કારમેલાઇઝ્ડ સફરજન - યુગના યુરોપિયન રાંધણકળા માટે રેસીપી, જેનો ઉપયોગ ફક્ત વ્યાવસાયિક રસોઇયા દ્વારા જ નહીં, પણ સામાન્ય ગૃહિણીઓ દ્વારા થાય છે.
આ ડેઝર્ટની તૈયારીમાં ઘણા વિવિધતા છે. ફરજિયાત પગલા-દર-પગલા સૂચનો સાથે અમે સૌથી સામાન્ય વિકલ્પો પર વિચારણા કરીશું.
શું પસંદ કરવું: આખું સફરજન અથવા કાપી નાંખ્યું
કંઈપણ કારમેલ કરી શકાય છે: આખું સફરજન અને ફળ બંનેને લગાવશે. તે બધા ફક્ત તમે અનુસરવાનું નક્કી કરો છો તે રેસીપી પર આધારિત છે.
જો જરૂરી હોય તો, કાપી નાંખ્યું, સફરજન તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, ફળની છાલ કાળજીપૂર્વક કાપી નાખવામાં આવે છે, વચ્ચે કાપવામાં આવે છે અને તે સમાન, સમાન ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
અહીં જાડાઈ મહત્વની નથી. જો કે ખૂબ જ પાતળા કાપી નાંખ્યું પોરીજમાં ફેરવી શકે છે. અહીં અતિશયતા ન લેવી મહત્વપૂર્ણ છે.
જો તમે આખું સફરજન રાંધશો, તે મધ્યમ અથવા નાનું ફળ પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બ્લેન્ડરમાં લોખંડની જાળીવાળું અથવા અદલાબદલી ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
જો ઇચ્છા હોય તો તમે કાપી નાંખ્યું કરી શકો છો... તદુપરાંત, આ કિસ્સામાં, સહેજ ખાટા સાથે જાતો પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. તેમ છતાં તમે જે તમારી પાસે સ્ટોકમાં છો તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
જરૂરી ઘટકો
કારમેલાઇઝેશન માટે ફરજિયાત ઘટકો છે સફરજન પોતાને, માખણ અને ખાંડ... ઉપરાંત, તમે વિવિધ મસાલાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, તજ અને વેનીલીન.
એક અથવા બીજા ઘટકનો ઉપયોગ કરવાના પ્રમાણ ફક્ત કારામેલ અને પકવવા સફરજન બનાવવાની પદ્ધતિ પર આધારિત છે.
જો તમારે તેમને કારામેલ ચટણી સાથે સંપૂર્ણ રીતે ભરવાની જરૂર હોય, તો તમારે વધુ ઘટકની જરૂર પડશે. જો તમારે ફક્ત ટુકડાઓ ફ્રાય કરવાની જરૂર હોય, તો પછી ઓછું.
શું વિશે વાત કરો વર્ણવેલ પ્રમાણનું કડક અવલોકન કરવું જોઈએ, તમે કરી શકતા નથી. બધું આશરે માનવામાં આવે છે. અને જો તે અડધો કિલો સફરજન છે, તો પછી તમે થોડા મધ્યમ કદના ફળ તૈયાર કરી શકો છો.
તેને 400 ગ્રામ થવા દો. બધું શાબ્દિક રીતે ન લો.
પદ્ધતિઓ અને વાનગીઓ
ત્યાં ઘણી રીતો છે કેવી રીતે સફરજન કારમેલ કરવા માટે. તે બધું તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ અને શક્યતાઓ પર આધારિત છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, બધી વાનગીઓ ઘણી અલગ નથી, અને ઘટકો સમાન છે.
આ મીઠાઈ બનાવવા માટેના સૌથી સામાન્ય વિકલ્પોની નીચે વધુ વિગતવાર ચર્ચા કરવામાં આવશે.
જાડા તળિયાવાળા વાટકીમાં કારામેલાઇઝ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે., ઉદાહરણ તરીકે, કાસ્ટ આયર્ન સ્કીલેટમાં.
કારણ કે તે આ કિસ્સામાં છે કે તમે heatંચી ગરમી પર સણસણવું અસર પ્રાપ્ત કરી શકો છો. આનો અર્થ વધુ કારામેલ ચટણી છે.
કારમેલાઇઝ્ડ એપલ વેજ, સરળ રેસીપી:
ધીમા કૂકરમાં ફળ કેવી રીતે કારમેલાઇઝ કરવું
કારમેલીકરણ પ્રક્રિયાને મોટા પ્રમાણમાં સરળ બનાવવા માટે, તમે આ કરી શકો છો આધુનિક રસોડું તકનીકોનો ઉપયોગ કરો - મલ્ટીકાર.
તદુપરાંત, તમે કારામેલાઇઝિંગને ફક્ત ટુકડાઓ જ નહીં, પણ આખા ફળને ધ્યાનમાં લઈ શકો છો. અમે કારામેલના ટુકડા રાંધવા પર વિચાર કરીશું.
