પ્રાચીનકાળથી કચુંબરની વનસ્પતિના ફાયદા જાણીતા છે. તેને માત્ર inalષધીય જ નહીં, પણ જાદુઈ ગુણધર્મો પણ આપવામાં આવ્યા. ત્યાં એક સંકેત હતો કે જો તમે ઘરના પ્રવેશદ્વાર પર મૂળ પાકને લટકાવી દો, તો પછી હંમેશાં સુખ અને સમૃદ્ધિ રહે છે. કેથરિન II ના શાસનકાળ દરમિયાન રજવાડામાં સેલરીની આયાત કરવામાં આવી હતી. ત્યારથી, આ સ્વસ્થ શાકભાજીએ સારી રીતે લાયક લોકપ્રિયતા મેળવી છે.
સેલરિ મૂળની રાસાયણિક રચના
સેલરી રુટ શાકભાજી આવા ઘટકોમાં સમૃદ્ધ છે:
- એસ્કોર્બિક એસિડ (વિટામિન સી)... પેશીઓના પુનર્જીવનને પ્રોત્સાહન આપે છે, લોહીના ગંઠાઈને સુધારે છે, ચેપી રોગો પ્રત્યે પ્રતિરક્ષા વધે છે, રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત કરે છે, ત્વચાના પુનર્જીવનની પ્રક્રિયામાં અને દાંત અને હાડકાંને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે.
- રેટિનોલ (વિટામિન એ)... નવા કોષોની રચનામાં ભાગ લે છે, શરીરના વૃદ્ધાવસ્થાને ધીમું કરે છે, શ્વસન અંગો, ઓરી, હર્પીઝ, પાચક તંત્રના ચેપ અને પેશાબની નળીઓનો વિસ્તારના ચેપથી પુન recoveryપ્રાપ્તિને વેગ આપે છે.
- થિયામિન (વિટામિન બી 1)... તે મગજને સામાન્ય બનાવે છે, મેમરી સુધારે છે, હૃદયની માંસપેશીઓને ઉત્તેજિત કરે છે, ભૂખમાં સુધારો કરે છે, શરીરની વૃદ્ધત્વ ધીમું કરે છે, દાંતના દુhaખાવાને લીધે છે. તે સ્નાયુઓ અને હાડકાઓની વૃદ્ધિને ઉત્તેજિત કરે છે, ગતિ માંદગીને દૂર કરે છે. શરીર પર તમાકુ અને આલ્કોહોલની અસરો ઘટાડે છે.
- રિબોફ્લેવિન (વિટામિન બી 2)... થાઇરોઇડ ગ્રંથિની કામગીરી, નખ અને વાળની વૃદ્ધિ અને તંદુરસ્ત ત્વચાને જાળવવા માટે તે જરૂરી છે. ફેફસાં અને શ્વસન માર્ગ પર ઝેરી પદાર્થોની અસર ઘટાડે છે. આંખનો થાક ઘટાડે છે અને દ્રષ્ટિની તીવ્રતામાં સુધારો કરે છે. પેશીના નુકસાનના કિસ્સામાં ઉપચારને વેગ આપે છે. નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, ચયાપચયમાં ભાગ લે છે.
- નિકોટિનિક એસિડ (વિટામિન પીપી)... હાર્ટ એટેક, સ્ટ્રોક, આધાશીશી અટકાવવામાં મદદ કરે છે. લોહીના ગંઠાવા અને ડાયાબિટીસ સામે રક્ષણ આપે છે યકૃત, પેટના કામને સામાન્ય બનાવે છે. પેશીઓની વૃદ્ધિમાં સુધારો કરે છે, હોર્મોનલ સ્તરની રચનામાં ભાગ લે છે. તે કોલેસ્ટરોલને દૂર કરે છે, ચરબીયુક્ત ચયાપચયને પ્રોત્સાહન આપે છે.
રુટ સેલરિ સમાવે છે:
- કાર્બોહાઈડ્રેટ. તેઓ energyર્જાના સ્ત્રોત છે.
- પ્રોટીન. પેશીઓ અને કોષો બનાવવા માટે મકાન સામગ્રી તરીકે સેવા આપે છે.
- ચરબી. અંગોના રક્ષણાત્મક શેલો રચે છે.
- પોટેશિયમ. બ્લડ પ્રેશર જાળવવું, ધબકારાને નિયંત્રિત કરે છે, કિડનીની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, આંતરડાના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે.
