ્ફ લાઇફ ત્રણ વર્ષ સુધીની છે.
સૂકવણી માટે, ફક્ત ફળો જ યોગ્ય નથી, પરંતુ ક્રેનબberryરી પાંદડા પણ છે. ગળું અથવા મૂત્રવર્ધક પદાર્થના રેડવાની ક્રિયા માટે ગાર્ગલ્સની તૈયારી માટે આ એક મૂલ્યવાન inalષધીય કાચી સામગ્રી છે. ક્રેનબberryરી પાંદડામાંથી બનાવેલી ચા પાણી અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સંતુલનને પુનર્સ્થાપિત કરે છે અને સ્નાન કર્યા પછી ખૂબ સારી છે.
કેનિંગ
જામ, મુરબ્બો, જાળવણી તરીકે ક્રેનબેરી સાચવવાની આવી પદ્ધતિઓ ખરાબ નથી, પરંતુ લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવાર સાથે, વિટામિનના સ્ટોરહાઉસમાંથી એક બેરી એક સામાન્ય સ્વાદિષ્ટ બને છે. તમે તમારા પોતાના જ્યુસ સાથે ક્રેનબriesરી તૈયાર કરીને આનંદ સાથે વ્યવસાયને જોડવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.
પદ્ધતિ નંબર 1:
- મોટા અને નાનાને અલગ કરીને ક્રેનબેરીને કોગળા અને સ sortર્ટ કરો.
- નાનાને મ pestસલ સાથે મેશ કરો, ઓછી ગરમી અને સ્ક્વિઝથી ગરમ કરો.
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મોટા મૂકો, પરિણામી રસ પર રેડવાની, હૂંફાળું. બોઇલ લાવશો નહીં.
- બેરી માસને સ્વચ્છ, ગરમ જારમાં રેડવું અને વંધ્યીકૃત કરો. અડધો લિટર દસ મિનિટ લેશે. લિટરનો પ્રોસેસિંગ સમય પંદર મિનિટ સુધી વધારવો જોઈએ.
- કેનને હર્મેટિકલી રોલ કરો.
પદ્ધતિ નંબર 2:
- ક્રેનબriesરીને ધોઈ લો અને તરત જ તેને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. તમારે સ sortર્ટ કરવાની જરૂર નથી.
- પોટને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો અને ત્યાં સુધી રસ ઉભરો ન થાય ત્યાં સુધી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને ગરમ કરો.
- ધીમેધીમે હલાવતા સમયે, સમૂહને ઇચ્છિત સુસંગતતા પર લાવો.
- સ્વચ્છ ગરમ બરણીમાં રેડવું અને પ્રથમ પદ્ધતિની જેમ જ વંધ્યીકૃત કરવું.
- કેનને હર્મેટિકલી રોલ કરો.
ક્રેનબriesરીને સાચવવાનો સારો રસ્તો એ કમ્પોટ્સ રોલ કરવો છે. ઉત્પાદનમાં ખૂબ જ સુખદ મીઠી અને ખાટા સ્વાદ અને સુંદર રંગ છે.
તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે 50% ખાંડની ચાસણી બનાવવાની જરૂર છે (ખાંડથી પાણીનો ગુણોત્તર 1: 1). બરણીમાં સ્વચ્છ ક્રેનબેરી રેડવાની છે. બરણીમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સંખ્યાને તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર કરો. જો તમે વધુ કેન્દ્રિત કોમ્પોટ મેળવવા માંગતા હો, તો તમે જારના "ખભા" સુધી ક્રાનબેરી મૂકી શકો છો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉપર ગરમ ચાસણી રેડો.
નસબંધી માટે બરણી મૂકો. 100 ° સે પર, ક્રેનબberryરી ક compમ્પોટ 10-15 મિનિટ માટે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. પછી કેન ઉપર વળેલું છે અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકી દેવામાં આવે છે.
નિષ્કર્ષ
શિયાળા અને વસંત Inતુમાં ક્રેનબberરી એ રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવાનો ઉત્તમ ઉપાય છે. જ્યારે ઉધરસ આવે છે, ગળું આવે છે, એઆરવીઆઈ, મધ સાથે મિશ્રિત બેરી દિવસમાં 3-4 વખત લેવામાં આવે છે. એન્ટિપ્રાયરેટિક અને એન્ટી-ઇન્ફ્લેમેટરી ગુણધર્મો ધરાવતા ક્રેનબberryરીનો રસ ઉચ્ચ તાપમાને ઉપયોગી છે.
જો કે, હાઈપરસીડોસિસ ગેસ્ટ્રાઇટિસ, પેટના અલ્સર અને યકૃત રોગવાળા લોકોએ સાવચેતી રાખવી જોઈએ. માર્શ બેરીની acidંચી એસિડિટીએ આ રોગોને ઉત્તેજીત કરી શકે છે. Medicષધીય હેતુઓ માટે ક્રેનબેરીનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી જરૂરી છે.