ઘટકો:
- સફરજન - 0.5 કિલો;
- માખણ - 50 ગ્રામ;
- ખાંડ - 50 ગ્રામ
ધીમા કૂકરમાં સફરજનને કારમેલ કરવા માટે પગલું-દર-સૂચનાઓ:
- મલ્ટિુકુકર બાઉલની તળિયાની સપાટી પર માખણ ફેલાય છે. તેને "બેકિંગ" મોડમાં ઓગળવું આવશ્યક છે.
- પછી તમારે ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર છે અને જ્યાં સુધી એકસરખી સમૂહ પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી તે પીગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
- સફરજનના ટુકડાઓને પરિણામી કારામેલમાં રેડવામાં આવે છે, જે નરમ થાય ત્યાં સુધી તૈયાર થાય છે અને સોનેરી પોપડો દેખાય છે.
આવા સફરજનના ટુકડા ફક્ત પાઇ અથવા કેકમાં ઘટક તરીકે જ નહીં, પરંતુ સંપૂર્ણ મીઠાઈ તરીકે પણ આપી શકાય છે. છેવટે, સ્વાદ માટે, તે એક નિરર્થક સ્વાદિષ્ટતા છે જે ઘરેલુ નાશપતીનો તરીકે શાનદાર બનાવે છે.
સફરજનના વેજને કારમેલ કેવી રીતે કરવો
આ પ્રક્રિયા તમને વધુ સમય લેશે નહીં., પરંતુ ત્યાં ઘણી બધી છાપ હશે. કારણ કે આવી મીઠાઈ સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત પણ છે.
ઘટકો:
- કાતરી સફરજન - 0.5 કિલો;
- ખાંડ - 2 ચમચી. ચમચી;
- સફરજનનો રસ - 125 મિલી;
- તજ - 1 ચમચી;
- જાયફળ - અડધો ચમચી;
- માખણ - ફ્રાયિંગ માટે કેટલી જરૂરી છે.
ટુકડાઓમાં સફરજનને કારમેલ કેવી રીતે કરવું તે અંગેના પગલા સૂચનો:
- મધ્યમ તાપ પર એક સ્કિલ્લેટ મૂકો અને માખણનો એક નાનો જથ્થો ઉમેરો.
- પ panન સારી રીતે ગરમ થાય પછી સફરજનના વેજને ધીરે ધીરે ગોઠવો.
- લાકડાની ચમચી સાથે ટુકડાઓ જગાડવો ત્યાં સુધી માખણ ઉકળતા બંધ ન થાય.
- પ panનમાં ખાંડ, તજ અને પૂર્વ-લોખંડની જાયફળ ઉમેરો અને ધીમેથી હલાવો. જ્યાં સુધી કાપી નાંખ્યું થોડું નરમ ન થાય અને બ્રાઉન રંગભેદ દેખાય ત્યાં સુધી આ થવું જોઈએ. આ લગભગ દસ મિનિટમાં થશે.
- પછી બધી કટકાઓને એક અલગ બાઉલમાં નાંખો જેથી શક્ય તેટલું નાનું માખણ અને ખાંડ ત્યાં આવે.
- અને પાનમાં જ, સફરજનનો વધુ રસ ઉમેરો અને આગને મજબૂત બનાવો. મિશ્રણને સક્રિય રીતે હલાવતા ત્રણ મિનિટ પછી, તમને સુગંધિત ચટણી મળશે.
જો તમે ઇચ્છો, તો તમે કરી શકો છો સફરજનના રસને સફરજનના બ્રાન્ડીના થોડા ચમચી સાથે બદલો... આ મીઠાઈમાં મસાલા ઉમેરશે. અને પુખ્ત વયના લોકો તેને પસંદ કરશે.
આખું ફળ કારામેલિંગ
તમે સફરજનને ફક્ત કાપી નાંખ્યુંથી જ કારમેલ કરી શકો છો, કારણ કે સંપૂર્ણ ફળ એક મહાન મીઠાઈ હશે.
પરંતુ આ માટે તે સફરજનની નાની અને સહેજ ખાટા જાતોનો ઉપયોગ કરવા યોગ્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે, રાનેત્કી.
ઘટકો:
- સફરજન - 0.5 કિલો;
- માખણ - 100 ગ્રામ;
- ખાંડ - 200 ગ્રામ
સંપૂર્ણ સફરજનને કારમેલ કરવા માટે પગલું-દર-પગલા સૂચનો:
- ઓછી ગરમી ઉપર સ્ટોવ પર એક deepંડા શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો.
- કારામેલ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી 200 ગ્રામ ખાંડ ઓગળે.
- સફરજનને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો જેથી ચટણી તેમને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. ફળ રાંધવામાં અડધો કલાક લાગે છે.
- તે પછી, સફરજન પ્લેટ પર સુંદર રીતે નાખવામાં આવે છે અને ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે. તદુપરાંત, ફળની પૂંછડી કાપી નાખવાની જરૂર નથી. કેટલીક રેસ્ટોરાંમાં પણ તે ડેઝર્ટ સૌંદર્યલક્ષી માટે અનામત છે.
વાનગી પીરસતાં પહેલાં પહેલેથી જ, તમે કરી શકો છો તજ અથવા પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ... બધું તમારા મુનસફી પર છે.