- મેગ્નેશિયમ. તે ઝેર દૂર કરે છે, હૃદયમાં લોહીનો પ્રવાહ સુધારે છે, સ્નાયુઓને આરામ આપે છે. મેગ્નેશિયમના અભાવથી અતિશય થાક, વૃદ્ધિ મંદી, ટાકીકાર્ડિયા, અનિદ્રા થાય છે.
- ફોસ્ફરસ હાડકાંમાં ઉચ્ચ સાંદ્રતા. શરીરમાં ઉણપ હોર્મોનલ ડિસઓર્ડર તરફ દોરી જાય છે.
મૂળ પાકની કેલરી સામગ્રી છે 100 ગ્રામ દીઠ 34 કેસીએલ:
- પ્રોટીન - 1.3 ગ્રામ;
- ચરબી - 0.3 ગ્રામ;
- કાર્બોહાઇડ્રેટ - 6.5 ગ્રામ.
વિટામિન્સ અને દાંડીની કેલરી સામગ્રી
સેલરી દાંડીઓ સમાવે છે વિટામિન, મેક્રો અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ:
- એસ્કોર્બિક એસિડ (વિટામિન સી);
- નિકોટિનિક એસિડ (વિટામિન પીપી);
- આલ્ફા-ટોકોફેરોલ (વિટામિન ઇ);
- ફોલિક એસિડ (વિટામિન બી 9);
- રાઇબોફ્લેવિન (વિટામિન બી 2);
- પાયરિડોક્સિન (વિટામિન બી 6);
- થાઇમિન (વિટામિન બી 1);
- રેટિનોલ સમકક્ષ (વિટામિન એ);
- બીટા કેરોટિન;
- ફોસ્ફરસ (પી);
- પોટેશિયમ (કે);
- મેગ્નેશિયમ (એમજી);
- સોડિયમ (ના);
- કેલ્શિયમ (સીએ)
- આયર્ન (ફે).
કેલરી દાંડીઓ 100 ગ્રામ દીઠ છે:
- પ્રોટીન - 0.9 ગ્રામ;
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 2.1 ગ્રામ;
- ચરબી - 0.1 ગ્રામ;
- આહાર રેસા - 1.8 ગ્રામ;
- પાણી - 94.1 ગ્રામ;
- રાખ - 1 ગ્રામ.
તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે સેલરીનો દૈનિક ધોરણ 300 ગ્રામ કરતા વધુ નથી.
તમે તેને ખાઈ શકો છો કાચા, બાફેલી અથવા શેકવામાં (મૂળ શાકભાજી). દાંડીને તળેલું અથવા સ્ટ્યૂડ કરી શકાય છે, અને પાંદડા કચુંબરમાં ઉમેરી શકાય છે. સેલરિ બિયારણનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે થઈ શકે છે.
સેલરિ રુટના ફાયદા
આ શાકભાજી માત્ર એક ઉપયોગી ઉત્પાદન નથી, પરંતુ તેમાં હીલિંગ ગુણધર્મો પણ છે. સેલરી રુટ નીચેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ધરાવે છે:
- જૈવિક સક્રિય પદાર્થો અને આવશ્યક તેલની contentંચી સામગ્રીને લીધે, જ્યારે વધુ પડતું કામ થાય છે, ત્યારે તેના શરીર પર સારી અસર પડે છે, કાર્યક્ષમતા વધે છે... નર્વસ તાણથી રાહત આપે છે, તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓમાં પ્રતિકાર વધે છે, નિંદ્રામાં સુધારો થાય છે.
- સંધિવા, અલ્સર, શ્વસન માર્ગના રોગો, ન્યુરલજિક રોગો માટે, રુટ ટિંકચર સારી રીતે મદદ કરે છે.
- ખોરાકમાં નિયમિત ઉપયોગ સાથે વિટામિન અને ખનિજોની highંચી સાંદ્રતાને લીધે, હોઠ, ત્વચા, વાળ, આંખોની સ્થિતિ સુધારે છે.
- જ્યારે ખાવામાં ઉમેરવામાં આવે ત્યારે મીઠું ટાળી શકાય છે. સેલરી ખાદ્યપદાર્થોના સ્વાદમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે અને મીઠું રહિત આહાર પર લોકો માટે યોગ્ય છે.
- મૂળ શાકભાજીમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થ ગુણધર્મો છે. મૂત્રાશયની બળતરા અટકાવવા અને કિડની રોગની સારવાર માટે વપરાય છે.
- પુરુષ શક્તિ વધારે છે, પ્રોસ્ટેટ ગ્રંથિની બળતરા અને જીનીટોરીનરી સિસ્ટમના રોગોને અટકાવો.
- વિટામિનની ઉણપને રોકવા માટે 1 વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકો માટેના ખોરાકમાં ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- જ્યારે તમે તાજી રુટના રોજિંદા આહારમાં 100 ગ્રામનો વપરાશ કરો છો, ત્યારે હાયપરટેન્શનમાં દબાણ ઓછું થાય છે.
- તેની ironંચી આયર્ન સામગ્રીને લીધે સ્થિતિ એનિમિયા, એનિમિયા, શરીરના થાક સાથે સુધારે છે.
- ફાઈબરની હાજરીને લીધે, તે વજન ઘટાડવા પ્રોત્સાહન આપે છે.
- નર્વસ સિસ્ટમ મજબૂત.
- તે શરીરમાંથી ક્ષાર દૂર કરે છે, સંયુક્ત ગતિશીલતાને સુનિશ્ચિત કરે છે.
- મેમરીને ઉત્તેજિત કરે છે, ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.
- રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે રોગો સાથે.
દાંડી અને પાંદડાઓના ઉપયોગી ગુણધર્મો
- ઝેરના શરીરને સાફ કરે છે;
- કેન્સરની પ્રગતિ અટકાવે છે;
- રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવી;
- સંધિવા અને સંધિવા માં બળતરા ઘટાડે છે, સોજો અને સાંધાનો દુખાવો ઘટાડે છે;
- નર્વસ સિસ્ટમ મજબૂત;
- જીનીટોરીનરી રોગોની સારવારમાં, તેનો ઉપયોગ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે થાય છે;
- બ્લડ પ્રેશરનું નિયમન કરે છે;
- યકૃત કાર્ય સુધારે છે;
- રક્ત કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે;
- વજન ઘટાડતી વખતે પાચનને ઉત્તેજીત કરવું;
- સ્ત્રીઓમાં જાતીય ઇચ્છાની energyર્જામાં વધારો થાય છે;
- રાહમાં લાંબા સમય સુધી ચાલ્યા પછી રુધિરવાહિનીઓના પ્રસરણને અટકાવે છે;
- ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી કબજિયાતને દૂર કરશે, આંતરડા કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે.
રસ ના ફાયદા
કિડનીમાં રેતી હોય તો જ તમે રસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પત્થરોની હાજરીમાં, રસ લઈ શકાતો નથી! દિવસમાં 2-3 વખત ભોજન પહેલાં એક કલાક પહેલાં જ્યુસને નાની ચાસણીમાં પીવો જોઈએ.
- સ્વર વધે છે જીવતંત્ર;
- એસિડ પુનર્જીવનને સામાન્ય બનાવે છે;
- ચરબીયુક્ત ખોરાક અને મીઠાઈઓની ઇચ્છા ઘટાડે છે;
- સેલ્યુલાઇટ, સોજો, વધારે વજન દૂર કરવામાં મદદ કરે છે;
- નર્વસ સિસ્ટમ શાંત કરે છે;
- કિડનીમાંથી રેતી દૂર કરે છે;
- આંખોની લાલાશ દૂર કરે છે;
- તરીકે ઉપયોગ કરો એનેસ્થેટિક અને એન્ટિસેપ્ટિક ઘા અને કટ સાથે;
- કોસ્મેટોલોજીમાં, તે ચહેરાના માસ્કમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તેની ત્વચાની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર પડે છે.
બીજ ના ફાયદા
- બીજ પ્રેરણા માસિક ચક્ર દરમિયાન પીડા ઘટાડે છે;
- તેઓ મેનોપોઝવાળી સ્ત્રીઓમાં આંતરસ્ત્રાવીય સ્તરને સામાન્ય બનાવવા, મૂડમાં સુધારણા, સ્વર વધારવામાં મદદ કરે છે.
માસિક ચક્રના સમયગાળા દરમિયાન, ફક્ત બીજના પ્રેરણાનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. દાંડી, મૂળ અને પાંદડાઓના રેડવાની ક્રિયાના ઉપયોગથી રક્તસ્રાવ થઈ શકે છે.