કારમેલ સફરજન રેસીપી:
કારામેલમાં શેકવામાં સફરજન
આ રેસીપીથી તમે મેળવી શકો છો કારામેલમાં શેકવામાં સફરજન.
ઘટકો:
- સફરજન - 5 પીસી;
- સફરજનનો રસ - 200 મિલી;
- માખણ - 50 ગ્રામ;
- ખાંડ - 250 ગ્રામ;
- પાણી - 180 મિલી;
- દૂધ - 125 મિલી;
- વેનીલીન - અડધો ચમચી.
કારામેલાઇઝ્ડ બેકડ સફરજન બનાવવા માટેની પગલા-દર-સૂચનાઓ:
- પ્રથમ તમારે વિશેષ કારામેલ ચટણી તૈયાર કરવાની જરૂર છે:
- પાણી અને ખાંડને અલગ બાઉલમાં મિક્સ કરો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં બધું રેડવું;
- મધ્યમ તાપ પર પરિણામી મિશ્રણને 15 મિનિટ માટે રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમારે કંઈપણ ખલેલ પહોંચાડવાની જરૂર નથી. આ સમય પછી, પાન બાજુ પર રાખવો જોઈએ;
- અને માત્ર ત્યારે જ તમે માખણ ઉમેરી શકો છો, અને એકસરખી સમૂહ ન મળે ત્યાં સુધી બધું જગાડવો;
- મિશ્રણને ફરીથી આગ પર મૂકો, પરંતુ હવે ખૂબ ધીમું કરો, અને દૂધ ઉમેરો. અને ચટણીની સુસંગતતા ગા thick બને ત્યાં સુધી તે થોડીવાર રાહ જોવી યોગ્ય છે;
- છેલ્લે, ચટણીમાં વેનીલીન ઉમેરો.
- હવે તમે સફરજન તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તેમને લંબાઈની દિશામાં પાંચ ભાગોમાં કાપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ તેઓ પકવવા શીટ પર પહેલેથી જ એસેમ્બલ થવું જોઈએ.
- ટોચ પર, દરેક વ્યક્તિગત સફરજન પૂર્વ મિશ્રિત રસ અને નરમ માખણથી રેડવામાં આવે છે.
- 45 મિનિટ સુધી વાનગીને શેકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- પીરસતાં પહેલાં સફરજન કારામેલ ચટણીથી રેડવામાં આવે છે અને પીરસે છે.
કારમેલાઇઝ્ડ સુકા ફળ
સફરજનને કોઈપણ સ્વરૂપમાં કારમેલ કરી શકાય છે, સૂકા પણ હોય છે. અને આ કેવી રીતે કરવું, અમે આગળ વાત કરીશું.
ઘટકો:
- સૂકા સફરજન - 0.5 કિલો;
- માખણ - 0.05 કિગ્રા;
- ખાંડ - 5 ચમચી. ચમચી;
- તજ - અડધો ચમચી.
સુકા સફરજનને કારમેલ કરવા માટે પગલું-દર-સૂચનાઓ:
- પ્રથમ તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180 ડિગ્રી તાપમાન સુધી પ્રીહિટ કરવાની જરૂર છે.
- બેકિંગ શીટ પર સફરજન મૂકતા પહેલા, તેને તૈયાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ તે છે જો તેઓ શુષ્ક હોય. આવા ઉત્પાદનને દસ મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળવું. જ્યારે યોગ્ય રીતે સૂકા ફળને અતિરિક્ત પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર નથી.
- બેકિંગ શીટ માખણથી ગ્રીસ થાય છે.
- ખાંડ અને તજ એક અલગ બાઉલમાં ભળી જાય છે. આ મિશ્રણ સફરજન સાથે છંટકાવ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- પછી તે બરછટ છીણી પર માખણ નાખે છે, જે દરેક વસ્તુની ટોચ પર છાંટવામાં આવે છે.
- અડધા કલાક પછી, વાનગી તૈયાર છે, જે કાપી નાંખે પર સુવર્ણ ભુરો પોપડાના દેખાવ પછી દેખાશે.
તમને મળશે લોલીપોપ્સ જેવા આકર્ષક સફરજનના ટુકડા... તેથી ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ.
કારમેલાઇઝિંગ વેજ માટેની રેસીપી સૂકા ફળ માટે પણ યોગ્ય છે. તેથી, પસંદગી સંપૂર્ણપણે તમારી છે, તેમાંથી કયા વિકલ્પો તમારા સ્વાદની નજીક છે.
થોડા સરળ મેનિપ્યુલેશન્સ અને તમારી પાસે તમારા ટેબલ પર એક વાસ્તવિક કાર્ય છે - સ્વાદિષ્ટ caramelized સફરજન.
અને આ માટે તમારે રસોડામાં લાંબા સમય સુધી દુ sufferખ લેવાની જરૂર નથી અથવા ખર્ચાળ ઘટકો ખરીદવાની જરૂર નથી. તમારે ફક્ત સરળ છે ઉપરની વાનગીઓ વાપરો અને સારવાર તૈયાર કરો!