નુકસાન
બધી ઉપયોગી ગુણધર્મો હોવા છતાં, સેલરિમાં પણ બિનસલાહભર્યું છે. તેને ખાવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે:
- માંદગી, વેદના વાઈ... રોગના ઉત્તેજનાને પ્રોત્સાહન આપે છે;
- નુકસાનકારક હોઈ શકે છે ઉચ્ચ એસિડિટીએ, અલ્સર, જઠરનો સોજો સાથે;
- જો તમારી પાસે કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો છે;
- કિડની પત્થરો, પત્થરોની હિલચાલ સક્રિય થાય છે;
- ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન... પ્રારંભિક કસુવાવડ અને અંતમાં અકાળ જન્મ માટે ઉશ્કેરણી કરી શકે છે;
- જ્યારે સ્તનપાન. સેલરી દૂધનું ઉત્પાદન વધુ મુશ્કેલ બનાવે છે, અને આવશ્યક તેલની contentંચી સામગ્રી બાળકમાં આંતરડાના આંતરડાને પરિણમી શકે છે. વિશિષ્ટ સ્વાદની હાજરી બાળકને સ્તન છોડી શકે છે.
રસોઈ એપ્લિકેશન
રસોઈમાં આ શાકભાજીનો ઉપયોગ વૈવિધ્યસભર છે:
- ગ્રીન્સ સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે, વાનગીઓને સજાવટ કરે છે;
- સાઇડ ડિશ તરીકે વપરાય છે;
- સેલરી સૂપનો ઉપયોગ આહાર ભોજન માટે થાય છે;
- સૂકા મૂળિયાં શાકભાજીનો ઉપયોગ માંસ અને વનસ્પતિ વાનગીઓ માટે પકવવાની પ્રક્રિયામાં થાય છે;
- રસમાંથી વિટામિન કોકટેલ તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ ચટણીની તૈયારીમાં થાય છે;
- કેનિંગ જ્યારે ઉમેર્યું.
કોસ્મેટોલોજીમાં
સેલરિ બિયારણમાંથી બનાવેલ આવશ્યક તેલનો ઉપયોગ થાય છે:
- એરોમાથેરાપીમાં;
- મસાજ કરતી વખતે;
- નહાવા માટે (આરામ અને શાંત અસર પડે છે);
- ક્રીમ (સફેદ રંગની અસર) માં ઉમેરવામાં;
- સ્થિર કચુંબરની વનસ્પતિનો રસ લાગુ પડે છે ચહેરો સાફ કરવું... બળતરા વિરોધી અસર છે, ત્વચાને ટોન કરે છે, ખીલનો દેખાવ ઘટાડે છે.
- તૈલીય ત્વચા માટે, સેલરિ 4 કલાક ઉકળતા પાણીથી પીવામાં આવે છે, ચહેરો સાફ કરવા માટે ફિલ્ટર અને ટોનિક તરીકે વપરાય છે.
- લીલી કચુંબરની વનસ્પતિ અને ઇંડા સફેદનો માસ્ક 5-10 મિનિટ માટે ચહેરા પર લાગુ કરવામાં આવે છે તે છિદ્રોને નોંધપાત્ર રીતે સાંકડી કરશે;
- વૃદ્ધ ત્વચા માટે કાયાકલ્પ માસ્ક 50 મિલિલીટર દૂધ અને અદલાબદલી સેલરિ 1 ચમચીમાંથી તૈયાર. બોઇલમાં લાવો, આ ઉકેલમાં જાળીને ભેજ કરો અને પછી તેને 15 મિનિટ સુધી ચહેરા પર લગાવો. માસ્કના અવશેષોને કપાસના સ્વેબથી દૂર કરવામાં આવે છે.
દવામાં
તેનો વ્યાપકપણે દવામાં ઉપયોગ થાય છે:
- પેટના અલ્સરમાં પીડા અને બળતરા ઘટાડે છે;
- લાગુ કરો મેલેરિયા સાથે;
- અિટકarરીઆ, શિંગલ્સની સારવાર માટે;
- યકૃત, કિડની, મૂત્રાશયની બળતરા સાથે;
- બાળકોની ભૂખ સુધારવા માટે;
- એથરોસ્ક્લેરોસિસ નિવારણ;
- રેચક તરીકે;
- વૃદ્ધોમાં પાણી-મીઠું ચયાપચયના સામાન્યકરણ માટે;
- કોલેરાઇટિક એજન્ટ તરીકે;
- કામગીરી વધારવા માટે;
- મગજ કાર્ય સુધારવા માટે.
સેલરીને કારણોસર પોષક તત્વોનો સ્ટોરહાઉસ કહેવામાં આવે છે. જો કે, કોઈએ ભૂલવું જોઈએ નહીં કે દરેક વસ્તુમાં એક માપદંડ જરૂરી છે. દૈનિક માત્રા 150 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ. આ શાકભાજીનો વ્યાજબી ઉપયોગ કરવાથી શરીરમાં મોટો ફાયદો થશે.